Читать книгу "Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер"

Процесс брожения, в свою очередь, мешает усваиванию других питательных элементов и создает в кишечнике благоприятные условия для размножения дрожжевых грибков.

Нечто подобное может случиться, если смешать белки животного происхождения с крахмальной пищей или злаками. Для переваривания мяса, рыбы и яиц необходимо выделение соляной кислоты и фермента пепсин. Расщепление такой пищи происходит в кислой среде. Что касается углеводов, то для них необходимо выделение фермента птиалин и создание в желудке щелочной среды.

Таким образом, употребление белковой и крахмальной пищи одновременно может помешать расщеплению и той, и другой, а также замедлить эффективный процесс усваивания питательных элементов из-за старого «доброго» процесса брожения в кишечнике.

Пара простых рекомендаций поможет вам оставить продуктовую бомбардировку в прошлом и улучшить свое пищеварение и долгосрочное здоровье. При правильном сочетании продуктов вы облегчаете процесс пищеварения и, что намного важнее, увеличиваете усвояемость питательных элементов.

Если вы устали от ощущения вздутия живота после каждого приема пищи, то, вероятно, настало самое время уделять больше внимания тому, как вы сочетаете между собой различные продукты питания. Самый лучший способ научиться следовать этим рекомендациям – это дать им испытательный срок длительностью одну неделю. Обратите внимание, как изменится ваше пищеварение и стул. Когда вы войдете во вкус потрясающего ощущения от оптимальной работы кишечника, у вас появится зависимость (теперь уже в хорошем смысле этого слова) от употребления пищи в правильных сочетаниях.

Поддерживать свое здоровье на уровне можно с помощью ежедневного употребления оздоровительных коктейлей, в состав которых входят полезные насыщенные жиры и качественные белки. Это, к слову сказать, быстрое и приятное начало каждого дня. Можно пить только коктейль, можно сделать его частью здорового завтрака. Традиционный завтрак из булочки или хлопьев высасывает из вас энергию. Утренний коктейль же дает организму порцию так необходимой ему влаги и порцию легко усваиваемых питательных веществ. Кроме того, он закладывает надежный фундамент для здорового питания в течение грядущего дня.

Итак, перед вами три основные рекомендации, которые помогут вам оградить себя от продуктовой бомбы.

1. Ешьте овощи, не содержащие крахмал, и листовую зелень вприкуску с белковой пищей животного происхождения, злаками, рисом, бобовыми культурами и крахмалосодержащими овощами.

2. Старайтесь не есть белковую пищу животного происхождения вместе со злаками, рисом или бобовыми культурами.

3. Ешьте фрукты в качестве отдельного приема пищи.

Давайте приведем несколько примеров:

Таблица 5.

Примеры правильного и неправильного сочетания продуктов

Один коктейль в день

Ежедневное употребление оздоровительных коктейлей, в состав которых входят полезные насыщенные жиры и качественные белки, – отличный и простой способ поддерживать свое здоровье на уровне. Кроме

того, это быстрое и приятное начало каждого дня. В отличие от традиционного завтрака из булочки или хлопьев, которые высасывают из вас энергию, утренний коктейль дает организму порцию живительной влаги, в которой он так нуждается, вместе с легко усваиваемыми питательными веществами, а также закладывает надежный фундамент для здорового питания в течение грядущего дня. Вы можете выпить только коктейль сам по себе или сделать его частью здорового завтрака. Используйте рецепты для оздоровительных коктейлей, приведенные в книге (с. 177182). Утренние коктейли помогут вам выработать образ жизни, который будет укреплять ваше здоровье из года в год.

Научитесь правильно готовить пять блюд

Изменение подхода к питанию может казаться довольно пугающей затеей. Если какой-то продукт вы раньше никогда не ели, то у вас может сложиться ощущение, что вас выталкивают за пределы вашей зоны комфорта. Необходимость определять, какие продукты вам можно есть, а затем учиться правильно их готовить может показаться вам перебором. На самом же деле рацион большинства людей состоит из пяти – семи основных блюд, которые они чередуют от сезона к сезону. Можно менять соусы, специи и продуктовые комбинации, однако основные компоненты блюд остаются одними и теми же. Вместо того чтобы заморачиваться над замысловатыми рецептами или впадать в панику из-за необходимости следить за своим питанием до конца своих дней, лучше научитесь хорошо готовить пять полезных для здоровья блюд. Эти пять блюд станут основой вашего рациона, чаще всего вы будете есть именно их. На определение пяти любимых блюд может потребоваться некоторое время, однако когда это произойдет, они станут вдохновлять вас на новые вкуснейшие и полезнейшие кулинарные открытия.

Экспериментируйте

Наш организм постоянно изменяется и развивается. Если что-то подходит вам сегодня, совсем не обязательно, что это подойдет и завтра. Вопрос стоит не в том, произойдет это с вами или нет, а в том, когда это

произойдет. В какой-то момент ваши любимые продукты могут начать доставлять неприятности. Или же продукты, которые вы раньше никогда не рассматривали, могут оказаться полезными для укрепления вашего здоровья в будущем.

Долина натуральных продуктов необъятна, и существует множество дорожек, которые дают возможность держать по ней свой путь. Чтобы определить, какие именно натуральные продукты стоит есть именно вам, как часто и в каком количестве это делать, вам придется немного поэкспериментировать. Организм каждого из нас по-своему уникален, и вам далеко не всегда подойдет то, что подходит другим. Существуют разнообразные способы экспериментировать с продуктами питания в рамках концепции «все натуральные продукты, за исключением токсичных триггеров».

Перед вами несколько примеров, которые помогут вам понять, с чего начинать:

• попробуйте отказаться от злаков на две недели;

• попробуйте отказаться на две недели от кукурузы и сои;

• попробуйте добавить в свой рацион ферментированные овощи, например стакан кимчи или квашеной капусты на обед или ужин в течение недели;

• попробуйте на протяжении двух недель выпивать одну-две порции сока из зелени или смузи из зелени ежедневно.

Решившись на эксперимент, выделите конкретный промежуток времени, чтобы вам было проще сосредоточиться. Обращайте внимание на свое пищеварение, уровень сил и энергии, стул, ясность сознания и самочувствие. Если вы едите новый для себя продукт по несколько раз в день, то обратите внимание на то, как он сочетается с различными продуктами питания. Если же вы временно отказались от какого-то продукта, то следите за любой потенциальной связью с этой пищей, а также за тем, что вы чувствуете, когда не едите ее.