Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

энергию и, таким образом, приводит к разгрузке. Любая пища увеличивает количество определенных бактерий в вашем организме, которые помогают пищеварению. Как правило, когда рацион остается постоянным, такое здоровое динамическое изменение состава бактерий не происходит. Конечно, в долгосрочной перспективе это нехорошо, поэтому фаза разгрузки рассчитана всего на три дня. Из-за однообразного питания организм часто начинает детоксикацию уже на второй день. Если захотите продлить фазу 1, чтобы лучше провести детоксикацию, вы можете это сделать. Однако я не рекомендую продлевать фазу 1 дольше семи дней.

Что есть поесть?

Вы можете выбрать между картофелем или хлебом из гречневой муки с морковным пюре или морковью, приготовленной на пару. Сочетание моркови и картофеля является модификацией курса лечения по методу доктора Майра, в котором используются молоко и белые сухари. Если вы не любите морковь, можете вместо нее есть пюре из авокадо. Кроме того, многие травы и специи можно использовать для облегчения пищеварения и ускорения разгрузки. В этой фазе не следует экономить на масле. Можете смело добавлять его в картофель и морковь. Так вы дольше сохраните чувство сытости.

Пережевывайте каждый кусочек, пока он не превратится в жидкую кашицу, и несколько раз покатайте ее во рту (см. стр. 206). Откусывайте маленькие кусочки и наслаждайтесь каждым. Не разговаривайте во время пережевывания и не торопитесь. Картофель отлично способствует слюноотделению. Если приготовить картофель накануне, образуется устойчивый крахмал, представляющий собой чистый концентрированный корм для бактерий (см. стр. 140). В качестве альтернативы можно есть хлеб из гречневой муки. Чем суше или старше хлеб, тем дольше его нужно жевать, пока он не превратится в кашицу. Это отличная тренировка для слюнных желез. Еще лучше употреблять хлеб из пророщенной гречихи. Благодаря прорастанию семена обладают огромной силой, которая помогает пищеварительным железам, таким как поджелудочная, вернуть себе наилучшую форму.

Морковь – идеальный природный пробиотик (см. стр. 165), потому что она способствует разнообразию вашего микробиома. Овощ оранжевого цвета также содержит олигогалактуроновую кислоту, фитохимическое вещество, которое высвобождается только после длительной варки. В идеале морковь следует варить дольше 30 минут.

ПРОДУКТЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ВО ВРЕМЯ ФАЗЫ 1

➧Алкоголь

➧Рыба

➧Мясо

➧Зерновые (также никакой полбы, риса или кукурузы)

➧Бобовые

➧Кофе, черный чай

➧Молочные продукты (допускается сливочное масло)

➧Фрукты

➧Сырая пища

➧Трудноперевариваемые овощи (капуста, лук-порей, репчатый лук)

➧Сахар

Фаза 1: разгрузка и детоксикация (3 дня)

Рецепты со стр. 230

ЕШЬТЕ ПРАВИЛЬНО

➧Положите в рот небольшой кусочек картофеля с морковным пюре.

➧Пережевывайте пищу и выделяйте слюну до тех пор, пока во рту не останется одна кашица.

➧Еще пару раз покатайте кашицу во рту.

➧Теперь можете глотать.

Олигогалактуроновая кислота оказывает болеутоляющее действие и успокаивает желудочно-кишечный тракт, покрывая стенку кишечника, а это означает, что потенциальные возбудители не смогут причинить вред. Опасные патогены оказываются безвредными, потому что уже не могут найти убежища на стенке кишечника. Потенциально патогенные бактерии причиняют вред только в том случае, если могут прикрепиться к стенке кишечника.

Фаза 2: детоксикация и щадящий режим (7 дней)

Во второй фазе вы едите только те продукты, которые ваш кишечник может с легкостью переварить. Неделя щелочного щадящего режима – это чистое здоровье для кишечника. Из-за большого количества овощей эта фаза оказывает очень щелочное воздействие на организм и поддерживает детоксикацию, начатую в первой фазе разгрузки. К тому же овощи также поставляют легко усваиваемые балластные вещества (см. стр. 167 и далее) и большое количество вторичных растительных веществ (см. стр. 177 и далее) для ваших друзей и помощников – бактерий. При приготовлении каждого блюда используйте жиры только самого высокого качества, поддерживающие все функции кишечника. Кроме того, следует избегать трудноперевариваемых овощей, сырой растительной пищи, мяса или бобовых, поскольку эти продукты не могут оптимально усваиваться при наличии проблем с кишечником, и, конечно же, избегать всех веществ, вызывающих привыкание, таких как кофе или алкоголь.

Молочные продукты употреблять тоже не следует, потому что они оказывают окисляющее действие на организм, и все больше людей их не переносят. Исключением является сывороточный белок самого высокого качества, поскольку в нем мала концентрация проблемных веществ, содержащихся в молоке (казеин, лактоза), и его очень хорошо переносят даже люди с непереносимостью лактозы. Также сывороточный белок положительно влияет на иммунную систему благодаря высокому содержанию глютамина и иммуноглобулинов. Я рекомендую вам во время прохождения курса ежедневно употреблять 20–30 граммов сывороточного белка, особенно если вы чувствуете сильную усталость или много занимаетесь спортом.

ДОБАВЬТЕ СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛОК

Вы можете смешивать сывороточный белок с небольшим количеством какао и меда и каждый день готовить белковый шоколад или латте с куркумой (см. стр. 252 и 251). Также можно приготовить вкусный коктейль из сывороточного белка (рецепт можно найти на моем сайте).

В рецептах для второй фазы используются только легкоусвояемые источники белка – предпочтительно куриные яйца, бульон и сывороточный белок, а также орехи и семечки, предварительно замоченные или пророщенные, чтобы сделать их еще более усвояемыми.

ПРОДУКТЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ВО ВРЕМЯ ФАЗЫ 2

➧Алкоголь

➧Рыба

➧Мясо

➧Зерновые (также никакой полбы, риса или кукурузы)

➧Бобовые

➧Кофе, черный чай

➧Молочные продукты (допускается сливочное масло)

➧Фрукты (допускаются ягоды)

➧Сырая пища

➧Трудноперевариваемые овощи (капуста, лук-порей, репчатый лук)

➧Сахар

Такая щадящая диета способствует дальнейшей детоксикации организма. Воспалительные реакции в кишечнике также сокращаются, благодаря чему кишечник готовится к фазе восстановления. В фазе 2 уже используются многие стимуляторы кишечника: ферментированные и пророщенные продукты, бульон, травы и специи, которые ускоряют процесс заживления кишечника и в то же время защищают его, поскольку поддерживают пищеварение.

ДВА КУРИНЫХ ЯЙЦА В ДЕНЬ

Хорошее снабжение белком – это основа сильной иммунной системы. Белок также подходит для лечения воспалений в кишечнике. Начиная со второй фазы, в рационе каждый день должно быть не менее двух яиц.

Фаза 2: детоксикация и щадящий режим (7 дней)

Рецепты со стр. 230

Фаза 3: восстановление (7 дней)

На этапе восстановления вы можете питаться разнообразнее. Существует много вкусных вариантов завтрака на выбор, которые вы можете сочетать. В то же время вы осторожно