Читать книгу "Гормон – и с чем его едят. Рецепты женского здоровья - Белинда Киркпатрик"

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10–12 минут, время от времени помешивая.

Пока чечевица готовится, сварите яйца, как вы любите (всмятку или вкрутую), нагрейте небольшую сковородку на среднем огне и обжарьте ломтики сыра халуми в течение 2 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Разложите готовую чечевицу на 2 блюда, сверху положите по 2 кусочка сыра халуми и очищенные яйца. Добавьте листья шпината, посолите.

Если под рукой нет пекана, замените его грецким орехом

Ореховый хлеб с бананом

Хорошо иметь под рукой питательные беззлаковые перекусы! Я все время делаю этот банановый хлеб для своей семьи – они постоянно ищут что-нибудь пожевать. Удобно использовать спелые бананы, я всегда заготавливаю двойную порцию и храню в морозилке. Это еще и отличный завтрак, который мигом заполняет все коробочки! Попробуйте поджарить его в тостере и намазать ореховым маслом хорошего качества. Ммммм!

Подготовка 15 мин.

Время приготовления 50 мин.

3 спелых банана, 4 яйца, 2 столовые ложки кокосового масла, 100 г (1 чашка) миндаля, 30 г (¼ чашки) кокосовой муки, 60 г (½ чашки) крупно порубленного пекана, 45 г (½ чашки) кокосовой стружки, 45 г (¼ чашки) сушеных абрикосов (кураги), порезанных соломкой, 40 г (¼ чашки) порезанных фиников, 40 г (¼ чашки) семечек подсолнуха, 40 г (¼ чашки) семян льна, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 чайные ложки молотой корицы, можно еще добавить 1 тонко порезанное яблоко (если хотите).

Заранее нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте и выстелите дно формы для выпечки размером 11 × 22 см.

В большой миске разомните бананы, добавьте яйца, кокосовое масло и хорошенько перемешайте. В другой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением яблока и корицы. Размешайте. Соедините все в одной миске и тщательно вымесите до получения однородной массы.

Выложите получившееся тесто в приготовленную форму для выпечки, сверху украсьте яблочными дольками и посыпьте корицей (если используете). Выпекайте 50 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, которой проверяете выпечку, не будет выходить абсолютно сухая.

Подавайте хлеб порезанным с рикоттой и фруктами.

Блины с грибами и рикоттой

Гречневая крупа, несмотря на свое название, является семенами (семечками) и не содержит ни зерен, ни глютена. В ней много белка, магния и витаминов группы В. В свете идеи готовить как можно больше заранее, эти блины можно замораживать и подогревать. Постарайтесь сделать двойную порцию и потом использовать на ланч, заворачивая в них разнообразную начинку. Чтобы лучше заморозить, проложите между блинами бумагу для выпекания.

Подготовка 15 мин.

Время приготовления 15 мин.

2 порции

1 столовая ложка оливкового масла,1 французский лук-шалот, 1 столовая ложка сливочного масла, 300 г. (10 ½ унции) коричневых шампиньонов, порезанных на 4 части,1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка измельченных листьев розмарина, горсть листьев рукколы, 1 столовая ложка измельченных лесных орехов,3 чайные ложки сыра рикотты.

БЛИНЫ

100 г (¾ чашки) гречневой муки, 2 яйца, 250 мл (1 чашка) сливочного масла для жарки.

На хорошо разогретую сковороду средней величины налейте оливкового масла и положите шалот (лук), обжарьте на среднем огне несколько минут. Добавьте масло, грибы, семена кориандра, шалфей и розмарин и готовьте на медленном огне 10 минут, затем влейте несколько столовых ложек воды.

Пока начинка готовится, сделайте блины. Соедините все ингредиенты в миске и взбейте. Растопите немного масла на сковороде среднего размера. Наливайте понемногу теста на хорошо разогретую сковороду и дайте ему ровно растечься по всей поверхности как можно более тонким слоем. Выпекайте пока не увидите образование пузырьков (это быстро), переверните блин. Нужно всего несколько минут, чтобы поджарить блин с обеих сторон. Повторите то же самое со следующим блином.

Перед подачей положите блин на тарелку, на каждый блин выложите грибную начинку. Сверху добавьте рукколу, грецкие орехи и рикотту. Сложите блин и подавайте на стол.

Разнообразные блины можно подавать на завтрак, ланч и обед.

Используйте блины как простой безглютеновый вариант ролла, обжаренного в бутерброднице

Яичная горка

Это вкусное сочетание яиц, поданных с полезным для гормонов авокадо с добавлением соуса песто, перца чили и лимона. Белок, содержащийся в яйцах и хорошие жиры в авокадо помогают стабилизировать уровень сахара в крови и хорошо насыщают. Это блюдо – отличный завтрак для людей с СПКЯ или для тех, кто старается убрать из рациона злаки. Яйца могут быть сварены вкрутую заранее, чтобы моментально приготовить завтрак в рабочий день. Если вы завтракаете на работе, просто сложите все в контейнер вечером, а авокадо добавьте непосредственно перед едой.

Подготовка 10 мин.

Приготовление 5 мин.

1 порция

½ авокадо, сок ¼ лимона, 1 большая горсть листьев шпината, 2 яйца, сваренных вкрутую, всмятку или пашот, ¼ тонко порезанного свежего красного перца чили, 1 столовая ложка соуса песто из капусты кале и мяты (см. с. 177).

Приготовьте яйца так, как вы любите. Разомните авокадо вилкой и перемешайте с соком лимона. Положите горсть листьев шпината на тарелку, сверху выложите яйца. Добавьте размятый авокадо и подавайте со свежим перцем и песто.

Идеальный завтрак для страдающих синдромом поликистозных яичников

Соус песто с капустой кале и мятой

Соус песто – одна из тех замечательных приправ, которые подходят ко многим блюдам и прибавляют питательных веществ и вкуса. Ее очень легко приготовить, к тому же можно пробовать различные комбинации трав, листьев, орехов – и найти свой собственный любимый вкус.

Подготовка 5 мин.