Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

начинаете снова вводить в рацион исключенные продукты питания. Есть также несколько вариантов обеда и ужина. Организуйте свое питание так, чтобы оно не вгоняло вас в стресс.

Также важно съедать хотя бы одно, а лучше два куриных яйца ежедневно. Поэтому, если яйца не были включены в завтрак или обед, я рекомендую вам съесть яйцо вечером с ужином. Если вы не любите яйца, обязательно употребляйте побольше бульона и сывороточного белка, чтобы получать достаточное количество белков.

В третьей фазе вам нужно почувствовать, что для вас действительно полезно. Поэтому продукты, которые были исключены в фазах 1 и 2, постепенно снова вводятся в рацион, но только медленно. Цель состоит в том, чтобы составить как можно более разнообразную диету, которая будет работать в долгосрочной перспективе.

Исключается все, что оказывает неблагоприятное воздействие на кишечник: вызывающие привыкание вещества (сахар, алкоголь) и злаки, особенно злаки с глютеном.

Из-за большого количества овощей, семян и орехов эта фаза все же оказывает незначительное щелочное воздействие на организм. Каждый прием пищи содержит достаточное количество легкоусвояемых балластных веществ, которые являются идеальным концентрированным кормом для ваших кишечных бактерий, а также легкоусвояемые источники белка для оптимального снабжения вашего тела белком.

В фазе восстановления большинство людей чувствуют значительный прилив энергии. Это чувство может вдохновить и облегчить последний шаг к окончательному изменению рациона: ради здоровья кишечника, очень сильной иммунной системы и, следовательно, ради своего здоровья!

ЧТО МОЖНО СНОВА ЕСТЬ В ФАЗЕ 3 И ЧТО ПОКА ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ

Запрещенные для употребления продукты:

➧Алкоголь

➧Злаки (также никакой полбы, риса или кукурузы)

➧Бобовые

➧Сахар

Следующие продукты вы можете смело употреблять в пищу:

➧Органическая или дикая рыба (максимум один раз в неделю), желательно сельдь, сардины, минтай, шпроты (экологически выловленные); форель, карп, сом (длительного экологического разведения)

➧Органическое мясо (один или два раза в неделю)

➧Органические молочные продукты (желательно произведенные из молока овец или коз, два-три раза в неделю)

➧Темный шоколад (содержание какао не менее 80 %)

➧Кофе, черный чай (максимум одна чашка в день)

➧Фрукты (одна-две порции в день)

➧Сырые овощи (только на обед, два раза в неделю)

➧Трудноперевариваемые овощи (хорошо приготовленные, два-три раза в неделю)

Фаза 3: восстановление (7 дней)

Рецепты со стр. 230

Рецепты блюд, полезных для кишечника

Все блюда, которые вы едите в ходе курса оздоровления кишечника, содержат ценные макро- и микроэлементы, они оказывают благотворное воздействие на ваш кишечник, оптимально питая и поддерживая микробиом. Если не указано иное, приведенные ниже рецепты рассчитаны на две порции. Поскольку каждый организм индивидуален, вам всегда нужно учитывать свои личные потребности. Насколько сильно вы ощущаете чувство голода? Если вы едите медленно и интенсивно пережевываете, ваше тело надежно сигнализирует, сколько вам нужно.

Простые рецепты для трех фаз

В фазе 1, фазе разгрузки и детоксикации, питание однообразное. Три дня подряд одно и то же блюдо приходится есть трижды в день: диету следует менять только в экстренных случаях, если нет другого выхода. Перекусы запрещены. Фаза 2 является основной фазой щадящего режима. Завтрак остается однообразным, как и в фазе 1. Обед и ужин становятся более разнообразными и включают в себя все, что нужно вашему кишечнику. Основной акцент делается на большое количество овощей, вареных или приготовленных на пару, что делает эту фазу очень щелочной для организма. Перекусы по-прежнему запрещены. Начиная с фазы 3 в игру вступает разнообразие! Конечно, в третьей фазе (фаза восстановления) вы также можете использовать рецепты из второй фазы (фаза щадящего режима). Если хотите, можете добавить в блюда немного овечьего сыра или даже небольшой кусочек мяса. Важно не переусердствовать на третьей фазе с «новыми» продуктами, которые теперь разрешено употреблять в пищу. На стр. 257 вы найдете несколько бонусных рецептов. Это настоящие блюда для хорошего самочувствия, которые подарят вам ощущение безопасности и в то же время придадут сил, когда вы почувствуете вялость или просто захотите сделать для себя что-то хорошее.

ПОДБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В следующих рецептах по возможности используются продукты местного производства, но есть некоторые исключения: кокос – это лекарство для кишечника, поэтому при лечении не обойтись без него. Вы можете в умеренных количествах употреблять орехи кешью и семена чиа или заменить их местными орехами и семенами. Обращайте внимание на информацию о производителе, указанную на упаковке. Миндаль в нашу страну часто привозят из Чили, а также из Китая. Что касается орехов и семян, отдавайте предпочтение местным или европейским сортам. Киноа полезна, но обычно ее привозят издалека. Тем не менее ее выращивают и в Германии.

Фаза 1

Хлеб из гречневой муки

Хлеб хранится в холодильнике больше недели. Поскольку хлеб из гречневой муки более влажный, чем обычный, он быстро портится без холодильника.

На 1 форму для хлеба (приблизительно 25 см)

2 столовые ложки семян чиа или базилика

120 граммов грецких орехов

500 граммов гречневой муки

50 граммов амаранта (воздушного)

1 упаковка разрыхлителя

1 чайная ложка каменной или гималайской соли

1. Разогреть духовку до 200 °C (верхний и нижний нагрев).

2. Вымачивать семена чиа или базилика в 60 миллилитрах воды в течение

20 минут, пока не образуется гель.

Крупно нарубить грецкие орехи.

3. Поместить муку, амарант, разрыхлитель, соль и грецкие орехи в миску и хорошо перемешать.

4. Добавить гель и ½ литра воды и аккуратно замесить тесто.

5. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке около 40 минут.

Пюре из авокадо

Авокадо очень полезно для здоровья из-за содержащихся в нем ненасыщенных жирных кислот, но, к сожалению, выращивается не экологично. Если вам категорически не нравится морковь, пюре из авокадо – вкусная альтернатива. Еще лучше, если маслянистые фрукты привезены из Испании.

2 авокадо

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

¼–½ чайной ложки тмина

½ чайной ложки порошка паприки

каменная или гималайская соль

перец

1 чайная ложка измельченного кориандра или петрушки

1. Разрезать два авокадо пополам, удалить косточки, выскоблить ложкой мякоть и размять вилкой в миске.

2. Смешать лимонный сок и специи, добавить кориандр и/или петрушку.