Читать книгу "Вкусные блюда для детского праздника - Зоряна Ивченко"

● 1 яичный желток

● 1 кусочек моцареллы

● 1 черная маслина

● Соль, черный перец

● Растительное масло

1. Смешать фарш, измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, сушеную зелень, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить. Положить фарш в форму для запекания и сформовать из него овальную голову мумии.

2. Большими пальцами глубоко продавить выемки для глаз и рта.

3. Размороженное слоеное тесто разрезать на полосы шириной 1 см. Выложить полоски теста на фарш, имитируя бинты, оставив глаза свободными. Смазать тесто желтком. Запекать мясной хлеб 45 минут при температуре 190 °C.

4. Для соуса помидоры в собственном соку измельчить блендером и проварить 15 минут, чтобы соус загустел. Приправить солью, перцем и специями по желанию. Из моцареллы вырезать кружки. Вдавить в них половинки черных оливок и вставить мумии глаза.

Перец, фаршированный спагетти

● 5 сладких красных перцев

● 150 г спагетти

● 2 яйца

● 150 мл молока или сливок (20 %)

● 30 г твердого тертого сыра

● 1 горсть свежего базилика

● 1 помидор

● 1 ч. л. горчицы

● 1/2 ч. л. сушеного орегано

● Соль, черный перец

1. Перец разрезать пополам вместе с черешком. Удалить семена. Вымыть стручки, бланшировать 5 минут, дать воде стечь. Уложить половинки перца на смазанном маслом противне.

2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг. Заполнить перцы до половины макаронами. Посыпать сыром.

3. Для заливки взболтать венчиком сливки, яйца, горчицу, соль и перец. Добавить орегано и помидор, порезанный кубиками. Налить заливку в перцы. Запекать 20 минут при 190 °C. Немного остудить и посыпать базиликом.

«Кролики» из яиц

● 5 яиц

● 10 гвоздичек

● 10 г красного сладкого перца

● 10 веточек петрушки

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. У каждого яйца отрезать 1/3 поперек. Срезанную часть разрезать пополам и нанизать дольки на зубочистки. Установить яйца на тарелку и воткнуть дольки на зубочистках в виде ушек.

2. Из гвоздичек сделать глазки. Перец порезать маленькими квадратиками и с помощью кусочков зубочистки прикрепить в качестве носика.

3. С веточек петрушки срезать листики, чтобы получились «усики». Вставить усики с обеих сторон носика.

Сэндвич со скумбрией

● 3 скумбрии

● 3 чиабатты

● 2 кисло-сладких яблока

● 1 пучок листового салата

● 3 ст. л. оливкового масла

● 2 ст. л. лимонного сока

● Сельдерей листовой

● Соль, черный перец

1. Рыбу выпотрошить и удалить жабры. Смазать рыбу слегка маслом, посолить и поперчить изнутри и снаружи. Готовить на решетке над углями по 5 минут с двух сторон или запечь в духовке 12–15 минут (можно в фольге).

2. Снять с рыбы филе и выбрать косточки. Для заправки смешать сок лимона, оливковое масло, соль и перец и полить рыбу половиной заправки.

3. Чиабатту разрезать пополам вдоль и пополам, чтобы получилось два больших сэндвича. Обжарить хлеб до легкой румяности на решетке мангала, под грилем духовки или на сковороде.

4. Яблоки, удалив сердцевину, порезать тонкими дольками. На одну половину чиабатты положить листики салата, кусочки рыбы, ломтики яблока, листики сельдерея. Полить оставшейся заправкой и покрыть вторым ломтиком хлеба.

Оладьи из зеленого горошка с копченой семгой

● 500 г замороженного зеленого горошка

● 2 яйца

● 4 ст. л. муки

● 6 ст. л. кокосового молока

● 1 ч. л. разрыхлителя

● 1 ч. л. сахара

● 1 ч. л. соли

● 3 ст. л. растительного масла

● 200 г семги холодного копчения

● 200 г мягкого козьего сыра или феты

● Зелень для украшения

1. Горошек бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.

2. Половину горошка положить в чашу блендера. Влить кокосовое молоко и пюрировать. Вторую половину горошка размять вилкой. К гороховому пюре добавить яйца, сахар, соль и просеять муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать венчиком. Добавить размятый горошек и еще раз перемешать.

3. Выкладывая тесто из горошка столовой ложкой, жарить оладьи на растительном масле с двух сторон по 2 минуты на среднем огне.

4. Семгу тонко порезать, мягкий козий сыр или фету крупно раскрошить. Выложить на каждый оладушек по ломтику семги и несколько кусочков сыра. Украсить зеленью, можно посыпать розовым перцем.

Пирожки-«свинки»

● 500 г слоеного теста

● 250 г мясного фарша

● 1 луковица

● 1 ст. л. растительного масла

● 1 яйцо

● Соль, перец

1. Лук мелко порезать и обжарить до румяности на растительном масле. Добавить фарш и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить, остудить. Яйцо разделить на белок и желток.