Читать книгу "Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов"

¤ способ приготовления

1. Яблоки нарезать на четвертинки, сохраняя кожицу и удаляя семена. В кипяток с корицей и гвоздикой положить яблоки и сварить.

2. Компот охладить, добавить мед, лимонный сок и перемешать.

Смородиновый медовый компот

¤ ингредиенты

350 г смородины, 150 г меда, вода.

¤ способ приготовления

Очищенную и промытую смородину высыпать в кипяток и тут же снять с огня. Ягоды не кипятить. Немного охладить, добавить мед, настоять 2–3 часа.

Грушевый компот с медом

¤ ингредиенты

500 г груш, 120 г меда, щепотка корицы, 2 почки гвоздики, ванилин по вкусу, вода.

¤ способ приготовления

1. Вымытые груши разрезать на ломтики, очистить от семечек. Выложить в кастрюлю, добавить пряности, влить воду и кипятить в течение 10 минут.

2. Затем дать остыть, добавить мед и перемешать. Дать настояться 2–3 часа и подать к столу.

Виноградный компот с медом

¤ ингредиенты

400 г винограда, 150 г меда, 2 почки гвоздики, 1 л воды.

¤ способ приготовления

1. Вскипятить воду с гвоздикой, затем вынуть ее. Ягоды залить полученным отваром и варить на медленном огне до готовности.

2. Компот остудить, положить мед и перемешать. Дать настояться 2–3 часа.

Айвовый компот

¤ ингредиенты

600 г айвы, 150 г меда, 2 почки гвоздики, 5 г корицы, вода.

¤ способ приготовления

1. Фрукты положить в горячую, а затем в холодную воду и снять кожицу. Подготовленную айву разрезать на кусочки и отварить с пряностями.

2. Компот охладить, добавить мед и размешать. Дать настояться 3–4 часа.

Компот из ревеня и меда

¤ ингредиенты

300 г черешков ревеня, 2 ст. ложки меда, 150 мл воды.

¤ способ приготовления

Ревень нарезать небольшими кусочками. 2 ст. ложки меда растворить в воде, довести до кипения. В полученный сироп добавить черешки ревеня и варить до мягкости. Компот подать к. столу охлажденным.

Медовый кисель

¤ ингредиенты

1 1/2 стакана меда, 3/5 стакана крахмала, 1 , 2 л воды.

¤ способ приготовления

Мед разбавить 5 стаканами воды и поставить на огонь. Как только жидкость закипит, заварить кисель, вливая тонкой струей крахмал, разведенный в оставшейся воде. Готовый кисель пить как горячим, так и холодным.

Кисель из лимонного сока и меда

¤ ингредиенты

1/ стакана лимонного сока, 300 г меда, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 6 стаканов воды.

¤ способ приготовления

1. Мед развести горячей кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, вскипятить, ввести разведенный холодной водой крахмал и вновь довести до кипения.

2. Готовый кисель разлить в горячем виде.

Овсяный кисель

¤ ингредиенты

2 стакана овсяной муки, 1–2 ст. ложки меда, 8 стаканов воды, молоко, соль и сахар по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Овсяную муку высыпать в кастрюлю, залить теплой водой и хорошо размешать, чтобы не было комков. Оставить на 6–8 часов (можно на ночь).

2. Затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения.

3. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции.

4. К овсяному киселю хорошо подать холодное молоко. Получится прекрасное блюдо для завтрака и ужина.

Кисель из меда со сливками

¤ ингредиенты

1 , 5 стакана меда, 6 стаканов воды, 3/4 стакана крахмала, молоко или сливки.

¤ способ приготовления

1. Мед разбавить 5 стаканами воды, дать закипеть. Крахмал развести 1 стаканом воды и влить, постоянно помешивая, в медовый раствор.

2. Довести смесь до кипения. К киселю подать сливки или молоко .

Молочно-медовый кисель

¤ ингредиенты

1 стакан молока, 1 ст. ложка меда, 1–2 ч. ложки крахмала, тертый шоколад, ореховая стружка, сливки.

¤ способ приготовления

1. В горячем молоке растворить мед. Крахмал развести в 1 ст. ложке молока. Перелить все в кастрюлю и, помешивая, варить кисель на слабом огне 4 минуты.

2. Готовый кисель можно украсить тертым шоколадом, ореховой стружкой, взбитыми сливками.

Клюквенный кисель с медом

¤ ингредиенты

150 г меда, 1 стакан сока клюквы, 1 ст. ложка крахмала, 500 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Мед положить в воду и довести до кипения. Снять пену, небольшой струей влить, быстро размешивая, разведенный в холодной воде крахмал.

2. Влить клюквенный сок и перемешать.

...

Полезная информация

Наиболее гигиенична для хранения меда стеклянная тара с плотными крышками, а для больших количеств меда – деревянные бочки из липы, ольхи, тополя, осины (тара не должна содержать более 20% влаги) или емкости из нержавеющей стали. Нельзя хранить мед в таре из оцинкованной жести (цинк соединяется с органическими кислотами, образуя ядовитые соединения) и железа (оно также вступает в реакцию с медом). Не годится для хранения древесина хвойных пород и дуба (в дубовых бочках мед темнеет).

Коктейли

Мы запили прозрачный теплый мед ключевой водой и заснули под однообразное жужжание пчел и болтливый лепет листьев.

И. Тургенев

Эти изысканные, очень вкусные прохладительные напитки смешивают из высококалорийных продуктов – меда, фруктовых и ягодных соков, молока, сливок, яиц. Они приятны на вид – пенные, золотистые или розовые, в зависимости от цвета меда и соков.