Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

миску и перемешать.

3. Размешать масло в 350 миллилитрах теплой воды, добавить в смесь и хорошо перемешать.

4. Выложить смесь в форму, немного придавить, разровнять и оставить минимум на два часа или на ночь.

5. Выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке 50–60 минут.

Тушеные овощи с миндальным муссом

В идеале тушеные или приготовленные на пару овощи следует готовить каждый день свежими.

700 граммов сезонных овощей

40 граммов конопляных семян

свежие травы по вкусу

каменная или гималайская соль

перец

50 граммов органического сливочного масла

2 столовые ложки льняного масла

2–4 столовые ложки миндального мусса (40–60 граммов)

1. Очистить, вымыть, при необходимости снять кожицу и нарезать овощи небольшими кусочками, а затем потушить или приготовить на пару.

2. Тем временем слегка обжарить конопляные семечки на сковороде без масла. Измельчить травы.

3. Готовые овощи посолить и поперчить по вкусу, полить овощи сливочным и льняным маслом и все перемешать.

4. Подавать с миндальным муссом и обжаренными конопляными семенами.

Фаза 2

Шакшука со специями

Это вегетарианское блюдо с пошированными яйцами едят в Северной Африке и Израиле. Существует много вариантов приготовления. Обязательно должны быть в кастрюле: помидоры, перец чили и, начиная с фазы 3, лук. В качестве гарнира подойдут один-два ломтика орехового хлеба с органическим кислосливочным маслом.

1 красный перец

1 желтый перец

1 перец чили (свежий)

40 граммов оливок Каламата (без косточки)

20 граммов топленого масла

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка порошка паприки

каменная или гималайская соль

перец

400 граммов помидоров

2 столовых ложки томатной пасты

свежая петрушка по вкусу (нарезанная)

4 яйца

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Дополнительно, начиная с фазы 3

1 луковица, нарезанная кубиками

1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками

100 г сыра фета (из овечьего молока)

1. Перец промыть, очистить от семечек и нарезать кубиками. Мелко нарезать перец чили и разрезать оливки пополам.

2. Нагреть топленое масло в кастрюле и слегка обжаривать перец чили, паприку и оливки со специями в течение 5 минут (начиная с фазы 3: так же обжарить лук и чеснок).

3. Затем добавить помидоры и томатную пасту и тушить 15 минут при низкой температуре. Тем временем мелко нарезать петрушку.

4. Затем сделать в томатном соусе четыре углубления, разбить яйца и осторожно вылить их в эти углубления. Аккуратно смешать яичные белки с соусом, не повредив желтки. Накрыть крышкой и дать яйцам потомиться на среднем огне 8–10 минут.

5. Подавать, посыпав петрушкой и полив небольшим количеством оливкового масла. Начиная с фазы 3, также можно подавать с нарезанным сыром фета.

Овощи, запеченные в духовке с орехами и специями

Запекать овощи в духовке легко и просто. Таким способом можно получить действительно большую порцию овощей и невероятные вкусовые ощущения. Это достигается благодаря слегка карамелизированным ароматам жареных овощей. Вместо корнеплодов, естественно, можно использовать любые другие овощи.

500 граммов корнеплодов (свекла, морковь, сельдерей, тыква, пастернак)

2 столовые ложки кокосового масла

специи по вкусу, например порошок перца чили,

кориандр (молотый), тмин

каменная или гималайская соль

перец

25 граммов грецких орехов, расколотых на крупные кусочки

25 граммов семян подсолнечника

4 яйца

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Дополнительно, начиная с фазы 3

150 граммов сыра фета, нарезанного кубиками

1. Разогреть духовку до 200 °C (режим обдува).

2. Овощи помыть, снять кожицу и нарезать не очень крупными кусочками.

3. Растопить кокосовое масло на большой сковороде. Добавить овощи и специи и перемешать.

4. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпать грецкими орехами и семечками и поставить в духовку на 30 минут. Начиная с фазы 3: через 20 минут высыпать на овощи кубики сыра фета и запекать еще 10 минут.

5. Тем временем отварить яйца.

6. Полить овощи оливковым маслом и подавать с вареными яйцами.

Теплый салат из моркови с семенами подсолнечника

Морковный салат получается особенно вкусным, если перед тем как посыпать его семечками, слегка обжарить семечки на сковороде без масла.

60 граммов пшена

каменная или гималайская соль

500 граммов моркови

сок и цедра половинки органического лимона

1–2 столовые ложки кокосового масла

40 граммов семян подсолнечника

Для заправки

1 столовая ложка горчицы

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка свежего льняного масла

½ чайной ложки кориандра (молотого)

немного куркумы (молотой)

1 кусочек имбиря (размером с большой палец)

каменная или гималайская соль

перец

свежая мята или свежая

петрушка по вкусу (нарезанная)

Дополнительно, начиная с фазы 3

150 граммов сыра фета или копченого лосося

1. Пшено со щепоткой соли залить кипятком (в пропорции 1:2), варить 5 минут, затем оставить на 10 минут набухать.

2. Тем временем морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками и приготовить на пару. Лимон вымыть, натереть цедру и выжать сок.

3. Смешать еще твердую морковь с кокосовым маслом и теплым пшеном.

4. Смешать все ингредиенты для заправки, добавить в морковный салат и посыпать семечками.

5. Начиная с фазы 3: подавать с сыром фета или копченым лососем, нарезанными небольшими кусочками.

Фаза 3

Пшенная каша на кокосовом молоке с кокосовыми чипсами и свежими фруктами

Вкусный завтрак для фазы 3. Если отварить пшено накануне вечером, тогда утром каша будет готова. В остальном можно дать волю своей фантазии: тертое яблоко вместо банана, свежие фрукты или сезонные ягоды, а сверху добавить немного свекольного порошка – как вам больше нравится.

70 граммов пшена

каменная или гималайская соль

1 банан

1–2 столовые ложки семян подсолнечника

100 мл кокосового молока (можно больше)

2 яйца

1 чайная ложка корицы

1 кусочек имбиря (размером с большой палец), тертый

2 столовые ложки конопляных семян (неочищенных)

30 граммов орехов, нарубленных

свежие ягоды по вкусу

кокосовые чипсы по вкусу

1. Пшено со щепоткой соли залить кипятком (в пропорции 1:2), варить 5 минут, затем оставить на 10 минут набухать.

2. Нарезать банан кружочками и смешать с пшеном, семенами подсолнечника, кокосовым молоком, яйцами и корицей, добавить тертый имбирь и дать настояться 5–10 минут в тепле.

3. Подавать, украсив конопляными семенами, орехами, ягодами и