Читать книгу "Грязные гены. "Большая стирка" для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность - Бен Линч"

— конфеты;

— мороженое;

— сок;

— нефильтрованная вода;

— глютеносодержащие продукты;

— соя;

— молочные продукты;

— алкоголь.

• Каким продуктам нужно отдавать предпочтение: тем, что лежат по периметру в магазине, тем, что не имеют дополнительных «инородных» веществ в своем составе, и тем, которые содержат натуральные ингредиенты:

— фильтрованная вода;

— все виды свежих овощей;

— некоторые свежие фрукты (но не больше трех порций в день). Фрукты следует есть утром или днем, но не вечером;

— яйца — и органические, и неорганические;

— мясо всех видов. Луше всего покупать у фермеров или в специализированном мясном магазине. Выбирайте говядину, баранину, сводного выпаса, мясо зубра и оленину;

— рыба и ракообразные — дикие, свежие;

— орехи и семена;

— пророщенные бобовые, зерновые, семена и орехи;

— дикий рис;

— киноа;

— готовые продукты из магазинов натуральных продуктов: салаты, соус чили, закуски и все остальное, что вы сможете съесть, если у вас не будет времени на приготовление обеда. Обязательно читайте состав. Не покупайте продукты, вредные для организма и генов.

• Завтраки-обеды-ужины. Приемы пищи необходимо подстраивать под себя, в зависимости от количества полученных баллов в Анкете № 1. Подробная информация о том, что и когда вам нужно есть, дана в следующей главе.

• Готовьте из свежих ингредиентов. Старайтесь не замораживать еду и не употреблять в пищу блюда, приготовленные вчера-позавчера. Несвежие продукты питания особенно вредны для людей — носителей «грязного» DAO.

• Переваривайте пищу. Тридцать процентов желудочного сока выделяется, когда вы только готовитесь приступить к еде. Это происходит, когда вы смотрите на пищу, ощущаете ее запах и думаете: «Сейчас я это съем». Уделите время каждому из этих трех пунктов. Прием пищи — это не что-то поверхностно быстрое, раз-два — и готово. Чтобы вы поняли, о чем я говорю, представьте себе лимон. Почувствовали, как у вас потекла слюна? Это признак того, что пищеварение готово к запуску. Само ожидание и предварительное смакование сделают процесс приема пищи более вкусным. Вы съедите меньше, еда усвоится лучше, метаболизм улучшится.

• Включайте вытяжку. Знаю, шумно, но масляные пары токсичны.

• В процессе готовки используйте масло с высокой температурой копчения. Топленое масло, сафлоровое масло и масло подсолнечника лучше всего подходят для жарки и запекания.

• Оливковое и кокосовое масло, а также масло из семени льна и грецкого ореха хороши для салатов.

ДОБАВКИ

Хотя наша цель — получать все необходимые питательные вещества из продуктов питания, это не всегда возможно. Недостаточная питательная плотность рациона возникает в силу нескольких причин: истощенная почва, на которой растут овощи и фрукты, продолжительная перевозка продуктов, хранение еды при неправильном температурном режиме, термическая обработка пищи, длительное лежание продуктов на полке в магазине. Все это способствует уменьшению концентрации питательных веществ.

Каждый день мы подвергаемся стрессу и воздействию со стороны химических веществ. Из-за этого питательные вещества невероятно быстро расходуются и появляется необходимость в добавках.

Ниже я укажу несколько базовых принципов по употреблению добавок. Большинство людей им не следуют, но, если вы примите их во внимание, это окажет гигантскую пользу вашему организму.

Абсорбция и регулировка дозы

Лучше всего усваиваются добавки в липосомальном, то есть жидком, виде, хуже всего — в таблетках. Градация усвояемости такова (от легко усвояемых до трудноусвояемых):

липосомальная форма (жидкости)-> леденцы -> порошки-> жевательные таблетки -> капсулы -> таблетки.

• Если вы чувствительны к добавкам, начните с липосомальной формы. Пусть это будет одна капля. Если у вас не появится никакой реакции, можете увеличить дозу до ¼ ложки. Питательные вещества сразу начнут усваиваться организмом.

• Добавки в виде леденцов тоже хороши, и не только потому, что они отлично абсорбируются. Их плюс в том, что вы сами можете регулировать дозировку.

• Когда вы начинаете рассасывать леденец, эффект появляется достаточно быстро — иногда за считаные минуты. Если вы почувствовали себя лучше или ничего не ощутили, то отлично, продолжайте дальше рассасывать добавку. Если вам стало хуже, просто выплюньте ее. Возможно, вам не подходит эта добавка или стоит уменьшить дозу.

• Порошки — прекрасный вариант, так как, опять же, вы можете сами регулировать дозировку. Некоторым людям очень не нравится вкус, но сейчас на рынке представлено большое количество порошковых добавок с приятным вкусом. Если вам не нравится вкус вашего порошка, смешайте его с небольшим количеством сока или яблочного пюре.

• Жевательные таблетки. Если вам нужно поменять дозу, вы тоже можете порезать пастилки на половинки или четвертинки.

• Капсулы защищают питательные вещества от воздействия желудочного сока; плюс они маскируют вкус. Большинство качественных добавок в капсулах хорошо растворяются в тонком кишечнике и высвобождают питательные вещества.

• Добавки в таблетированном виде не очень полезны, только если они, как, например, никотиновая кислота, не представляют собой таблетки пролонгированного действия. Если у вас пониженная кислотность или вы принимаете антациды, таблетки могут плохо рассасываться в вашем кишечнике. Мой профессор рассказывал, как один из его пациентов — смотритель парка — жаловался на то, что в кале он видит нерастворенные таблетки. Рентгеновские лучи также фиксируют нерастворившиеся таблетки в пищеварительной системе человека.

• Таблетки кажутся самым дешевым вариантом, но в конечном счете они оказываются самой затратной лекарственной формой: вы рискуете впустую потратить время и деньги.

Инструкция по применению

Инструкция по применению, то есть указания, которые вы видите на упаковке, приблизительна. Следуйте предписаниям врача или своему внутреннему голосу, который говорит, что для вас хорошо, а что — плохо.

Я всегда стараюсь начинать с маленькой дозировки, чтобы посмотреть, какое влияние на меня окажет добавка. Поэтому, если указано, что в день нужно принимать по четыре капсулы, начните сначала с одной. Тогда количество поступаемых в ваш организм питательных веществ будет в четыре раза меньше, чем указано в инструкции.

Одна добавка одновременно

Мне вполне понятно ваше желание загрузить себя множеством новых добавок. Только начав принимать пациентов, я, зная, что может им помочь, назначал сразу по несколько добавок одновременно. Когда срабатывало, было замечательно. Когда нет, начинался кошмар, потому что мы вообще не понимали, какая из добавок вызывала такую реакцию. Это послужило мне хорошим уроком, и я стал назначать по одной добавке. Нужно пропить ее пару дней и посмотреть, какова будет реакция организма.