Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Манная крупа — 2 ст. л.

Яблонный сок — 0,25 стакана

Вода — 0,25 стакана

Яблочный сок развести водой, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут.

Манная каша со сливочным маслом

Манная крупа — 1 ст. л.

Вода — 0,25 стакана

Молоко — 150 мл

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Манную крупу просеять, всыпать в кипящую воду и варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Затем добавить молоко, раствор соли, сахарный сироп, довести до кипения и держать на среднем огне еще 1–2 минуты. Готовую кашу слегка остудить и заправить сливочным маслом.

Манная каша со сливочным маслом и вареньем

Манная крупа — 1 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сливочное масло — 1 ч. л.

Варенье — 1 ст. л.

Сварить манную кашу на молоке, после чего слегка охладить, заправить сливочным маслом и смешать с вареньем.

Манная каша с тыквенным пюре

Манная крупа — 1 ст. л.

Вода — 0,25 стакана

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 1 ч. л.

Для пюре:

Мякоть тыквы — 100 г

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Из манной крупы, воды и молока сварить кашу.

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. Готовую тыкву протереть сквозь сито, добавить раствор соли, сахарный сироп и тщательно перемешать.

Манную кашу соединить с тыквенным пюре, поставить на огонь и варить в течение 7-10 минут, после чего заправить сливочным маслом.

Манная каша с яйцом

Манная крупа — 1 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Желток — 0,25 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Молоко (оставив 1 ст. л.) развести водой, поставить на огонь, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут.

В готовую кашу добавить сливочное масло, раствор соли и желток, растертый с оставшимся молоком. Чтобы сделать кашу сладкой, во время варки вместе с манной крупой можно добавить 1 ст. л. сахара или меда.

Манная каша с морковью

Морковь — 1 шт.

Манная крупа — 1 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль, 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

Затем влить горячее молоко, довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения.

Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Суфле из манной каши с вареньем

Манная крупа — 2 ст. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 0,25 стакана

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Варенье — 2 ч. л.

Из манной крупы, воды, молока и раствора соли сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, растертый с сахарным сиропом желток, а затем взбитый в крепкую пену белок. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму так, чтобы каша не доходила до края формы на четверть. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.

Готовое суфле выложить на блюдо и полить вареньем.

Гренки из манной каши

Манная крупа — 2 ст. л.

Молоко — 0,25 стакана

Вода — 0,25 стакана

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Сыр — 2 ч. л.

Желток — 1 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, а также воды, молока и раствора соли сварить густую манную кашу.

После того как она слегка остынет, смешать ее с желтком, выложить тонким слоем (толщиной не более 1 см) на плоское блюдо, смоченное водой, и поставить в холодильник на 1 час.

С помощью рюмки из охлажденной каши вырезать кружочки, выложить их на небольшую сковороду, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые гренки можно подать как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясному или рыбному бульону. Запивать их лучше всего молоком.

Оладьи из манной каши

Манная крупа — 7,5 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Дрожжи — 2 г

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, молока и сахарного сиропа сварить кашу, добавить желток и дрожжи, распущенные в 1 ст. л. теплой воды. Через 2 часа, когда тесто подойдет, добавить взбитый в крутую пену яичный белок. На сковороде растопить сливочное масло и выпекать на ней оладьи, которые перед подачей на стол нужно полить сметаной.

Крокеты из манной крупы

Манная крупа — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, воды и раствора соли сварить густую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее с желтком и сыром. После того как каша остынет совсем, сформовать из нее маленькие шарики — крокеты, помазать их белком, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.