Читать книгу "Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова"

2. Добавить вино и кусочки апельсина, нагреть до 7 °C, добавить сахар по вкусу, постоянно помешивать. Снять напиток с огня и дать настояться примерно 30 минут.

Глинтвейн с яблоком

Ингредиенты:

0,5 л красного сухого вина

10 штучек гвоздики

4 плода звездчатого аниса

100 г изюма

0,5 палочки корицы

1 лимон

0,5 яблока

Способ приготовления

Нагреть вино. Добавить изюм, гвоздику, анис, корицу и сахар. Мелко нарезать лимон и яблоко и добавить в вино. Довести до 7 °C и дать настояться в течение 5 минут.

Молочный коктейль с фруктами

Ингредиенты:

Фрукты (манго / банан) / замороженные ягоды

25 мл молока

250 мл кокосового молока

Цедра лайма + 2 ст.л. сахара

Сок лайма

Мед

Способ приготовления

1. Фрукты (манго / банан) порезать на кусочки. Из манго удалить косточку.

2. 25 мл молока, 250 мл кокосового молока, цедру лайма, сок лайма, 2 ст.л. сахара и мед взбить в блендере вместе с фруктами или ягодами.

3. Натереть края бокалов соком лайма и обмакнуть их в кокосовую стружку. Затем разлить по бокалам молочный коктейль.

Напитки по утрам зимой от депрессии

Вариант I «Оранжевое солнце»

1 сырой желток

Свежевыжатый апельсиновый сок

Вариант II

1/3 банана

1 стакан простокваши

30-50 мл сока граната

Корица

Вариант III

200 мл молока

100 мл сливок

Шоколад

Корица, имбирь

Способ приготовления

Молоко со сливками нагреть до комнатной температуры, добавить измельченный шоколад и помешивать, пока шоколад не растворится. В готовый напиток добавить корицу и имбирь.

Декокт Болотова

Ингредиенты:

1 ч.л. цветков ромашки

1 ч.л. листа шалфея

1 ч.л. буквицы лекарственной

1 л кипятка

Способ приготовления

Напиток настоять в течение 1 часа. Пить 3 раза в день по чашке. Напиток помогает от простуды.

Праздничный стол

Салат «Оливье»

Ингредиенты:

4-6 картошек

1 морковь

3-4 куриных крыла / свиной язык

1 луковица

1 банка зеленого горошка

2 вареных яйца

1-2 мандарина / маринованные сливы / виноград / яблоки

1 огурец

3-4 маринованных огурца

Домашний майонез

Несладкий йогурт

1-2 ст.л. лимонного сока

2 дольки чеснока

Соль, карри

Способ приготовления

1. Отварить 4–6 картошек в мундире, почистить и нарезать кубиками. Отварить 1 морковь и нарезать кубиками.

2. Куриные крылья / свиной язык отварить. Куриные крылья освободить от костей и обжарить с 1 луковицей.

3. Зеленый горошек довести до кипения и охладить. Слить жидкость.

Все ингредиенты смешать, полить заправкой и аккуратно перемешать.

4. Заправка: свежий домашний майонез смешать с карри и 2 дольками чеснока. Вылить майонез в тарелку и смешать с несладким йогуртом в пропорции 1: 1. Добавить 1–2 ст.л. лимонного сока.

5. Салат украсить дольками мандарина / свежим огурцом / мелко нарезанным укропом. Поставить салат в холодильник, чтобы он пропитался.

Холодец из говядины

Ингредиенты:

Путовый сустав и суповая мякоть (общий вес – 2 кг)

2-3 луковицы

2-3 моркови

Коренья (петрушка, сельдерей)

6-7 долек чеснока

1-2 лавровых листа

2-3 шт. душистого перца

0,5 ч.л. черного перца горошком

0,5 ч.л. смеси перцев

0,5 ч.л. Прованских трав

2 ст.л. соли (морская соль и пряная соль)

Лимонная кислота / яблочный уксус

4-4,5 л воды

Способ приготовления

1. Для удаления лишней крови мясо выдержать в холодной воде 1–1,5 часа и промыть водой.

2. Мякоть разрезать на куски средней величины, путовый сустав вымыть и положить в кастрюлю. Добавить суповую мякоть, налить воды и довести до кипения. Варить примерно 20 минут, пену снимать. Путовый сустав и суповую мякоть вынуть, воду слить и хорошо промыть кастрюлю.

3. Переложить путовый сустав и суповую мякоть в чистую кастрюлю, налить 4–4,5 л воды, довести до кипения и варить 3–4 часа без соли. Пену и жир снимать. После закипания убавить огонь и приоткрыть крышку.

4. Через 3–4 часа добавить лук в кожуре, морковь целиком, Прованские травы, черный и душистый перец, смесь перцев, соль, лавровый лист, корень сельдерея. Продолжать варить еще примерно 3 часа. В процессе варки воду не добавлять!

5. Мясо вынуть, немного остудить, размельчить и удалить кости. Бульон процедить через 4 слоя стерильного бинта. Должно остаться примерно 2 л бульона. Добавить в бульон немного лимонной кислоты или 1 ст.л. яблочного уксуса.

6. Измельченное мясо разложить по емкостям, заполнив их на одну треть. По желанию, можно добавить измельченный чеснок. Залить емкости теплым бульоном. Холодец можно украсить кружочками лимона, кружочками крутого яйца, веточками петрушки. Остывшие емкости накрыть крышкой и убрать в холодильник для застывания.

Куриный студень

Ингредиенты:

4 куриных крылышка, 2 лапки, 2 пупочка, 2 шеи, 2 сердца, 2 головы

2-3 шт. душистых перца

2-3 луковицы

1 морковь

Соль, черный перец

0,5 ч.л. Прованских трав