Читать книгу "Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова"

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом. Зелень укропа моют и рубят.

На сырники выкладывают рыбную смесь и посыпают зеленью укропа.

Сырники с паштетом из печени трески

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 150 г консервированной печени трески

♦ 1 луковица

♦ 10 мл 3 %-ного уксуса

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют, мелко режут и сбрызгивают уксусом. Печень трески разминают вилкой и смешивают с луком.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из тигровых креветок

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл простокваши

♦ 2 яйца

♦ 150 г гречневой муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл оливкового масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г вареных очищенных тигровых креветок

♦ 20 мл сухого белого вина

♦ 30 г сливочного масла

♦ 30 г муки

♦ 20 мл сливок

♦ 2 яйца, сваренных вкрутую

♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым оливковым маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета на растопленном сливочном масле обжаривают муку, добавляют сливки, сухое вино, соль и нагревают в течение 2 минут.

Яйца чистят и пропускают через мясорубку вместе с креветками, добавляют смесь муки, сливок и вина, горчицу, перец и перемешивают.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и телятины

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г ржаной муки

♦ 10 г сахара

♦ 2 г сухих дрожжей

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 2 яйца, сваренных вкрутую

♦ 100 г сливочного масла

♦ 100 г отварной телятины

♦ 10 г зеленого лука

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яйца чистят. Зеленый лук моют и рубят.

Говядину и яйца пропускают через мясорубку, добавляют зеленый лук, солят и перемешивают смесь со сливочным маслом.

Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и зелени

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 20 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 10 г мелкорубленой зелени петрушки

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Размягченное сливочное масло соединяют с зеленью и солью и тщательно взбивают с помощью вилки. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и сельдерея

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл айрана

♦ 2 яйца

♦ 150 г овсяной мук

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 1 корень сельдерея

♦ 100 г сливочного масла

♦ 5 г сметаны

♦ 1 яичный желток

♦ Соль по вкусу