Читать книгу "Опасное неведение. Как сохранить и приумножить здоровье в техногенном мире - Дон Кольберт"

Стремительное старение

Сейчас с повышенной активностью свободных радикалов связывают хроническую усталость, инсульты, сердечную недостаточность, язву, ревматоидный артрит, астму и болезнь Паркинсона.

Вы слышали опрогерии — редком заболевании, при котором дети стремительно стареют? Мальчик десяти-двенадцати лет выглядит глубоким старцем — лысеющая голова с седыми волосами, морщинистая, обвисшая кожа, суставы, скрюченные артритом. И сердце у таких детей совсем дряхлое, старческое.

Ученые-медики долго не могли понять причину этого заболевания. Сейчас стало ясно, что прогерия имеет генетическую природу: нарушается работа генов, которые отвечают за синтез ферментов, обладающих антиоксидантной активностью. В ряде случаев прием антиоксидантных комплексов помогает приостановить развитие некоторых форм прогерии.

Главный вопрос: можно ли противостоять агрессорам?

Ответ — да! Как? С помощью антиоксидантов — соединений, которые защищают организм от разрушительного действия свободных радикалов: они способны обезоружить агрессора и остановить лавину цепных реакций. Свободные радикалы образуются при реакциях окисления. «Антиоксидант» — означает «антиокислитель», иными словами — тот, кто способен перекрыть врагу кислород.

Различают два типа антиоксидантов: эндогенные, то есть производящиеся самим организмом, и экзогенные, поступающие к нам извне — с пищей и добавками, которые мы принимаем. Да, наше тело само вырабатывает себе защитников. Кроме тех редких случаев, когда эта функция по каким-либо причинам отказывает — тогда развивается прогерия.

Ферменты-телохранители

Антиоксиданты, которые синтезируются в организме, — это супероксиддисмутаза (СОД), глутатион и каталаза. Если вы заботитесь о своем здоровье, то эти телохранители вполне способны справиться с большинством свободных радикалов.

Откуда мы получаем сырье, необходимое для поддержания наших телохранителей в хорошей форме? Давайте рассмотрим каждый фермент отдельно.

Супероксиддисмутаза

В состав СОД входят три основных элемента — медь, цинк и марганец. Нужно, чтобы эти минералы поступали в организм ежедневно. Медь и марганец содержатся в цельных зернах и орехах. Источником цинка являются мясо, яичные желтки, молоко, овсянка, орехи и бобовые.

Часто бывает, что из-за несбалансированного питания взрослые и дети испытывают дефицит этих элементов. Тогда необходимо принимать поливитаминные и полиминеральные добавки.

Глутатион

Глутатион — белок, образующийся в печени из аминокислот цистеина, глютамина и глицина. Это мощный антиоксидант, который предотвращает образование свободных радикалов и эффективно предохраняет клетки. При нейтрализации свободных радикалов антиоксиданты окисляются. Молекулы глутатиона до полного перехода в окисленную форму способны к многократному взаимодействию. Глутатион восстанавливает молекулы витаминов С и Е до активного состояния, возвращая им способность захватывать свободные радикалы. Он участвует в ремонте поврежденной ДНК и защищает главную молекулу нашего организма от налетчиков. В комплексе с селеном он образует глутатионпероксидазу — фермент, который нейтрализует такой сильный окислитель, как перекись водорода. Глутатион входит в состав глутатион-S-трансферазы, участвующей в процессах детоксикации, которые происходят в печени.

Какие продукты поставляют нам сырье для глутатиона? Обычная и брюссельская капуста, брокколи, спаржа, авокадо и грецкие орехи. Синтез глутатиона в организме увеличивается при приеме серосодержащих аминокислот, в частности Е-цистеина или N — ацетилцистеина (NАС). Можно принимать добавки, содержащие восстановленный Е-глутатион. Однако эти комплексы усваиваются хуже, чем НАС, и стоят намного дороже. NАС еще и нейтрализует уксусный альдегид, который образуется в организме людей, злоупотребляющих алкоголем, и женщин, страдающих хроническими дрожжевыми инфекциями или кандидозом.

Природный E-цистеин содержится в яичных желтках, чесноке, капусте брокколи, овсянке, луке, зародышах пшеницы и кисломолочных продуктах. Однако усваивается он несколько хуже, чем NАС.

Каталаза

Этот фермент обладает способностью разлагать перекись водорода и нейтрализовать некоторые другие свободные радикалы, находящиеся в коже. Каталаза является железосодержащим белком и широко распространена в тканях животных и растений. Она входит в состав многих биодобавок. Каталаза благотворно воздействует на эпидермис — кожа приобретает гладкость и свежесть.

Антиоксиданты, получаемые с пищей и витаминами

Защиту от молекул-агрессоров можно найти повсеместно.

У нас есть разные друзья, способные обезвредить налетчиков. Начнем с витаминов.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Большое внимание этому витамину уделял выдающийся биохимик, лауреат Нобелевской премии доктор Лайнус Полинг, однако признание защитных и терапевтических свойств аскорбиновой кислоты пришло не сразу. Когда вышла в свет небольшая монография Полинга «Витамин С и простуда», медицинские и научные круги восприняли идеи нобелевского лауреата в штыки. Тогда не верили, что большие дозы простой аскорбинки способны излечивать и простуду, и рак. Однако исследования подтвердили теорию Полинга — витамин С оказался мощным антиоксидантом. Более того, выяснилось, что он поддерживает антиоксидантные свойства других соединений — например, восстанавливает активность витамина Е. Витамин С легко растворяется в воде и переносится с кровью.

Я назначаю витамин С всем своим пациентам. Его нужно принимать три раза в день во время еды, не меньше пятисот миллиграммов на каждый прием. Если человек болен — например, остеопорозом или артритом — я рекомендую увеличить однократную дозу до тысячи миллиграммов. Увеличивая дозу, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Рекомендуемая суточная норма витамина С — шестьдесят миллиграммов. Но я не верю, что такое малое количество витамина способно обеспечить надежную анти — оксидантную защиту организма.

Интересный факт: от сердечно-сосудистых болезней в мире умирает порядка двенадцати миллионов человек в год, а среди животных смерть от болезни сердца — редкое явление. Почему? Оказывается, что почти все животные способны сами вырабатывать витамин С. А люди — нет. Я уверен, что дефицит аскорбиновой кислоты — одна из главных причин глобальной эпидемии сердечно-сосудистых болезней. Богаты витамином С апельсины, грейпфруты, папайя, сладкий перец, зеленые яблоки. Но чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты являются плоды шиповника. Я, тем не менее, считаю, что надежнее принимать витамин С в виде добавки. Лучше всего принимать витамин С в форме быстрорастворимых шипучих таблеток или порошков.

Некоторые (нешипучие) таблетки содержат стеарат магния, который придает им твердость — их едва можно разломить руками — и затрудняет их переваривание.

Если вы покупаете жевательные таблетки с аскорбинкой (обычно они выпускаются для детей), то удостоверьтесь, что они не содержат сахара или аспартама. Некоторые таблетки содержат фруктозу или сорбит. В небольших дозах эти сахарозаменители безвредны. Но если вы ежедневно принимаете по полторы тысячи миллиграммов, то есть полтора грамма, витамина С в таблетках, содержащих сорбит, то он может дать и побочные эффекты — желудочные колики и метеоризм. Поэтому не торопитесь начинать с ударных доз — убедитесь, что препарат вам подходит. Для детей безопасны жевательные таблетки с содержанием сорбита двести пятьдесят миллиграммов.