Читать книгу "Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов"

Для приправы:

6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы , 1 ч. л. меда, 4 ст. л. свежего базилика

Макароны варить 8–10 минут, затем слить воду. Паприку разложить на противень и поставить в разогретую духовку на 10–12 минут, пока кожица не станет черной. Затем снять кожицу и нарезать полосками. Смешать макароны, паприку, нарезанные помидоры, лук и тунец, затем полить приправой и хорошенько размешать. Макароны разложить на 4 тарелках и добавить базилик для украшения.

Рисовый салат с креветками

75 г смеси белого и дикого риса, 350 г креветок, 1 манго, 1/4 головки репчатого лука, 1 ст. л. рубленого миндаля, 1 ст. л. свежей мяты, перец черный молотый, соль по вкусу

Для приправы:

1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. меда, перец черный молотый, соль по вкусу, листья салата для оформления

Рис отварить в соленой воде в течение 30 минут. Затем слить воду и выложить в большое блюдо. Креветки отварить и добавить к рису. Все продукты для приправы размешать, полить рис и поставить его в холодильник. Смешать манго, лук, миндаль и мяту, приправить солью и перцем. Добавить к рису. Перед подачей выложить рис на блюдо, оформленное листьями салата. Украсить ломтиками лимона.

Курица с апельсиново-горчичным соусом

1,2 кг курицы, 2 апельсина, 50 г очищенных грецких орехов, 4 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, перец черный молотый, соль по вкусу

Курицу вымыть, разрезать на небольшие кусочки, натереть солью и перцем. С одного апельсина мелкой теркой снять цедру. Выжать из апельсинов сок. Орехи порубить ножом в крошку. Смешать орехи с тертой цедрой, обвалять в получившейся смеси кусочки курицы. Обжарить на сильном огне в 2 ст. л. разогретого масла, по 3 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой до готовности 7–8 минут. Взбить оставшееся масло с апельсиновым соком, медом и горчицей. Посолить, поперчить по вкусу. Подать соус к курице.

Куриные крылышки в медовой заливке

24 куриных крылышка, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. аджики, перец черный молотый, соль по вкусу, свежие или маринованные овощи для гарнира, зелень для оформления

Крылышки промыть, обсушить и натереть солью, перцем и смесью аджики и меда. На смазанный маслом лист уложить крылышки и запекать в духовке при 200 °C до готовности. Дополнительно можно подать свежие или маринованные овощи и зелень.

Мороженое с клубникой и киви

2 киви, 250 г замороженной клубники, 4 ст. л. сладкого белого вина, 2 шарика ванильного мороженого, 2 ч. л. жидкого меда, 1 ст. л. жареных хлопьев миндаля

Клубнику заранее достать из холодильника, разложить на салфетке и разморозить при комнатной температуре. Киви очистить, тонко нарезать. Разложить киви и клубнику по 2 креманкам. Полить вином, накрыть и поставить в холодильник на 15 минут. Вынуть креманки из холодильника, сверху положить по шарику мороженого. Полить медом и посыпать миндалем.

Медово-творожная горка

300 г творога, 3 ст. л. меда, 1 апельсин

Творог протереть через сито и перемешать с медом до получения однородной массы. Выложить на тарелку горкой, украсить дольками апельсина.

Шоколадно-банановый торт-мороженое

1 1/2 стакана крошек от бисквитного печенья, 1/2 стакана меда, 5 ст. л. арахисового масла, 4 банана, 500 г готового шоколадного десерта, 8 ч. л. шоколадного сиропа

Тщательно смешать крошки от печенья с половиной меда и арахисовым маслом. Придавливая, распределить смесь по дну и бортам формы для торта диаметром 22 см. Бананы очистить, размять до состояния пюре. В большой плоской сковороде смешать оставшийся мед и банановое пюре. Готовить на среднем огне в течение 6 минут, часто перемешивая, до загустения. Дать полностью остыть. Шоколадный десерт выложить в миску средних размеров, взбить миксером до однородности. Осторожно смешать банановую смесь с десертом. Переложить смесь поверх основания торта. Накрыть и замораживать 4 часа. Перед подачей сбрызнуть шоколадным сиропом. Украсить шариками из мякоти банана.

Красный глинтвейн

700 мл красного сухого вина, 2 апельсина, сок 2 лимонов, 1 зеленое яблоко, 4 шт. чернослива, 4 ст. л. меда, 2 палочки корицы, 2 звездочки бадьяна, 5–10 бутонов гвоздики

Залить корицу, гвоздику, бадьян и чернослив в большом сотейнике 1/2 л холодной воды. Довести до кипения, добавить мед, варить на медленном огне в течение 10 минут. Апельсины и лимоны вымыть щеткой и нарезать ломтиками. Яблоко очистить от сердцевины, нарезать дольками. Добавить в сотейник, варить еще 5–7 минут. Влить вино, довести почти до кипения, но не кипятить. Разлить по жаропрочным кружкам или бокалам.