Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Если вы еще не знакомы с имбирем — познакомьтесь не откладывая. Это очень полезное знакомство!
Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — это традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, похожее на венгерское лечо.
Простая крестьянская пища, без особых изысков и наворотов. Но — вкусно и полезно, особенно если приготовить рататуй на пару.
Ингредиенты:
3–4 штуки сладкого перца
3–4 штуки соцветий цветной капусты
2 луковицы
1–2 моркови
2 зубчика чеснока
1 помидор
2–3 ст. л. рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна)
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Сладкий перец и морковь после очистки нарежем короткой соломкой, очищенный от кожицы помидор — кубиками, капусту порубим ножом на части, размером с ноготь, а луковицы нарежем полукольцами. Чеснок разотрем с солью. Выложим сначала в контейнер перец, лук, капусту, морковь и чеснок и поварим их на хорошем пару около пяти минут.
Затем добавим помидоры, базилик, розмарин, тимьян, молотый черный перец (буквально чуть-чуть) и соль, и поварим еще пять минут.
Выключаем пароварку, выкладываем овощи в глубокое блюдо, поливаем маслом, перемешиваем и оставляем в покое минут на десять, не забыв закрыть блюдо крышкой.
При подаче на стол можно посыпать наш рататуй зеленью петрушки. Для полноты ощущений.
После простого блюда французских крестьян, познакомимся для полноты впечатления с блюдом французской аристократии.
Гламурно, но все равно вкусно и полезно. И название звучит, словно поэма!
Ингредиенты:
суповая тарелка спаржи
1/5 стакана оливкового масла
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. кунжутного масла
0,5 ч. л. измельченной цедры лимона
1 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. рисового уксуса без приправ
молотый черный перец
соль
Измельчаем ножом чеснок (но можно и растереть или раздавить — не принципиально). Отрезаем утолщенные концы спаржи и, если необходимо, разрезаем ее на кусочки, чтобы она поместилась в пароварку.
Смешиваем чеснок, лимонную цедру, уксус, оливковое и кунжутное масла — это наш соус. Добавляем в него сыр и перец.
Выкладываем в контейнер спаржу и варим в течение примерно десяти минут, до тех пор, пока спаржа не станет чуть мягкой.
Достаем ее, охлаждаем под струей холодной воды, хорошо обсушиваем салфетками, выкладываем на блюдо, не забываем посолить и полить двумя столовыми ложками соуса. Оставшийся соус подаем к столу.
Приятного аппетита!
Ничего особенного — свекла с лимонным соком, она и в Африке свекла с лимонным соком. Но — вкусно.
Ингредиенты:
4–5 штук свеклы среднего размера
2 ст. л. лимонного сока
треть пучка петрушки
имбирь
молотый красный сладкий перец
соль
Положить в воду вымытую цельную неочищенную (но мытую!) свеклу, варим на плите под крышкой в течение 40–45 минут, короче говоря — до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем слегка охлаждаем свеклу под струей холодной воды, очищаем и нарезаем дольками. Теплую свеклу смешиваем с лимонным соком и измельченной петрушкой, не забывая добавить имбирь, перец и соль и сразу же подаем к столу.
Соя богата белками и полезными веществами, не содержит (как и всякое растение) холестерина, приятна на вкус. Неудивительно, что блюда из сои широко распространены.
Ингредиенты:
400 г соевого сыра
3–4 средних по величине помидора
3 средних по величине свежих огурца
4–5 таких же средних по величине вареных «в мундире»
картофелин
2 небольших луковицы
2 стручка сладкого перца
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. лимонного сока
по трети пучка свежей зелени мяты и кинзы
молотый черный перец
соль
Нарежем соевый сыр мелкими кубиками, добавим специи и вино с лимонным соком, перемешаем и отставим на полчаса. Очистим и нарежем помидоры, огурцы, картофель, лук и перец мелкими, примерно одинаковыми по величине кубиками, перемешаем и выложим сверху на них соевый сыр со специями и украсим его веточками мяты и кинзы.
Блюдо дано в расчете на 8–10 порций. Для праздничного стола.
Ингредиенты:
8–10 кусков филе морской рыбы (треска, минтай, хек или морской окунь)
4–5 луковиц
3–4 средних по размеру моркови
4–5 помидоров
2–3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сухого белого вина
молотый имбирь
молотый черный перец
соль
Филе рыбы моем и нарезаем крупными кусками. Глубокую форму для духовки покрываем фольгой и выкладываем на нее рыбу. Поливаем рыбу соком лимона. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Смешиваем овощи, добавив имбирь, перец, соль и красное вино, и засыпаем овощами рыбу.
Плотно закупориваем фольгу и примерно на час ставим в разогретую духовку.
Ингредиенты:
8–10 помидоров
суповую тарелку (с верхом) филе кальмаров (можно
взять мускул морского гребешка, или же, например, мясо
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов», после закрытия браузера.