Читать книгу "Готовим просто и со вкусом! Cooking is simple and tasteful! - Полина Ч."

Натрем вымытую и очищенную морковь на мелкой терке.

В кастрюлю налить пиво и положить в нее мясо, дать закипеть. Тем временем почистить, помыть и нарезать крупно картофель. Кабачок нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде с маслом.

В кастрюлю поверх мяса выложить картофель, обжаренный кабачок, обжаренный лук и морковь. Залить водой, посолить (сначала насыпьте чуть меньше половины столовой ложки, далее перемешайте и попробуйте) и поперчить. Добавить тимьян. Накрыть крышкой и тушить 50—60 минут на среднем огне.

Если у вас есть чугунный казан, или хотя бы очень глубокая сковорода с крышкой без пластиковых деталей – попробуйте тушить в духовке – вкус будет просто великолепный.

Тушить при температуре 180 градусов Цельсия с закрытой крышкой также около 1 часа.

Иногда открывайте крышку, чтобы проверить готовность – ведь духовки разных производителей готовят по разному.

Простая выпечка

Кекс «Столичный» с изюмом

Ингредиенты:

• мука – 240 гр.

• масло – 175 гр.

• сахар – 175 гр.

• яйца – 3 шт.

• изюм – 175 гр.

• разрыхлитель - ½ ч. л.

• сахарная пудра для посыпки.

Приготовьте продукты заранее: яйца и масло достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Вымойте и обсушите изюм. Взбейте миксером мягкое масло с сахаром. Добавьте одно яйцо, взбейте. Затем второе, опять взбейте, также третье. Взбивайте до образования пышной светлой массы. Теперь в нее можно добавить изюм.

Добавьте в яйца муку и разрыхлитель. Перемешайте. Печется кекс «Столичный» долго – от часа до часа сорока минут – в зависимости от ширины и глубины формы. Температура в духовке не должна быть высокой – всего 160 градусов. Проверить, готов ли кекс, можно просто: втыкаем в середину зубочистку, если палочка осталась сухой, значит кекс можно вынимать.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 170 гр. – сливочного масла.

• 250 гр. – сахара.

• 50 гр. – изюма.

• 1 ч. л. – корицы.

• 100 гр. – воды.

• ⅔ ч. л. соли.

• 175 гр. – овсяной муки (можно заменить хлопьями).

• 350 гр. – пшеничной муки.

• ⅔ ч.л. – соды.

Масло нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и его легко можно было смешать с сахаром и изюмом.

Изюм для овсяного печенья нужно мелко порубить. Выкладываем изюм в миску с маслом и сахаром. Насыпаем корицу. Смешиваем. Теперь нужно растворить соль в воде. Вливаем воду в смесь масла, сахара и изюма. Перемешиваем.

Воспользуемся кухонными весами, чтобы отмерить точное количество овсяной муки.

Добавляем пшеничную муку с содой. Перемешиваем, пока тесто не станет однородным. Тесто теперь можно раскатывать и вырезать из него печенье при помощи формочек.

Выкладываем печенье на пекарскую бумагу, чтобы ничего не прилипало к противню.

Противень ставим только в уже разогретую духовку. Выпекать печенье нужно при температуре 210 градусов 12 минут.

Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан.

• сахар – 1 стакан.

• яйца – 4 шт.

• яблоки зеленые – 4 шт.

• сода – ½ ч. л.

• лимонная кислота – 10—15 крупинок.

• корица – щепотка.

• ванилин – щепотка.

• сахарная пудра для посыпки.

Для достижения идеального результата, выполняйте все действия в строгой последовательности.

В кофемолке смолите сахар в пудру. Взбейте яйца с сахаром миксером до образования хорошей пены, если нет миксера – энергично взбивайте венчиком минут 10.

Небольшими порциями вмешайте муку, предварительно просеянную через ситечко 2 раза. В конце добавьте соду и ванилин. Вмешивайте муку и соду движениями ложки снизу вверх.

Помойте и очистите от сердцевины яблоки. Нарежьте яблоки тонкими пластиками.

Приготовьте форму к выпечке – смажьте растительным маслом дно формы. Либо уложите пекарскую бумагу.

Далее выкладывайте яблоки на дно формы (положите около ¾ от всего объема яблок).

Присыпьте яблоки корицей и обычным сахаром. Выложите половину теста в форму, положите оставшиеся яблоки и залейте их остатками теста.

Прогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекать 30—35 минут. Готовность проверяем через 25 минут деревянной палочкой или зубочисткой – воткнув ее в центр пирога. Если палочка, останется сухой после того, как мы ее вытащим – значит, пирог полностью готов.

При кажущейся сложности, этот рецепт принесет вам удовольствие от результата приготовления – пирог получается всегда вкусным и красивым. Бисквит идеально поднимается, текстура очень нежная и пышная, а яблоки с корицей придают изысканность его вкусу.

Также вы можете использовать рецепт теста для приготовления простых тортов, в качестве основы.

Вкусные блины на кефире

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан.

• сахар – 2 ст. л.

• яйца – 2 шт.

• кефир 2.5 % – 1 стакан.

• кипяток – 1 стакан.

• сода – ½ ч. ложки.

• соль – щепотка.

• масло растительное – 3 ст. л.

Взбейте яйца с сахаром, влейте кефир, добавьте соду. Взбейте еще раз.

Всыпьте всю муку (предварительно просеянную через ситечко), соль. Взбейте еще раз.

Влить масло растительное. Перемешайте ложкой. Влейте стакан кипятка. Перемешать ложкой. Дайте постоять массе 10 минут. Тесто готово.

Нагреваем широкую сковородку с толстым дном на среднем огне самой большой конфорки.

Выливаем ¾ половника теста на сковороду. Печем до тех пор, пока жидкое тесто не станет желтоватого цвета и не перестанет быть жидким, при помощи металлической лопатки переворачиваем блин на другую сторону. Печем еще минуты полторы.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, а можно подавать со сметаной или джемом.

Салаты

Американский картофельный салат

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.

• яйца – 3 шт.

• болгарский перец – 1 шт.