Читать книгу "Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета - Хизер К. Джонс"

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 небольшим яблоком. (Всего 305 калорий и 295 мг натрия)

Курага и ореховое печенье «Бискотти»

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 55 мин. Всего: 1 час 10 мин. ВЫХОД – 10 порций.

2 1/2 чашки муки

3/4 чашки сахара

1 чашка нарезанного миндаля

2 крупных яйца

3/4 чашки нарезанной кураги

1/3 чашки апельсинового сока с добавлением кальция

1/2 чашки нежирного сухого молока

1/2 ч. л. ванилина

2 ч. л. сухих дрожжей

1/4 ч. л. экстракта миндаля

1 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень кулинарным спреем.

2. В посуду для миксера положить муку, миндаль, курагу, сухое молоко, сухие дрожжи, имбирь и корицу. В отдельной миске смешать сахар, яйца, апельсиновый сок, ванилин и миндальный экстракт. Вылить смесь с сахаром в муку и взбивать миксером на малой скорости, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу, а тесто станет легко отставать от стенок посуды. Скатать из теста шар и разделить его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности скатать из каждой половинки шара колбаски примерно 30 см длиной, 3,5 см высотой и 4,5 см шириной. Перенести эти колбаски на противень и приплюснуть, чтобы они стали 1,8 см высотой и 5 см шириной.

3. Выпекать 23–25 мин, пока они не станут твердыми на ощупь и тесто не перестанет прилипать к зубочистке. Перенести колбаски на разделочную доску и дать остыть в течение 10 мин. Ножом-пилкой разрезать колбаски на 50 кусочков по 0,6 см. Разложить печенье на противень в один слой. Убавить температуру в духовке до 170 °C. Выпекать 15 мин, перевернуть печенья и выпекать еще 15 мин. Перенести печенье на решетку. Остынув, оно станет хрустящим.

Пищевая ценность 1 порции: 291 калория, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 52 г углеводов, 3 г клетчатки, 345 мг натрия.

Тыквенно-кленовый чизкейк

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 1 час 10 мин. Всего: 5 часов 25 мин. ВЫХОД – 16 порций.

3 упаковки (по 8 унций) творожного сыра, комнатной температуры

2 ст. л. муки

1 1/2 ч. л. корицы

1 ч. л. молотого имбиря

2/3 чашки коричневого сахара

1 ч. л. кленового или ромового ароматизатора

3 больших яйца

1 банка (15 унций = 424,5 г) тыквенного пюре

1 ч. л. ванилина

1 чашка поджаренных тыквенных семечек

1/2 чашки нежирного кленового или ванильного йогурта

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать кулинарным спреем форму для выпечки со съемным дном диаметром 22,5 см.

2. Взбить миксером творожный сыр и сахар до однородного состояния. Вбить по очереди яйца. Затем добавить пюре, йогурт, муку, корицу, имбирь, ароматизатор и ванилин. Хорошенько взбить смесь. Вылить ее в подготовленную форму. Выпекать в течение 1 часа 10 мин.

3. Достать форму из духовки и ножом отделить торт от стенок. Оставить при комнатной температуре на 30 мин. Полностью остудить торт в открытом виде. Затем накрыть фольгой и охлаждать в холодильнике минимум 4 часа (или до трех дней).

4. Перед подачей на стол осторожно вынуть торт. Посыпать каждую порцию 1 ст. л. тыквенных семечек.

Пищевая ценность 1 порции: 189 калорий, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 13 г белков, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 328 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 2 ст. л. орехов пекан. (Всего 275 калорий и 328 мг натрия)

Бананово-ореховый торт

Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. Всего: 1 час. ВЫХОД – 12 порций.

ТОРТ

2/3 чашки гранулированного сахара

2 спелых банана, размять 2 крупных яйца

2/3 чашки обезжиренного молока 2 ст. л. канолового масла

1 ч. л. ванилина

1 3/4 чашки муки

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. корицы

1/4 ч. л. соли

1 чашка нарезанных бразильских орехов

ГЛАЗУРЬ

1 чашка сахарной пудры

1 ст. л. обезжиренного молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление торта.

1. Разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть форму размером 22,5×22,5 см кулинарным спреем и слегка посыпать мукой.

2. В большой миске соединить сахар, бананы, яйца, молоко, масло и ванильный экстракт, хорошенько смешать. В отдельной миске смешать муку, сухие дрожжи, корицу и соль. Переложить мучную смесь в банановую и тщательно перемешать. Добавить орехи и снова перемешать. Вылить полученную массу в форму.

3. Выпекать 28–30 мин, после чего убедиться, что зубочистка выходит из торта чистой. Остудить в форме 10 мин. Для окончательного остужения перевернуть форму на решетку.

Приготовление глазури.

Тем временем в маленькой миске смешать сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Лопаточкой нанести глазурь на торт. Разрезать на 12 квадратов.

Пищевая ценность: 275 калорий, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г белков, 41 г углеводов, 2 г клетчатки, 148 мг натрия.

Лимонный пирог

Подготовка продуктов: 20 мин. Время приготовления: 38 мин. Всего: 1 час 43 мин. ВЫХОД – 14 порций.

3 чашки муки

6 ст. ложек канолового масла

1 1/2 чашки сахара

1/3 чашки свежего лимонного сока

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ст. л. натертой цедры лимона

1/2 ч. л. разрыхлителя

4 небольших банана, нарезать

1/4 ч. л. соли

2 чашки нарезанной клубники (удалить плодоножку и прилегающую часть)