Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Готовые крокеты полить сметаной.

Битки из манной крупы с фруктовым соусом

Манная крупа — 1,5 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Панировочные сухари — 0,5 ч. л.

Фруктовый соус — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Из молока и манной крупы сварить кашу обычным способом, слегка ее остудить, затем добавить соль, сахар, яйцо и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать битки, обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.

Готовые битки выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.

Пшенная каша

Пшено — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 25 минут. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, добавить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и варить еще 25 минут.

Горячую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

Пшенная каша на молоке

Пшено — 3 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Пшено промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана кипятка и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

Потом влить горячее молоко, перемешать и держать на небольшом огне еще примерно 15 минут.

Готовую кашу следует заправить размягченным сливочным маслом.

При желании в нее можно добавить измельченный в блендере банан или натертые на мелкой терке яблоко или грушу. А если ребенок плохо жует, кашу можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

Пшенная каша в горшочке

Пшено — 2,5 ст. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 1 стакан

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Пшено перебрать, хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне до готовности в течение 5–7 минут.

Затем воду слить, кашу переложить в керамический горшок, залить горячим молоком, добавить сливочное масло и перемешать. Горшочек с кашей поставить в духовку и запекать до готовности в течение полутора часов.

Пшенная каша с тыквой

Пшено — 0,25 стакана

Мякоть тыквы — 150 г

Сахар — 1,5 ч. л.

Молоко — 0,75 стакана

Сливочное масло — 10 г

Соль по вкусу

Тыкву нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и сахаром, после этого залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить в течение 40–45 минут.

За 5 минут до готовности влить горячее молоко. А перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Пшеничная каша с яблоком

Пшеничная крупа — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Пшеничную крупу промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить ее водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут.

Готовую кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и держать на среднем огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с натертым на мелкой терке яблоком.

Котлеты из пшеничной крупы с морковью

Пшеничная крупа — 2 ст. л.

Морковь — 10 г

Репчатый лук — 10 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде.

Рисовая каша

Рис — 1 ст. л.

Вода — 1 стакан

Молоко — 150 мл

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана.

Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Рисовая каша для гарнира

Рис — 1,5 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.

Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.

Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.

Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом

Рис — 0,5 стакана

Мякоть тыквы — 100 г

Молоко — 0,5 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 10 г

Соль по вкусу

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.