Читать книгу "Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер"

Попробуйте следующее: на протяжении недели используйте кокосовое масло. Жарьте на нем, используйте в качестве увлажнителя для кожи, добавляйте в смузи и различные блюда. Обратите внимание на свое самочувствие, внешний вид кожи и свое пищеварение. Чем выше качество кокосового масла, тем меньше чувствуется привкус кокосового ореха.

Орехи и семена

Будучи потрясающими источниками полезных жиров и белков, орехи и семена содержат широкий спектр различных витаминов и минеральных веществ. Старайтесь приобретать их в сыром виде без добавления консервантов и сахара. Орехи и семена зачастую нелегко даются пищеварительной системе человека. Чтобы помочь своему кишечнику с ними справиться, попробуйте замочить их на несколько часов в воде. Если после употребления в пищу орехов или семян вы чувствуете тяжесть в животе, то постарайтесь есть их поменьше.

Попробуйте следующее: если вы привыкли частенько перекусывать орехами и семенами, то попробуйте есть их через день и не больше, чем по горсти в день. Обратите внимание, как это отразится на вашем пищеварении.

* * *

Усовершенствование качества потребляемой пищи требует времени. За один день с такой задачей просто не справиться, да это и ни к чему. Продолжайте постепенно менять свой рацион питания, пока не добьетесь того, чтобы все потребляемые вами продукты были максимального качества и обеспечивали организм максимальным количеством разнообразных питательных веществ.

Как правильно есть

Мы с вами позабыли, как правильно питаться таким образом, чтобы давать своему организму все самое необходимое для роста и развития. Давайте разберемся с двумя основными причинами подобного стечения обстоятельств.

Мороженое – классический продукт «для заедания проблем». Как только возникла мало-мальски серьезная проблема типа разрыва отношений или ссоры, к таким продуктам начинают тянуться многие. Эти продукты очень сложно усваиваются. Потребляемые продукты дают ощущение вялости и равнодушия, у человека нет ни желания, ни сил думать о проблеме, вызвавшей тяжелую эмоциональную реакцию. Со временем эмоциональное переедание становится привычкой.

Во-первых, дело в том, что технологически обработанная пища и дрянная еда посылают организму противоречивые сигналы, тем самым заставляя нас переедать и провоцируя зависимость от подобной пищи на химическом уровне. Давайте возьмем ради примера обработанный сахар. Когда рецепторы мозга, реагирующие на сладкое, подвержены слишком бурной стимуляции богатой сахаром пищи, то этот сахар легко заглушает механизмы самоконтроля. Уже после самого первого кусочка мороженого или шоколадного кекса остановиться большинству из нас очень и очень непросто.

Вторая причина лежит на эмоциональном уровне. С детства у большинства из нас развивалась эмоциональная привязанность к технологически обработанным продуктам питания. Такие продукты, как мороженое или торты, использовались для празднования торжественных моментов и дней рождений, а также в качестве элемента поддержки в сложных ситуациях. Мы приучили себя хотеть дрянную еду, которая приводит к целому каскаду неприятностей со здоровьем. Технологически обработанные продукты питания стали неотъемлемой частью праздников, похорон, отпуска и ежедневных перерывов на работе. Мы поедаем их, когда все хорошо, когда все плохо и просто от скуки.

Самый распространенный пример, когда наше питание напрямую связано с эмоциями, – это сложные ситуации в жизни. При возникновении более-менее серьезной проблемы – ссоры или разрыва отношений – многие из нас моментально начинают тянуться к таким классическим «продуктам для заедания проблем», как мороженое, которые огораживают нас от эмоций, с которыми мы не хотим иметь дела. Такие продукты невероятно сложно усваиваются, и на них уходит изрядная порция энергии организма, расходуемая его нервной и пищеварительной системами. На нас наваливается ощущение вялости и спокойствия, у нас больше нет ни сил, ни желания думать о проблеме, вызвавшей неприятную эмоциональную реакцию и ставшей изначальной причиной употребления нездоровой пищи. Со временем у нас вырабатывается привычка эмоционального переедания – борьбы с проблемами с помощью вредной для здоровья еды.

