Читать книгу "Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова"

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, айран, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета корень сельдерея моют, чистят, варят до готовности, пропускают через мясорубку, солят, смешивают с размягченным сливочным маслом, яичным желтком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и яиц

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл кислого молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г блинной муки

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 1 яйцо, сваренное вкрутую

♦ 10 г горчицы

♦ 10 г зелени укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета зелень укропа моют. Яйцо чистят, рубят, солят, перчат, смешивают со сливочным маслом и горчицей. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и горчицы

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл простокваши

♦ 2 яйца

♦ 150 г гречневой муки

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 20 г горчицы

♦ 1 яичный желток

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Яичный желток взбивают с горчицей и солью, смешивают со сливочным маслом.

Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и огурца

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 5 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

♦ Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 1 огурец

♦ 10 г зелени укропа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Огурец моют, чистят и пропускают через мясорубку. Зелень укропа измельчают. Смешивают сливочное масло с огурцом, солью и зеленью укропа. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и хрена

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл ряженки

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 50 г тертого корня хрена

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 5 мл лимонного сока

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Выкладывают тесто с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета зелень петрушки моют и рубят. Тертый хрен сбрызгивают лимонным соком, солят, смешивают со сливочным маслом и петрушкой.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с острым сырным паштетом

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 5 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 100 г тертого сыра твердых сортов

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.