Читать книгу "Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер"

Вот где пересекаются между собой принципы «Что следует есть» и «Что не следует есть». Определите свои токсичные триггеры, исключите или чередуйте их в своем рационе, продолжая питаться натуральными, цельными, необработанными продуктами. Если не разобраться с токсичными триггерами, то мы запросто можем продолжить потреблять некоторые натуральные продукты, которые наносят нашему здоровью существенный вред. Отличными примерами являются глютен и молочная продукция. Это абсолютно натуральные продукты, которые вместе с тем обладают и сильнейшими аллергенными свойствами. Противоречия здесь никакого нет. Просто запомните раз и навсегда: для долгосрочного здоровья вам следует есть только натуральные продукты, за исключением ваших токсичных триггеров.

Нами было обнаружено, что у каждого человека свой оптимальный рацион питания. Одним людям лучше есть побольше продуктов животного происхождения, другим – поменьше. Третьи обнаруживают, что вегетарианская или строгая вегетарианская диеты – это самый оптимальный для них подход к питанию. Каждому человеку необходимо самостоятельно разобраться, какие именно натуральные продукты подходят им наиболее всего. Для этого придется немного поэкспериментировать, но к этому вопросу мы вернемся позднее. Перед тем как вплотную им заняться, давайте поговорим о шаге, который будет полезен любому человеку без исключения: повышение качества употребляемых в пищу натуральных продуктов питания.

Сделайте свою еду еще полезнее

Представьте себе, что ваше тело – это аппаратная часть компьютера. Тогда употребляемая вами пища будет аналогией программного обеспечения. Программное обеспечение говорит вашему организму, как он должен функционировать, какие гены следует включить или выключить. Совершенствуя качество своего рациона, вы тем самым повышаете качество программного обеспечения, управляющего вашим организмом. Как результат, он начинает работать более эффективно и становится сильнее.

В случае если вы привыкли есть мясо утром, в обед и вечером, попробуйте провести выходные без мяса. Потом попробуйте выдержать без него неделю. Это будет крайняя мера, но крайности подобного рода нередко позволяют справиться с упадком сил, вздутием живота и запорами. Такого рода эксперименты могут дать очень много информации на тему того, в чем реально нуждается ваш организм.

Давайте подробнее разберемся с тем, как именно вы можете усовершенствовать употребляемые в пищу натуральные продукты.

Фрукты и овощи

Покупайте преимущественно органические фрукты и овощи, выращенные без применения пестицидов и других химикатов. Пройдитесь по местным сельскохозяйственным рынкам. Фрукты и овощи зачастую выращивают без применения химикатов, однако далеко не всегда присваивают им маркировку «органические». Поговорите с фермерами, чтобы узнать, как именно они ведут свое хозяйство.

Попробуйте следующее: на протяжении месяца подряд покупайте зелень только на рынке или ищите в магазинах зелень с маркировкой «органическая». Постепенно увеличивайте процент органических натуральных продуктов в своем рационе.

Мясо и рыба

Существует много различных способов для производителей охарактеризовать продаваемые мясо и рыбу. Чтобы ваши рыба и мясо были максимального качества, ищите описанные ниже маркировки. Самое хорошее мясо – органическое, от фермерских животных, выращенных на подножном корме. Когда дело касается рыбы, то самый лучший выбор – это некрупная холодноводная рыба, так как она содержит меньшее количество тяжелых металлов и токсинов. Покупайте лосося, форель, скумбрию, сардины, сельдь и некрупного палтуса.

Попробуйте следующее: если вы привыкли есть мясо практически на каждый завтрак, обед и ужин, то на одни выходные станьте вегетарианцем. Затем попробуйте продержаться без мяса неделю. Диетические крайности нередко приводят к упадку сил, запорам и вздутию живота, поэтому эксперименты с добавлением в свой рацион новых или исключением старых продуктов питания могут вам многое рассказать о том, в чем по-настоящему нуждается ваш организм. Смело экспериментируйте и делайте соответствующие выводы.

Яйца

Старайтесь покупать органические яйца от фермерских или деревенских куриц, выращенных на подножном корме. Эти яйца обладают повышенной питательной ценностью, содержат больше полезных омега-3 жирных кислот. Кроме того, куриц не пичкают генетически модифицированными продуктами. Высокое качество таких яиц объясняется тем, что курицы не держатся в заточении, а выращиваются на пастбище. Их рацион не ограничивается зерном, как это происходит на птицефабрике. Он дополняется червями и жуками, благодаря чему яйца содержат больше омега-3 жирных кислот, витаминов А и Е, а также бета-каротина – мощного антиоксиданта и предшественника витамина А. Яйца фермерских и деревенских куриц, помимо прочего, содержат еще и меньше холестерина и насыщенных жирных кислот, чем обычные яйца.

Попробуйте следующее: зайдите на рынок или в магазин здоровых продуктов и поищите яйца куриц свободного выгула. Они будут немного дороже обычных, однако за эти деньги вы получите дополнительный заряд питательных веществ для своего организма.

Злаки

Если после завершения программы «Здоровый кишечник» пробное возвращение злаков в рацион не дало никаких отрицательных результатов, то вы можете смело питаться такими не содержащими глютен злаками, как киноа, просо, греча и рис. Если предварительно еще и замочить их на ночь, то справиться с ними вашей пищеварительной системе будет гораздо проще.

Попробуйте следующее: раз в месяц на два – четыре дня полностью отказывайтесь от злаков, как содержащих (пшеница, ячмень, рожь), так и не содержащих глютен (киноа, рис, просо, греча). Временное исключение всех злаков из рациона – отличный способ определить, не стали ли они доставлять вашему организму неприятности. Обращайте внимание на изменение внешнего вида своей кожи, на уровень усталости, пищеварение и стул.

Бобовые культуры

Фасоль, чечевица и другие представители семейства бобовых растений являются отличными источниками качественных калорий и белка. Тем временем многие люди испытывают трудности с их перевариванием и усвоением. Именно по этой причине им нет места в рамках программы «Здоровый кишечник».

Попробуйте следующее: когда будете готовить фасоль или другие бобовые, замочите их на ночь. Обратите внимание, облегчился ли от этого пищеварительный процесс.

Масла

Старайтесь покупать нерафинированные растительные масла холодного отжима, изготовленные с помощью винтового пресса. Свиное сало, кокосовое масло и топленое масло отличаются повышенным содержанием насыщенных жиров, из-за чего больше подходят для жарки. Мы рекомендуем использовать для приготовления блюд кокосовое масло, которое, помимо прочего, является еще и отменным источником полезных насыщенных жиров. Оливковое масло подходит для приготовления пищи при средних температурах, однако лучше всего его использовать в качестве заправки для салатов и для приготовления соусов. Масла из различных орехов и семян обеспечивают организм жирными кислотами и питательными жирами, однако совершенно непригодны для жарки, так как быстро окисляются при высоких температурах и нередко становятся прогорклыми.