Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Рулет со шпинатом и сыром

1 тонкий лаваш, 200 г свежего шпината, 200 г тертого сыра, растительное масло

Для начинки смешать тертый сыр и измельченный шпинат. Лаваш разрезать на прямоугольники, выложить на них начинку, свернуть рулетиками. Обжарить на сковороде в растительном масле.

Рулетики с курицей, ветчиной и сыром

1 лист лаваша, 50 г отварного куриного филе, 50 г ветчины, 100 г тертого сыра, 8–10 веточек укропа, 1 яйцо, 100 мл кефира, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

Перемешать мелко нарубленную зелень и тертый сыр. Отварное куриное филе и ветчину нарезать соломкой. Выложить на лаваш сырную смесь, ветчину, курицу, свернуть рулетом, выложить в смазанную маслом форму. Яйцо перемешать с кефиром, залить рулет. Запекать в разогретой до 240 °С духовке несколько минут. Готовый рулет охладить, посыпать рубленой зеленью.

Рулет куриный с соусом сальса

1 лист лаваша, 700 г отварного куриного филе, 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 6–8 веточек петрушки, 50 мл растительного масла, 75 мл лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу

Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Лук и перец обжарить в масле. Отварное куриное филе нарезать мелкими кусочками, добавить обжаренные овощи, мелко нарезанную петрушку, тертый сыр, соль и перец. Смесь выложить на лаваш, свернуть рулетом, выложить на противень и запекать в духовке несколько минут. Для соуса мелко нарезать помидоры и петрушку, добавить перец, соль, лимонный сок, немного растительного масла, тщательно перемешать. Выложить рулеты на тарелку и полить соусом.

Рулет с колбасой и морковью по-корейски

1 тонкий лаваш, 100 г вареной колбасы, 70 г моркови по-корейски, 100 г тертого сыра, перепелиные яйца, 50 г майонеза, зелень петрушки по вкусу

Смазать лаваш майонезом. Колбасу мелко нарезать, перемешать с тертым сыром. Лаваш разрезать на 2 части. Выложить на одну часть лаваша сыр и колбасу. Накрыть второй частью лаваша. Сверху положить немного моркови и зелени. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Готовый рулет разрезать на порционные кусочки, украсить зеленью, майонезом, перепелиными яйцами.

Закусочный рулет

3 листа тонкого лаваша, 300 г огурцов, 300 г тертой моркови, 200 г тертого сыра, 8–10 листьев салата, 12–15 веточек укропа, 300 г майонеза, 10 г горчицы, 10 г меда, 80 г кетчупа, молотый черный перец по вкусу

Приготовить соус из майонеза, горчицы, меда, кетчупа, черного молотого перца, тщательно перемешать. Огурцы нарезать соломкой. Салат нарвать руками или крупно нарубить. Укроп мелко нарезать. Лист лаваша выложить на пищевую пленку, смазать частью соуса, посыпать тертым сыром. Уложить второй лист лаваша, смазать частью соуса, посыпать укропом, выложить листья салата. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать оставшимся соусом, выложить морковь и огурцы. Свернуть лаваши рулетом и поставить на некоторое время в холодильник. Перед подачей разрезать на порционные кусочки.

Рулетики с брынзой и зеленью

1 лист лаваша, 200 г брынзы, 50 г тертого сыра, 10–12 веточек зелени петрушки и укропа, 2 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 120 г майонеза, 50 мл растительного масла, молотый черный перец по вкусу

Для соуса смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и перец. Соединить тертую брынзу и сыр, мелко нарезанный лук и зелень. Разрезать лист лаваша пополам. Смазать каждую часть соусом и посыпать начинкой. Свернуть лаваш рулетом и разрезать на порционные кусочки шириной примерно 3 см. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить рулетики, через 2 мин перевернуть. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Буррито

2 листа лаваша, 100 г ветчины, 80 г тертого сыра, 2 отварных яйца, майонез, консервированная кукуруза, растительное масло

Лаваш разрезать на небольшие части, смазать майонезом. Сверху выложить мелко нарезанную ветчину, консервированную кукурузу, тертый сыр и рубленые отварные яйца. Свернуть конвертиками, обжарить в растительном масле.

Буррито с мясным фаршем

4 листа лаваша, 350 г мясного фарша, 100 г лука, 200 г тертого сыра, 2 ст. л. муки, 200 мл молока, соус сальса, чеснок, растительное масло

Фарш обжарить в масле вместе с рубленым луком и чесноком, посыпать мукой, перемешать. Затем влить молоко и тушить, перемешивая, несколько минут. Листы армянского лаваша разрезать пополам, на каждую часть положить немного тертого сыра, обжаренный фарш и залить соусом сальса. Свернуть конвертиками так, чтобы начинка не вытекла. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать в горячей духовке несколько минут.

Буррито с омлетом

1 лист тонкого лаваша, 100 г бекона, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 8–10 веточек укропа, молотый черный перец, молотый острый перец, соль по вкусу

Взбить яйца с молоком, солью, перцем и рубленой зеленью. Обжарить в растительном масле нарезанный ломтиками бекон, влить взбитую яичную смесь, накрыть сковороду крышкой и жарить омлет до готовности. Выложить омлет на лаваш, аккуратно свернуть рулетом, оставить до остывания. Подавать, нарезав кусочками.

Буррито с шампиньонами

3 листа армянского лаваша, 150 г ветчины, 100 г отварных шампиньонов, 300 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 200 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 100 г майонеза, зелень петрушки

Ветчину, отварные шампиньоны и овощи нарезать маленькими кубиками, петрушку нарубить. Все смешать, добавить немного тертого сыра и майонеза. Завернуть массу в разрезанные на части листы лаваша (конвертиком), смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке или микроволновой печи до готовности.

Горячий завтрак в лаваше

1 лист круглого лаваша, 150 г отварной курицы или ветчины, 2 ст. л. жареных грибов, 100 г помидоров, 1 ст. л. тертого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, 2 ст. л. растительного масла

В сковороду с разогретым растительным маслом положить небольшой круглый лаваш. На него слоями выложить ломтики курицы, кусочки помидора, жареные грибы, зелень, при желании – несколько полосок болгарского перца. Залить взбитым яйцом, посыпать тертым сыром и готовить под крышкой на слабом огне до расплавления сыра.

Пирог со шпинатом и сыром

500 г лаваша, 500 г свежего шпината, 200 г адыгейского сыра, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли, 1 яичный желток

Шпинат нарезать, припустить в оливковом масле, снять с огня. Добавить измельченный адыгейский сыр, слегка взбитые яйца, соль. Листы лаваша разрезать на прямоугольники размером примерно 10 × 20 см. Половину листов накрыть влажным полотенцем. Оставшиеся листы выложить в форму размером 20 × 30 см внахлест, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом. Выложить шпинатную массу. Далее точно так же выложить оставшиеся листы лаваша. На поверхности пирога сделать глубокие надрезы (до начинки). Смазать пирог взбитым желтком и выпекать в разогретой до 200 °С духовке несколько минут.