Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

class="title1">

Морковное пюре, или морковь, приготовленная на пару с отварным картофелем

Чтобы это блюдо не стало слишком скучным, морковь иногда можно есть в виде пюре, а иногда готовить на пару. Вы также можете поэкспериментировать с травами и специями, главное – разнообразие!

500 граммов картофеля

500 граммов моркови

40 граммов органического сливочного масла или

4 чайные ложки льняного

масла

специи на выбор, например, кориандр (молотый), тмин, порошок карри, корица

травы по вкусу (свежие или высушенные),

измельченная каменная или гималайская соль

перец

1. Картофель вымыть, довести до кипения в кастрюле с водой и варить до готовности, примерно 15–20 минут.

2. Тем временем вымыть морковь, нарезать небольшими кусочками, а затем потушить, приготовить на пару или отварить. Как только морковь будет готова, добавить к ней сливочное или льняное масло и приправить специями, зеленью, солью и перцем. Для приготовления морковного пюре измельчить приправленную морковь в блендере или вручную.

3. Очистить картофель и подавать с морковью.

СОВЕТЫ

Если вы готовите морковь, варите ее не менее 30 минут в воде, объем которой составляет половину веса моркови (то есть 500 г моркови на 250 мл воды). Таким образом из моркови высвобождается больше олигогалактуроновой кислоты, чем при тушении или приготовлении на пару. Это ускорит восстановление кишечника. После варки оставшуюся воду можно использовать для пюре из моркови.

Картофель также можно приготовить в виде пюре или запечь (без алюминиевой фольги!). Немного масла добавит аромата. Однако не стоит сильно запекать картофель, иначе его будет сложнее переварить.

Суп на кокосовом молоке

Суп на кокосовом молоке играет центральную роль во второй фазе. В фазе 3 суп подают в обеденное время либо в качестве основного блюда (блюдо А), либо в качестве гарнира (блюдо В). Базовый суп идеально подходит для вариаций (см. рамку справа). Здесь вы можете проявить творческий подход. Важно всегда готовить суп с большим количеством свежих трав и специй, потому что они поддерживают пищеварение. Благодаря жареным семенам конопли суп содержит большое количество балластных веществ, которые надолго сохраняют чувство сытости и являются чистым концентрированным кормом для ваших кишечных бактерий.

300 граммов овощей (см. варианты)

1–2 луковицы (начиная с фазы 3)

топленое масло или кокосовое масло (начиная с фазы 3)

200 мл кокосового молока

500–600 мл овощного или

говяжьего бульона (без добавок; см. стр. 247)

специи (см. варианты)

каменная или гималайская соль

перец

травы (см. варианты)

15–20 граммов семян конопли на порцию (неочищенных)

1. Очистить, вымыть, снять кожицу и нарезать овощи. Начиная с фазы 3 можно готовить суп с луком: крупно нарезать лук и дать ему подышать не менее 5 минут. Затем обжарить нарезанный кубиками лук с небольшим количеством топленого или кокосового масла.

2. Добавить овощи в кастрюлю с кокосовым молоком, бульоном, специями, солью и перцем (к луку), нагреть и варить 10–15 минут. Тем временем слегка обжарить семена конопли на сковороде без масла.

3. Затем превратить всю смесь в пюре с помощью погружного блендера и приправить специями.

4. Перед подачей посыпать сверху свеженарезанной зеленью и конопляными семенами.

ВАРИАНТЫ

Меняйте виды овощей, добавляйте ингредиенты – так вы внесете разнообразие в свой рацион.

Суп из имбиря и моркови

• 300 граммов моркови

• 1 чайная ложка порошка карри

• 1 кусочек имбиря (размером с большой палец)

Свекольный суп

• 300 граммов свеклы

• 1 кусочек имбиря (размером

с большой палец)

• ½ чайной ложки корицы

• ½ чайной ложки гвоздики (молотой)

Суп из сельдерея

• 300 граммов сельдерея

• ½ чайной ложки порошка паприки

• свежая петрушка по вкусу (нарезанная)

Суп из спаржи

• 250 граммов белой спаржи

• 100 граммов картофеля

• сок и цедра органического лимона

• свежий розмарин по вкусу (нарезанный)

• свежая петрушка по вкусу (нарезанная)

Томатно-кокосовый суп

• 700 граммов помидоров (свежих или из банки)

• 100 граммов кокосового молока (дополнительно)

• 1 кусочек имбиря (размером с большой палец)

• сок и цедра органического лимона

• свежая петрушка по вкусу (нарезанная)

Суп из пастернака и фенхеля

• 150 граммов пастернака

• 150 граммов фенхеля

• 2 чайные ложки масала (смесь индийских специй)

• сок и цедра органического лимона

Суп из пастернака

• 300 граммов пастернака

• ½ чайной ложки тмина

• ½ чайной ложки кориандра (молотого)

• свежая петрушка по вкусу (нарезанная)

Суп-пюре из брюквы

• 150 граммов моркови

• 150 граммов брюквы

• ½ чайной ложки карри (молотой)

• 1 чайная ложка куркумы (молотой)

• 1 кусочек имбиря (размером с большой палец)

Суп из брокколи с миндалем

• 250–300 граммов брокколи

• 1 чайная ложка калгана

• 1 чайная ложка тмина

• сок и цедра органического лимона

• 1 столовая ложка миндальных хлопьев (обжаренных без масла)

• 1 столовая ложка семян подсолнечника (обжаренных без масла)

Картофельно-луковый суп (фаза 3)

• 150 граммов картофеля

• 150 граммов лука

• кокосовое масло (для жарки лука)

• ½ чайной ложки тмина

• ½ чайной ложки порошка паприки

• порошок перца чили по вкусу

Ореховый хлеб

Во второй фазе ореховый хлеб используется в качестве гарнира ко всем блюдам и идеально подходит для тренировки осознанного пережевывания. Его следует хранить в холодильнике и вынимать примерно за час до употребления. Хлеб можно слегка обжарить.

На 1 форму для хлеба (приблизительно 25 см)

135 граммов семян подсолнечника

65 граммов фундука или миндаля (колотого)

140 граммов просяных хлопьев

4 чайные ложки семян подорожника индийского

2 столовые ложки семян чиа или базилика

3 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка каменной или гималайской соли

специи по вкусу, например тмин

1. Разогреть духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев).

2. Поместить все сухие ингредиенты в