Читать книгу "Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть! - Анастасия Юрьевна Егорова"

системе питания 3 уровня:

На первом все продукты животного происхождения: рыба, мясо, морепродукты, птица, яйца, животные жиры, молочные продукты, чай, кофе, вода, соль и электролиты. А если необходимо, то и пищеварительные ферменты.

Второй уровень состоит только из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, соли и воды.

На третьем уровне лишь луговая говядина, вода и соль.

Карниворы уверены: эволюция подарила растениям антинутриенты — настоящее химическое оружие для защиты от насекомых, животных и грибков. Оксалаты, лектины, фталаты — все эти вещества не дают витаминам из овощей полностью усваиваться и плохо влияют на организм.

Как утверждают адепты, потеря веса достигается за счет строгого ограничения калорий и высокобелковой пищи, а снижение нагрузки на кишечник — за счет практически безотходного пищеварения (из-за малого количества клетчатки). К тому же такая диета якобы помогает людям с непереносимостью разных продуктов, например глютена.

В чем разница между кето- и карнивор-питанием? Оба варианта низкоуглеводные, в кето цель — удержание углеводов на очень низком уровне всеми способами (ниже 20–30 г углей в сутки), а в карнивор — есть только животную натуральную пищу. В отличие от кето, карниворы признают более углеводные субпродукты и моллюски (печень, почки, устрицы), кофе (очень редко), молоко (иногда).

Минусы:

— Не существует серьезных научных исследований.

— Если отталкиваться от традиционных стандартов питания, такую диету нельзя назвать здоровой.

— По правилам плотоядной диеты углеводы надо полностью исключить, а значит, никаких фруктов

и овощей. Скорее всего, на такой диете вы похудеете, но это произойдет за счет отказа от любой другой пищи, кроме белковой. Исследования показывают, что употребление от 25 до 30 г белка может помочь быстрее насытиться и дольше не чувствовать себя голодным. Поэтому употребление мяса может значительно снизить общее потребление калорий. Однако то, что диета помогает похудеть, еще не означает, что она полезна для здоровья. Более того, она может быть опасна!

— Отказ от фруктов и овощей может вызвать дефицит витамина С. Еще одна проблема — дефицит волокон, которые нужны для надежной работы пищеварительной системы и правильного микробиома в кишечнике. Если учесть, что микробиом влияет на все процессы в организме — от пищеварения до настроения и иммунитета, — становится понятно, почему без клетчатки не обойтись. Кроме того, дефицит клетчатки может повысить риск заболеваний сердца и даже спровоцировать рак.

— Эффективность диеты хищника в борьбе с депрессией не имеет никаких научных подтверждений.

Зато научно доказано, что переизбыток красного мяса в рационе часто приводит к проблемам с сердцем. И в несколько раз повышаются риски колоректального рака, рака поджелудочной и предстательной желез.

Адепты мясной диеты уверяют, что ее пользу ощутили на себе еще наши предки.

На самом деле древние люди ели то, что было доступно в зависимости от того, где они жили. У них не было выбора, они должны были потреблять все, что находили, чтобы жить и размножаться. И они ели не только мясо.

Если бы люди превратились в чистых мясоедов, у нас была бы пищеварительная система плотоядного животного. У нас же пищеварительная система всеядного человека, который придерживается разнообразного питания.

Люди исторически придерживаются самых разных диет. Есть и те, кто приспособился к высокому содержанию мяса, например инуиты (этническая группа коренных народов Северной Америки), масаи (африканский коренной народ) или монгольские народы. Но большинству мясная диета не подойдет.

ХИМИЧЕСКАЯ ДИЕТА

Основателем химической диеты является Усам Хамдий.

В разработанном им рационе превалирует белок и снижено количество углеводов. Оказавшись перед дефицитом доступной энергии, обычно поступающей как раз из углеводов, тело переходит в иной метаболический режим и расходует накопленные запасы жира.

Диета предполагает соблюдение ряда правил:

Меню базируется на следующих продуктах: творог, куриные яйца, маложирное мясо и рыба.

Рацион должен быть дополнен цитрусовыми, которые разгоняют метаболические процессы и ускоряют процесс сжигания жиров.

За день необходимо выпивать не менее 2,5 л жидкости. Сразу после приема пищи пить не следует.

За один прием пищи можно съедать по фрукту или овощу одного вида.

Когда в рекомендациях к меню нет четкого указания относительно объема съедаемых порций, можно есть до тех пор, пока не наступит насыщение.

Во время термической обработки продуктов нельзя добавлять к ним растительное масло.

Блюда нельзя солить.

Чтобы не страдать от чувства голода, допустимо устраивать себе перекусы. Они могут быть представлены фруктами или овощами, которые входят в список разрешенных продуктов.

Необходимо строго придерживаться меню, менять продукты по своему усмотрению нельзя. Какой-то продукт допустимо заменять, но полностью от него отказываться запрещено.

Продукты можно варить, обрабатывать паром, обжаривать на гриле.

Во время диеты следует принимать витаминноминеральные комплексы.

Среди запрещенных продуктов необходимо упомянуть обо всех макаронных изделиях и газированных напитках. Также следует полностью забыть о колбасных изделиях, фастфуде и белом хлебе. И конечно же, настройтесь проводить время без печенья, пирожных и конфет.

Самое первое и самое главное — есть надо куриные яйца, а также грейпфруты, которые можно заменить апельсинами. Вообще, в оригинале химической диеты (на 4 или на 2 недели) указаны грейпфруты, так как именно они обладают необходимыми микроэлементами и веществами, способствующими «сжиганию жира».

Примерное меню:

ЗАВТРАК: половинка апельсина или грейпфрута, 1–2 вареных яйца.

ОБЕД: салат из разрешенных фруктов.

УЖИН: 200 г нежирного мяса, отварного или запеченного.

Минусы:

— Заявлено, что потеря веса, если придерживаться диеты, составит 20 кг в месяц. Такое похудение не может пройти без вреда для здоровья! К тому же эта цифра не подтверждена, официальных исследований не проводилось.

— Необходимость строго соблюдать правила. При любых отклонениях диета должна начинаться заново. Большим минусом многие худеющие считают однообразные завтраки.

— Основные продукты, разрешенные в диете, могут вызвать аллергические реакции, такие как высыпания на коже, зуд или отечность.

— Жиросжигающие свойства грейпфрутов — миф!

— Меню диеты не сбалансировано! Практически исключаются углеводы. Что может привести к таким неприятным последствиям, как упадок сил, усталость и сонливость.

— Превалирующее употребление белка может привести к проблемам с почками, а недостаток клетчатки — к запорам.

— Диета является низкокалорийной, а значит, неизбежно приведет к снижению скорости метаболизма.

В длительной перспективе организм запустит механизм не сжигания жира, а наоборот, его накопления. Последующий набор веса после такой диеты может превысить потерянные килограммы.

Чтобы оставаться здоровым и активным, человеку нужен сбалансированный рацион, в котором присутствуют продукты из всех пищевых групп. Допустимый дефицит калорий поможет комфортно снижать вес без вреда для