Продукты питания плохого качества, вызывающие зависимость и эмоциональное переедание, привели в конечном счете к тому, что мы все позабыли, как нужно правильно питаться, то есть питаться таким образом, чтобы давать организму все необходимое, не перегружая его при этом работой и вредными веществами. Эти две причины также заставили нас еще и позабыть о том, как часто и в каком количестве необходимо есть натуральные продукты, составляющие основу здорового рациона питания.

Так сколько же должен есть человек? Насколько большими или маленькими должны быть порции? Сколько раз в день следует принимать пищу? И в каких сочетаниях? Диетологи на протяжении многих лет пытались определить точное количество необходимой еды и частоту ее употребления. Построенные на таком принципе диетические планы питания всегда оборачиваются неудачей. Это повышенное внимание к калориям, содержанию питательных веществ и избавлению от лишних килограммов приводит к малоприятному обратному эффекту: концентрация внимания на размере порций и весе тела запросто может лишить удовольствия от приема пищи.

Давайте рассмотрим пять простых принципов, которые помогут вам разобраться в потоке противоречивой информации, научиться питаться правильно и в процессе открыть для себя глубочайшее удовольствие в каждом питательном блюде.

Питание по принципу 80/20

При правильной работе пищеварительной системы вы чувствуете себя хорошо, у вас полно сил и энергии. С другой стороны, при переедании или неправильном сочетании продуктов питания пищеварительный тракт оказывается подвержен избыточной нагрузке. Переедание приводит к брожению пищи в кишечнике, тем самым питая дрожжевые грибки и нежелательные бактерии. В результате в кишечнике создаются неблагоприятные условия, которые приводят к образованию газов, вздутию живота, запорам и плохой усвояемости питательных элементов из продуктов питания.

Принцип 80/20, как это было описано в шестой главе, состоит из двух частей:

• наполняйте свою тарелку на 80 % зеленью и овощами (сырыми, на пару, запеченными, вареными, жареными) и на 20 % – белковой пищей и полезными жирами (мясо, рыба, киноа, авокадо и т. д.);

• когда вы насытитесь на 80 %, отложите столовые приборы в сторонку. Японцы называют это: «Хара хачи бу», что означает: «Ешьте, пока не насытитесь на восемь частей (из десяти)». Долгожители островов Окинава, о которых рассказывается в книге «Голубые зоны», использовали этот подход к питанию на протяжении веков для улучшения пищеварения и получения дополнительной энергии.

Не делайте из продуктов бомбу

Вообразите себе типичный праздничный стол. Представьте различный хлеб, мясные нарезки, сыр, овощи и вино. Вы съедаете всего понемногу. Затем приносят сладкое. Вы съедаете кусок торта или печенья, заливая все это дело очередной порцией алкоголя или кофе. Вы чувствуете, что усталость наваливается на вас, зачастую в сопровождении несварения и газов. Все, чего вам хочется, – это прилечь и подремать. Мы называем это продуктовой бомбардировкой. Пищевая бомба образуется при смешивании за один прием пищи слишком большого количества разнообразных продуктов. Для переваривания каждой продуктовой группы требуются свои специальные ферменты, поэтому слишком комплексный обед или ужин приводит к нарушению пищеварения и усталости. Этот традиционный праздничный стол, может, и является примером крайности, однако мы сталкиваемся с чем-то подобным в менее выраженном виде практически каждый день. Давайте для примера рассмотрим фрукты. Они перевариваются быстрее всего и покидают желудок уже через полчаса после употребления их в пищу. Если фрукты съесть вприкуску с белковой или крахмальной пищей, то они могут задержаться в пищеварительном тракте, что приводит к процессу брожения в кишечнике.