Читать книгу "Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова"

Мед

Способ приготовления

Овсяные хлопья перемолоть, добавить 1 стакан кипятка и мед по вкусу. Завернуть в полотенце и дать настояться.

Квас из алычи

Ингредиенты:

1,5 кг алычи

7 л воды

25 г дрожжей

0,5 кг сахара

10-20 штук изюма

Способ приготовления

Вынуть косточки из алычи, нарезать алычу на мелкие кусочки и залить кипятком. Остудить и добавить растертые с небольшим количеством сахара дрожжи. Оставить бродить при комнатной температуре. После начала активного брожения смесь процедить, добавить сахар и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько штук изюма и поставить в холодное место. Квас готов через 1–2 недели.

Примечание: Бутылки необходимо хорошо закупорить.

Медовый квас без дрожжей

Ингредиенты:

3 ст.л. меда

Корица, гвоздика, хмель / мята

1-2 лимона

Способ приготовления

3 ст.л. меда прокипятить примерно 5 минут в 1 л воды. Добавить корицу, гвоздику и хмель / мяту и прокипятить еще 5 минут, дать настояться. Процедить и выжать в напиток 1–2 лимона.

Клюквенный морс

Ингредиенты:

150 г клюквы

Мед / сахар

Цедра апельсина

Способ приготовления

150 г клюквы положить в дуршлаг, размять ложкой и промыть горячей водой. Добавить мед или сахар по вкусу, цедру апельсина. Дать настояться.

Напиток вместо вина

Ингредиенты:

3 ст.л. шиповника

1 ст.л. зверобоя

2 ст.л. пустырника

1-3 ч.л. меда

Способ приготовления

Вышеуказанные ингредиенты заварить в 0,5 л кипятка накануне праздника.

Напиток вместо шампанского

Ингредиенты:

1 л красного или белого сухого вина

Сок 1 апельсина

Сок 1 лимона

Ягоды (клюква / клубника / вишня)

1 л газированной воды

4 ч.л. меда

Способ приготовления

Вышеуказанные ингредиенты смешать. Ягоды предварительно размять ложкой. Напиток охладить и разлить по бокалам.

Безалкогольный коктейль «Мохито»

Ингредиенты:

3 ломтика имбиря

4 листика мяты

1 ст.л. меда

Сок 0,5 лайма

Газированная вода

Колотый лед

Способ приготовления

Разложить в бокалы по 2 ломтика имбиря и 3 листика мяты. Помять пестиком и добавить колотый лед, 1 ст.л. меда и сок 0,5 лайма. Добавить газированную воду и размешать. Украсить бокалы 3-им ломтиком имбиря, края бокалов натереть мятой.

Скандинавский рождественский напиток «Глогг»

Ингредиенты:

750 мл красного сухого вина

60 мл водки

65 г сахара

Палочка корицы

6 штучек гвоздики

0,5 ст.л. молотого имбиря

100 г изюма

100 г миндаля

1 лимон

Способ приготовления

Все ингредиенты смешать и довести до горячего состояния, но не кипятить. Дать сахару раствориться. Напиток настоять. Перед подачей напиток можно подогреть.

Мусс «Мушкетер»

Ингредиенты:

300 мл портвейна

Кусочек апельсиновой цедры

Корица, 1 гвоздика

Желатин

100 г сыра Рокфор

3 ст.л. сметаны

Грецкие орехи

Персик / груша

Способ приготовления

1. 300 мл портвейна уварить наполовину с апельсиновой цедрой, корицей и 1 гвоздикой (до 150 мл жидкости). Процедить через сито, немного остудить и добавить 1 ч.л. желатина, предварительно на 15 минут замоченного в холодной воде в целлофановом мешочке. Желатин растворить в портвейне. Наполовину наполнить небольшие стаканчики и поставить в холодильник, чтобы мусс застыл.

2. 100 г сыра Рокфор растереть с 3 ст.л. (120 мл) сметаны. Положить смесь в кондитерский мешок и выдавить поверх мусса. Украсить ломтиками груши или персика и грецкими орехами.

Глинтвейн с имбирем и изюмом

Ингредиенты:

1,5 л красного сухого вина

3 апельсина

1 лимон

5-6 ст.л. сахара

15 штучек гвоздики

2 палочки корицы

50 г изюма

Пальчик имбиря

Способ приготовления

1. 1 апельсин оставить целым, а 2 апельсина и 1 лимон разрезать на четвертинки.

2. Имбирь очистить и разрезать пополам. В кожуру целого апельсина воткнуть гвоздики, распределив их по всей поверхности.

3. В кастрюлю положить апельсин с гвоздикой, кусочки апельсинов и лимона, добавить нарезанный имбирь, изюм, корицу и влить вино.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь, добавить сахар и хорошо перемешать. Нагреть до 70-8 °C, постоянно помешивая. Не кипятить! 4. Как только появится пар и с поверхности исчезнет светлая пенка, снять с огня, накрыть крышкой и настоять 20–30 минут.

Глинтвейн с мускатным орехом

Ингредиенты:

1 бутылка красного полусладкого вина

6-7 штучек гвоздики

4-5 горошин душистого перца

0,5 ч.л. мускатного ореха

1 палочка корицы

0,5 апельсина

0,5 стакана воды

100 г сахара

Способ приготовления

1. Залить гвоздику, мускатный орех и перец 0,5 стаканом воды и дать настояться. Затем поставить на огонь и варить на небольшом огне в течение 15 минут.