Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Рулет с корейскими закусками

1 лист тонкого лаваша, 150 г моркови по-корейски, 150 г свеклы по-корейски, 75 г консервированной кукурузы, 50 г майонеза, 50 г кетчупа, 5–7 веточек укропа, специи по вкусу

Расстелить на столе или другой ровной поверхности лист лаваша. Равномерно смазать смесью майонеза и кетчупа. Распределить сверху морковь и свеклу. Выложить консервированную кукурузу и рубленую зелень. Лаваш свернуть рулетом по длинной стороне. Перевернуть, чтобы край был снизу, прижать, дать немного пропитаться. Срезать край и нарезать рулет по косой кусочками желаемой толщины. Украсить зеленью укропа, майонезом, кукурузой.

Рулет «Мозаика»

3 листа тонкого лаваша, 250 г ветчины, 300 г отварной моркови, 300 г яблок, 150–200 г майонеза, 8–10 веточек зелени, молотый черный перец, соль по вкусу

Для первого слоя ветчину нарезать соломкой, добавить измельченную зелень, перец, соль, майонез. Для второго слоя яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Для третьего слоя отварную морковь натереть на крупной терке, добавить перец, соль, майонез. Каждый слой выложить на отдельный лист лаваша, сложить листы с начинкой друг на друга, свернуть рулетом и поместить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать на порционные кусочки.

Рулет с морковью по-корейски

4 листа лаваша, 200 г майонеза, 300 г моркови по-корейски, 200 г твердого или плавленого сыра, 6 веточек укропа и 5 веточек кинзы

Лист лаваша смазать майонезом, посыпать тертым сыром, посыпать морковью и зеленью. Накрыть вторым пластом, повторить слои. Сверху должен быть лаваш без начинки. Лаваши свернуть рулетом, положить в холодильник и дать пропитаться. Затем нарезать рулет наискосок кусочками толщиной 1,5–2 см и выложить на блюдо.

Рулет с селедочным маслом

2 листа тонкого лаваша, 200 г сливочного масла, 200 г филе сельди, 75 г горчицы, 7–9 веточек укропа, соль по вкусу, оливки, майонез, 20 г тертого сыра для украшения

Филе сельди и укроп мелко нарезать. Мягкое масло взбить с горчицей, сельдью и укропом до получения однородной массы. Смазать лаваш селедочным маслом и свернуть рулетом. Обернув пленкой, убрать рулет в холодильник. Готовый рулет нарезать ломтиками и подать на стол. Украсить блюдо зеленью, майонезом, нарезанными оливками и тертым сыром.

Роллы с ветчиной и сыром

2 листа тонкого лаваша, 150–200 г отварной куриной грудки, 150 г ветчины, 100 г помидоров, 200 г капусты, 100 г моркови, 7–9 листьев салата, 25 г мягкого сливочного сыра, перец, соль по вкусу

Отварную куриную грудку и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими дольками. Лаваш смазать сливочным сыром. Выложить сверху листья салата, затем капусту, морковь, ломтики помидора, ветчину и курицу, посыпать солью и перцем. Аккуратно свернуть рулетом, дать настояться и нарезать на порционные кусочки.

Лаваш пикантный

1 лист тонкого лаваша, 100 г сельдерея по-корейски, 150 г твердого сыра, 50 г майонеза, 8 веточек укропа

Зелень укропа измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить сельдерей и майонез. Выложить начинку на лаваш, свернуть рулетом и поставить в холодильник. Нарезать рулет ломтиками и подать на стол, украсив зеленью.

Рулет с сыром и грибами

3 листа тонкого лаваша, 600 г отварных шампиньонов, 350 г тертого сыра, 7 веточек петрушки, 250 г майонеза, соль и специи по вкусу

Первый лист лаваша разложить на пищевой пленке, смазать майонезом, посыпать рубленой петрушкой. Отварные шампиньоны мелко нарубить. Второй лист лаваша смазать майонезом, выложить грибы, посыпать солью и специями. Накрыть третьим листом лаваша, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть лаваш рулетом и положить в холодильник. Затем нарезать порционными кусочками, украсить зеленью и подать на стол.

Рулет с курицей и плавленым сыром

5 листов тонкого лаваша, 350 г отварного куриного филе, 300 г плавленого сыра, 100 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Отварное куриное филе измельчить, добавить сыр, майонез, соль, специи, хорошо перемешать. Полученной массой прослоить лаваши, свернуть рулетом, оставить на несколько минут. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см и обжарить в растительном масле.

Рулетики с индейкой, зеленью и болгарским перцем

2 листа тонкого лаваша, 400 г отварного мяса индейки, 150 г болгарского перца, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 4 листа салата, 8 веточек укропа, 6–8 перьев лука, 100–120 г майонеза, перец, соль по вкусу

Отварное филе индейки измельчить блендером. Болгарский перец нарезать квадратиками, огурцы – небольшими кубиками. Мелко нарезать зелень и лук. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить половину майонеза и перемешать. Листы лаваша смазать оставшимся майонезом. Разложить на лаваше листья салата, затем выложить начинку и плотно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник. Выложить блюдо листьями салата. Готовый рулет нарезать порционными ломтиками и выложить на блюдо. Подавать на стол, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

Рулет с рыбой и копченым сыром

2 листа тонкого лаваша, 200 г филе слабосоленой рыбы (сельди, палтуса или др.), 250 г колбасного сыра, 200 г болгарского перца, 200 г свежих или маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 5 веточек зелени, 150 г майонеза или кетчупа, соль и перец по вкусу

Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкой терке. Рыбу и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Огурцы нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко нарубить. Смешать сыр, яйца, зелень, майонез (или кетчуп), добавить перец, соль. На рабочую поверхность выложить лист лаваша, распределить ¼ приготовленной сырной смеси, сверху выложить половину рыбы, ломтики огурца, распределить ¼ сырной смеси. Накрыть вторым листом лаваша, распределить ¼ сырной смеси, выложить оставшуюся рыбу, болгарский перец, распределить оставшуюся сырную смесь. Плотно свернуть лаваш рулетом, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник. Нарезать готовый рулет порционными кусочками желаемой толщины и подать на стол.

Роллы с рыбой

2 листа тонкого лаваша, 150 г филе слабосоленой рыбы, 100 г запеченного болгарского перца, 30 г свежего острого перца, 10 оливок без косточек, 12–14 веточек укропа, 100 г лимона, 200 г сливочного сыра, 150 г майонеза, 5 г горчицы, соль, перец

Запеченный болгарский перец очистить от кожицы, нарезать соломкой. 75 г майонеза смешать с горчицей, частью рубленого укропа и рубленым острым перцем. Смазать лаваш майонезным соусом, сверху выложить нарезанный перец. Для начинки сливочный сыр смешать с оставшимся майонезом, укропом, лимонным соком и тертой цедрой лимона. Рыбу нарезать ломтиками. На лаваш выложить начинку, сверху положить кусочки рыбы. Свернуть лаваш рулетом, нарезать кусочками в виде роллов. Украсить оливками, укропом, стружками лимонной цедры.