Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

кокосовыми чипсами.

Блинчики из гречневой муки

Блинчики из гречневой муки – изюминка курса оздоровления кишечника: они великолепны на вкус как без начинки, так и с начинкой из овощей или овечьего сыра.

100 граммов гречневой муки

¼ кубика дрожжей

½ чайной ложки меда

175 мл миндального молока

3 яйца

сердцевина из ¼ стручка ванили или ½ щепотки ванильного порошка (натурального, необработанного)

кокосовое или топленое масло

миндальный мусс или творог по вкусу

свежие ягоды по вкусу

корица по вкусу

1. Насыпать муку в миску и сделать в центре углубление.

2. Раскрошить дрожжи и добавить их в углубление вместе с медом и 50 миллилитрами теплой воды.

Аккуратно перемешать с небольшим количеством муки и оставить в теплом месте на 5–10 минут.

3. Добавить миндальное молоко, яйца и ваниль, замесить тесто и оставить в теплом месте минимум на 30 минут.

4. Пожарить блинчики на сковороде с горячим маслом или салом.

5. Подавать блинчики с миндальным муссом или творогом, свежими ягодами и большим количеством корицы.

Картофель, запеченный в духовке, с лимоном, творогом и травами

Вы можете приготовить это блюдо для фазы 3 из картофеля или сладкого картофеля (батата) в соответствии со своими предпочтениями и вкусами.

300–400 граммов батата или картофеля

каменная или гималайская соль

1 столовая ложка кокосового масла

Для творога

200–400 граммов органического творога (20% жирности; желательно из овечьего или козьего молока)

3–4 столовых ложки льняного масла

сок и цедра ½–1 лимона

½ чайной ложки порошка паприки

каменная или гималайская соль

перец

50 граммов петрушки, кориандра или базилика (либо все вместе)

1. Разогреть духовку до 220 °C (режим обдува).

2. Картофель почистить, вымыть, нарезать вдоль на брусочки толщиной 1 см и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

3. Разогреть кокосовое масло и смазать им картофель.

Затем посолить и поставить в духовку на 30 минут.

4. Тем временем смешать все ингредиенты для творога с лимоном и травами. Подавать готовую смесь с зап

Бульон

Бульон хранится в холодильнике около четырех-пяти дней. Если вы хотите хранить его дольше, можно его вскипятить или законсервировать.

Примерно на 3 литра бульона

1–2 кг смешанных костей или 1 целая суповая курица

1 морковь

1 сельдерей

1 лук-порей

специи: 2 перца горошком, 2 лавровых листа, 3 гвоздики, 1 звездочка аниса, 3–5 горошинок душистого перца, свежие травы по вкусу

3 литра родниковой воды (или фильтрованной водопроводной воды)

каменная соль

1. Положить все ингредиенты, кроме соли, в большую кастрюлю с водой. Идеально подойдет мультиварка, электрическая кастрюля для медленного разогревания пищи. Но можно взять и простую кастрюлю.

2. Медленно нагреть все до температуры ниже точки кипения; в обычной кастрюле довести до кипения.

Готовить не менее 20 часов на слабом огне (в мультиварке режим Low).

3. Через 20 часов приправить бульон каменной солью. Не раньше, иначе питательные вещества не смогут попасть в бульон!

4. Процедить и разлить по банкам.

КАК БУЛЬОН СТАНОВИТСЯ ЛЕЧЕБНЫМ СУПОМ

➧Если вы используете для приготовления кости животных разных видов, в бульоне будут присутствовать различные структуры коллагена, и он будет универсальным. Всегда оставляйте в бульоне костный мозг. Кости молодых животных (например, телят) содержат больше гормонов роста и, таким образом, способствуют восстановлению хрящевой ткани.

➧Всегда добавляйте соль после варки, чтобы все питательные вещества из костей вышли в бульон.

➧Чем больше костей, сухожилий и кожи, тем больше желатина (коллагена) содержится в бульоне, что делает нас подтянутыми и сильными, а также дает дополнительный заряд энергии.

➧Для усиления аромата запекайте кости в духовке в течение часа при температуре 180 °C. Перед приготовлением положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса и оставьте на час. Это повысит концентрацию питательных веществ в бульоне.

Бонус

Ферментированные овощи

Ферментированные овощи – это бальзам для кишечника (см. стр. 166). Сочетайте овощи, специи и травы как вам нравится и создавайте творения по своему вкусу!

На 2 банки (примерно 720 мл)

2 небольшие луковицы

600 граммов сырых овощей, например краснокочанная капуста, белокочанная капуста, морковь, пастернак, фенхель

специи по желанию, например 2–3 гвоздики,

1 зубчик чеснока,

1,5 чайной ложки тмина (целого),

1 чайная ложка горчичных семян, 1 кусочек имбиря (размером с большой палец), каменная или гималайская соль

травы по вкусу, например укроп или эстрагон (свежий или сушеный), нарезанный

Для сервировки, по вкусу льняное масло

свежая зелень, нарезанная

конопляные семена, обжаренные

1. Лук очистить, нарезать и дать полежать 5 минут.

2. Овощи очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке (чем мельче нарезка, тем больше сока выйдет и тем проще потом вам будет дозировать).

3. Положить все в большую миску вместе с выбранными специями и травами и тщательно замесить чистыми руками. Затем отложить на 2 часа, пока не выделится большое количество жидкости.

4. Быстро ополоснуть банки кипятком. Затем заполнить овощами так, чтобы ниже края оставался приблизительно 1 см, и герметично закрыть крышкой.

ВНИМАНИЕ: овощи должны быть прижаты друг к другу так плотно, чтобы между отдельными кусочками не оставалось пространства.

5. Оставить бродить при комнатной температуре на 3–7 дней, а затем в погребе минимум на месяц.

6. Съедать с каждым приемом пищи по 2 чайные ложки ферментированных овощей с льняным маслом, свежей зеленью и цельными жареными конопляными семенами в качестве гарнира. Ваш кишечный микробиом будет счастлив!

Латте из куркумы

Латте из куркумы – идеальное дополнение к завтраку или ужину. Он содержит все специи, которые благотворно влияют на ваш кишечник.

На 2 большие чашки

1 кусочек имбиря (размером с большой палец)

30 граммов орехов кешью

1–2 чайные ложки кокосового масла

2 столовых ложки куркумы (молотой)

1 чайная ложка корицы

каменная или гималайская соль

2 чайные ложки конопляных семян (неочищенных)

1 перец чили

1 щепотка кардамона (тертого)

1 гвоздика

1 щепотка душистого перца (тертого)

немного рисового сиропа (по вкусу)

1. Очистить и нарезать имбирь.

Затем нагреть в кастрюле вместе со всеми остальными ингредиентами и 500 миллилитрами воды и превратить в кашицу с помощью ручного блендера. Как вариант, можно поместить все ингредиенты в