Читать книгу "Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева"

Из врачебной практики

Одна моя пациентка очень любила фиолетовый цвет. Он к тому же очень «подходил» ее внешнему облику. Она блондинка, высокая стройная женщина 50 лет. В любом магазине она выбирала одежду обязательно с оттенком фиолетового цвета, от баклажана до сиреневого. Нина Ивановна была довольно скрытной, необщительной, у нее не было семьи. Всю энергию отдавала любимой собачке и даче. С годами она стала фанатично ходить в церковь, упрекая себя в каких-то излишествах. Но и религия не приносила ей ожидаемого ею удовлетворения и счастья. Все такая же печальная, грустно-депрессивная она постоянно попадала во всякие истории: то травма, то авария, то отравление. Казалось бы, такая мелочь как цвет, сказались на ее душевном, эмоциональном и физическом состояниях. На консультации у нас в «Наран» мы предложили ей поменять цвет одежды и интерьер кухни. В фиолетовом цвете у нее были обои, скатерть, картины. И конечно поменять характер питания. Ей было рекомендовано больше есть «цветную» пищу – красного, оранжевого и желтого цветов. Конечно, и фитосборы с острым, солено-кислым вкусом, чтобы способствовать гармонизации ее состояния. Вскоре Нину Ивановну было не узнать. И даже на работе были поражены ее переменам в жизни. Яркие цвета кардинально изменили ее отношение ко всему, что окружает. А главное, к самому драгоценному – к жизни. Мы были очень рады за нее.

Белый – цвет, объединяющий остальные 7 главных цветов радуги. На Востоке он всегда ассоциируется с чистотой помыслов, успехами в делах, благоприятной дорогой и белой пищей. Белый цвет – это чистота. В природе, окружающий нас белый цвет, это – пространство, свежесть, снег, лед и много воздуха. Он олицетворяет свободу, глубину и покой. Помещения, окрашенные в белый цвет, всегда кажутся более просторными, в них легче дышится. Но если в них нет ярких пятен, то белый цвет начинает «давить» и даже угнетать, вызывая депрессию и апатию. В странах Центральной Азии (Монголия, Бурятия, Тибет) белая пища всегда была почитаема. Ею встречали, приветствовали и угощали уважаемых гостей.

«Белая» пища: молоко и все его производные: сметана, творог, йогурт, молочная пенка, кефир, простокваша, сливки, белый сыр. Есть рыбы, отнесенные к «белому» виду: омуль, сиг, хариус, осетр, стерлядь, судак, тресковые и прочие. Из круп: рис, перловка, яичный белок, сахар свекольный, соль, сода, крахмал. Есть «белое» мясо птицы: курица, индейка. А также репа, редька, грибы белые, шампиньоны, грузди.

Как бы мы не любили «белую» пищу, она также как и любая другая цветная, в недостатке или избытке дает отрицательный эффект на здоровье. Вся молочная пища, обладает «холодными» и «утяжеляющими» свойствами, за некоторыми исключениями. Горячее коровье или овечье молоко, более легкие и теплые, чем они в холодном виде. Поэтому молочные продукты (слизеобразующие) в большом количестве и в холодном виде из холодильника, способствуют несварению. Они вызывает колиты, полипы, особенно у людей конституции «Слизь» и «Ветер» и больше подходят людям с возмущенной конституцией «Желчь». Недостаток «белой» пищи может создавать также некоторые проблемы: расстройство стула, дисбактериоз. В странах, где меньше всего употребляют молочные продукты, чаще встречаются онкозаболевания толстого кишечника, например, в Китае. «Белая» пища всегда легкая и более удобоварима, чем еда красного цвета.

Глава 4. Совместимые и несовместимые продукты, или Не ссорьте пищу

Тибетские врачеватели особое внимание обращают не только на то, что употреблять в пищу, но и на то, в какой последовательности, каком сочетании, и каком количестве это нужно делать. По их мнению, одновременное употребление несовместимых друг с другом пищевых продуктов может привести к различным расстройствам в организме.

Но если принимать несовместимые виды пищи,Это все равно, что есть составленный яд…Плохо подходит рыба к молоку,Несовместимы молоко и плоды с деревьев.Яйца и рыба не подходят друг к другу.Гороховый суп с тростниковым сахаром вредны…Нельзя есть кислое, запивая молоком,Есть новую пищу пока прежняя не переварилась,Ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору.

Употребление несовместимых продуктов, говорится в «Чжуд-ши», провоцирует пищевые отравления и может привести не только к гастриту.

Но и к более серьезным заболеваниям: полипоз, язвенная болезнь, злокачественные новообразования. Пищевые несовместимости нарушают не только само пищеварение, но и приводят к разрушению равновесия между дошами в организме (конституциями, регулирующими систему «Ветер», «Слизь» и «Желчь»). Они становятся антагонистами, друг другу врагами, и на этой почве возникают уже более серьезные заболевания. Развиваются расстройства Ветра, Слизи и Желчи. Основными симптомами при несовместимости продуктов являются процессы несварения, вздутия живота, отрыжка, запоры. А также брожения и гниения (неприятный гнилостный запах изо рта), а также отхождение газов с сильным зловонным запахом, понос с примесью слизи и желчи, испражнения с гнилостным запахом. Возникает частое отхождение газов и вздутие живота, колики по всему животу.

Так, например, к острому катару желудка (гастриту) приводит употребление

♦ простокваши вместе с молодым вином;

♦ рыбы вместе с молоком или яйцами,

♦ а также молока с ягодами.

Несовместимы два, а тем более три разных вида белковой пищи при одновременном употреблении:

– мясо с рыбой

– рыба с яйцами

– рыба с молочными продуктами

– мясо с молочными продуктами + морепродукты Вспомним наши застолья, которые заканчиваются иногда пищевыми отравлениями, острым панкреатитом, острым аппендицитом, холециститом. Иногда это переходит в хроническое течение с образованием хронических заболеваний.

– Молоко плохо совместимо с дыней, бананами, кислыми фруктами, хлебом, бобовыми, мясом и рыбой.

– Йогурт с дыней, бананами, горячими напитками (кофе, чай), сыр, крахмалистыми продуктами.

– Дыня с зерновыми, жареной едой, сырами, кашами, хлебом, картофелем.

– Крахмалистые продукты с бананами, молоком, дыней.

– Мед с горячими продуктами.

– Редька с молоком, бананами, изюмом.

– Помидоры с огурцами, дыней, молоком и др., молочными продуктами.

– Лимон с молоком и молочными продуктами, помидорами, огурцами.

– Кукуруза с финиками, изюмом, бананами.

– Яйца с молоком, йогуртом, сыром, фруктами, картофелем.

Того же результата можно добиться, если есть

♦ гороховый суп с простоквашей;

♦ мед с растительными маслами или свежее масло, сохранявшееся в продолжение десяти дней в медной посуде;