Читать книгу "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева"

2. В готовый рис добавляют измельченную зелень петрушки и лук, черный перец, сливочное масло и лимонный сок.

3. Перемешивают, накрывают крышкой и перед подачей на стол дают постоять 10 минут.

Запеканка из риса с куриным мясом и грибами

На 10 порций

Калорийность 1 порции — 200 ккал

Ингредиенты

• Рис — 300 г

• Куриное мясо — 200 г

• Ветчина — 100 г

• Шампиньоны — 100 г

• Твердый сыр — 80 г

• Помидоры — 200 г

• Репчатый лук — 120 г

• Растительное масло — 15 мл

• Сливочное масло — 10 г

• Панировочные сухари — 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.

2. Шампиньоны и куриное мясо промывают, мелко нарезают и жарят в растительном масле 5 минут. Добавляют очищенные, мелко нарезанные помидоры и лук, измельченную ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.

3. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис, посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5–8 минут.

Запеканка из риса с куриным мясом и тофу

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 143 ккал

Ингредиенты

• Рис — 300 г

• Филе курицы — 200 г

• Тофу — 100 г

• Вешенки — 80 г

• Морковь (отварная) — 100 г

• Помидоры — 100 г

• Репчатый лук — 60 г

• Растительное масло — 30 мл

• Сливочное масло — 20 г

• Панировочные сухари — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.

2. Грибы и куриное филе промывают, нарезают и жарят в растительном масле 5 минут.

3. Добавляют очищенные и измельченные помидоры и лук, нарезанную кубиками морковь, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.

4. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.

5. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис.

6. Посыпают измельченным тофу и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5—10 минут.

Вторые блюда из яиц

Омлет с помидорами

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 148 ккал

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.

• Помидоры — 250 г

• Оливковое масло — 30 мл

• Зелень петрушки (измельченная) — 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют и нарезают крупными кружками.

2. Масло разогревают в сковороде и обжаривают в нем помидоры.

3. Яйца разбивают в глубокую миску, солят, перчат, добавляют зелень и взбивают вилкой или венчиком.

4. Заливают яйцами обжаренные помидоры. Когда омлет побелеет, его выкладывают на тарелку, затем с помощью другой тарелки переворачивают, опять выкладывая на сковороду, и доводят до готовности.

Омлет с зеленым луком

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 149 ккал

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.

• Молоко — 100 мл

• Пшеничная мука — 20 г

• Сливочное масло — 10 г

• Растительное масло — 20 мл

• Зеленый лук — 30 г

• Зелень петрушки — 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Желтки отделяют от белков, соединяют с молоком и мукой, солят и тщательно перемешивают.

2. Белки взбивают в крепкую пену, а затем и вводят в основную смесь.

3. Зелень петрушки промывают, измельчают и добавляют к полученной массе.

4. Зеленый лук промывают, мелко рублей и тушат в сливочном масле.

5. Растительное масло разогревают на сковороде, вливают в нее яично-молочную смесь и жарят в течение 10–12 минут.

6. За 5 минут до готовности выкладывают на омлет зеленый лук.

Яичница с вином

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 141 ккал

Ингредиенты

• Яйца — 5 шт.

• Чеснок — 15 г

• Белое сухое вино — 30 мл

• Растительное масло — 20 мл

• Мускатный орех — 5 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Чеснок очищают, крупно нарезают и обжаривают в масле на слабом огне.

2. Яйца взбивают с вином добавляют к чесноку, солят и посыпают мускатным орехом.

3. Жарят, периодически помешивая, в течение примерно 5 минут.

Яичница с крапивой

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 136 ккал

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.

• Листья крапивы — 185 г

• Сливочное масло — 20 г

• Репчатый лук — 65 г

• Обезжиренная сметана — 30 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Листья крапивы обдают кипятком. Отваривают в подсоленной воде.

2. Очищенный и мелко нарезанный лук пассеруют в сливочном масле вместе с измельченной крапивой и солят.

3. Заливают все яйцами и поджаривают. Перед подачей на стол смазывают сметаной.

Глава 3
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

Десерты

Пудинг с цукатами

На 15 порций

Калорийность 1 порции — 192 ккал

Ингредиенты

• Бисквитные готовые коржи — 1 кг