Читать книгу "ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично - Екатерина Кутянина"

Если уж любите бутерброды и без них с утра никак не обойтись, то делайте их с цельнозерновым хлебом, а колбасу замените на сыр, только желательно не очень жирный, а лучше мягкий, домашний.

Какая еще пища не годится для завтрака?

➧ Цитрусовые в свежем виде или свежевыжатый сок. Особенно вредно употреблять их натощак. Иначе можно получить раздражение слизистой желудка и в итоге заработать гастрит.

➧ Сырые овощи тоже нельзя употреблять утром, они, как и фрукты, раздражают слизистую, могут спровоцировать развитие гастрита, а в дальнейшем язвы.

➧ Сладости утром вредны. Да, сладкоежки, нам с вами придется отказаться от всяких сладких лакомств утром, так как наша поджелудочная железа в это время не вырабатывает нужное количество инсулина для расщепления сахара, в связи с чем уровень сахара в крови может повыситься сверх меры.

➧ Кофе. Большинство людей пьет кофе по утрам, а некоторые даже натощак вместо завтрака. Не представляю, что они находят в этом хорошего. Раньше я тоже любила кофе, но уже давненько отказалась от него совсем. Кофе натощак раздражает слизистую, что приводит к излишнему выделению желудочного сока и способствует развитию гастрита.

➧ Никаких консервов из банок на завтрак тоже быть не должно. Там консерванты, усилители вкуса и прочие вредности, а часто еще и избыток жира. Запомните: завтрак – важный прием пищи, он должен быть сытный и полезный, но не жирный и не вредный. Недостаточно просто получить удовольствие от него, надо еще получить пользу и заряд энергии на день.

Домашний сыр

Самый полезный и вкусный сыр на завтрак – это домашний. Натуральный, безо всякой химии, без лишнего жира и избыточных калорий. На 100 граммов продукта получается всего 240 ккал. Такой сыр подойдет не только для завтрака, но и на ужин, и в качестве перекусов.

Нам понадобится:

➧ 3 литра молока,

➧ немного 9-процентного уксуса,

➧ соль по вкусу (обычно берут 1–2 столовые ложки, но можно меньше, если не любите соленое).

Для приготовления нужны марля, дуршлаг или специальная форма для формовки сыра и обычная кастрюля на 5–7 литров.

Как готовить:

➧ налить молоко в кастрюлю, поставить на плиту, довести почти до кипения, уменьшить огонь;

➧ добавить соль и хорошо размешать;

➧ продолжая подогревать, добавить 1–2 столовых ложки уксуса (будьте осторожны, не перекислите!), чтобы хлопья отделились от сыворотки;

➧ снять с плиты, откинуть получившуюся массу на марлю, уложенную в дуршлаг или в форму для сыра, дайте стечь лишней жидкости.

Домашний сыр готов! Когда остынет, положите в холодильник.

В такой сыр в процессе приготовления можно добавлять зелень, специи, сушеные овощи, орехи – все, что поможет сделать вкус ярче.

Все эти добавки вводятся в массу в самом конце приготовления, перед снятием с плиты. Если это свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик), ее можно положить уже после того, как сняли кастрюлю с плиты, потому что кипячение только убьет всю пользу.

Секреты идеальных блинов

Блины на завтрак – это просто роскошь, если, конечно, у вас есть время. Но для выходных – идеальный вариант, вся семья будет довольна.

Вот немного секретиков для приготовления идеальных блинов.

➧ Ингредиенты для приготовления лучше брать комнатной температуры.

➧ Муку для теста желательно просеять. Некоторые думают, что это надо для избавления от жучков. Но, если в муке жучки, ее надо выбросить. Муку просеивают, чтобы блины получились более воздушные.

➧ Молоко добавляем тонкой струйкой и не забываем, что оно должно быть комнатной температуры. Добавляя молоко, одновременно взбивайте массу.

➧ Не кладите много сахара в тесто: чем больше вы его положите, тем сильнее блины будут подгорать.

➧ Если вы хотите получить тонкие ажурные блинчики, то добавьте немного подсолнечного масла в тесто. К тому же блины с ним не будут прилипать к сковороде. А чтобы дырочек было еще больше, в тесто можно добавить ложку сметаны.

➧ Чтобы блины получились тонкие и опять же ажурные, тесто должно быть достаточно жидким. Чем гуще тесто, тем блины будут толще и пышнее.

Для приготовления блинов лучше выделить отдельную сковороду и больше ничего на ней не готовить. Не забывайте смазывать ее маслом перед приготовлением, чтобы блины не подгорели.

Быстрые банановые оладьи

Банановые оладушки, или панкейки – это рецепт уж совсем для ленивых или для тех, у кого мало времени.

Ингредиенты:

➧ 2 банана (можно даже почерневших),

➧ 1 стакан (200 мл) муки,

➧ 2 яйца,

➧ 1/2 стакана молока (не обязательно коровьего, у меня, например, миндальное),

➧ 1/2 стакана сахара (можно меньше, если не хотите слишком сладко),

➧ половина чайной ложки ванильного сахара,

➧ 1 чайная ложка разрыхлителя для теста,

➧ немного соли.

Процесс приготовления таков.

➧ Просеиваем муку с разрыхлителем.

➧ В блендере смешиваем бананы, яйца, сахар, ванильный сахар, молоко, соль.

➧ Добавляем полученную смесь к муке с разрыхлителем, перемешиваем до однородной массы.

➧ Выпекаем в духовке на средней мощности без масла.

Вкусный завтрак готов! Для ужина и перекуса тоже подойдет.

Чистим яйца без труда

Терпеть не могу, когда яйца плохо чистятся. Думаю, и вас раздражает, когда на скорлупе остается половина яйца. Но есть способы очистить яйца без труда и без потерь.

Первый способ. Перед тем как варить яйца, аккуратно сделайте в скорлупе с нижнего (широкого) конца яйца 1–2 маленьких прокола обычной швейной иглой. В процессе варки через эти отверстия внутрь яиц попадет вода, что поможет их потом легко очистить. Когда сварите, главное – дождитесь полного остывания и только после этого чистите.

Второй способ. Сварив и остудив яйца (независимо от того, протыкали их или нет), берем любую банку, кладем в нее яйца и начинаем трясти. Скорлупа при этом трескается на мелкие частички, а потом снимается вместе с пленочкой прямо лентой. Только постарайтесь помельче разбить.