Читать книгу "Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса - Леонид Вехов"

• Таким же образом запекайте вторую половину теста.

• Разрежьте каждый корж вдоль.

• Сметану взбейте с сахаром. Смажьте ей каждый корж, сложите их вместе.

• Шоколад растопите на водяной бане и полейте торт сверху.

Суфле из маасдама с имбирем и абрикосами

>- Имбирь тертый — 50 г,

>- Абрикосы консервированные — 100 г,

>- Печенье песочное — 1 шт.,

>- Сыр маасдам — 300 г,

>- Масло сливочное — 1 ст. л.,

>- Молоко — 500 мл,

>- Мука — 1 ч. л.,

>- Сахар — 2 ст. л.,

>- Яйца — 4 шт.

• Абрикосы выньте из сиропа и разомните. Отложите немного в сторону, остальное смешайте с имбирем.

• Формочки смажьте сливочным маслом и посыпьте крошкой печенья. Разложите абрикосы с имбирем по формочкам и поставьте в холодильник.

• Молоко доведите до кипения и поставьте на водяную баню. Добавьте тертый сыр и готовьте до однородности, постоянно помешивая.

• Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Желтки постепенно введите в молочную смесь, постоянно помешивая.

• Снимите молоко с водяной бани, добавьте муку и тщательно перемешайте.

• Белки взбейте с сахаром в крепкую пену и осторожно смешайте с молочной массой и отложенными абрикосами. Достаньте формочки из холодильника и выложите в них смесь.

• Запекайте десерт в духовке в течение 15 минут при 180 °C.

Имбирный человечек

>- Масло сливочное — 200 г,

>- Мед — 20 г,

>- Мука пшеничная — 400 г,

>- Сахар — 200 г,

>- Имбирь молотый — 15 г,

>- Яйца — 4 шт.,

>- Ликер — 1 ст. л.,

>- Сахарная пудра — 100 г.

• Масло растопите, всыпьте сахар, добавьте мед и ликер. Добавьте молотый имбирь.

• Остудите массу, добавьте яйцо и муку и замесите тесто.

• Раскатайте тесто и вырежьте из него фигурки человечка.

• Выложите сырое печенье на промасленную бумагу и поставьте на 10–15 минут в духовку. Выпекайте при 180 °C.

• Оставшиеся белки взбейте с сахарной пудрой. Украсьте фигурки по своему желанию и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Лимонный пудинг

>- Мука пшеничная — 1 стакан,

>- Масло сливочное — 100 г,

>- Яйца — 1 шт.,

>- Молоко — 3 ст. л.,

>- Имбирь молотый — 1,5 ч. л.,

>- Лимон — 1 шт.,

>- Сахар — 1 ст. л.,

>- Мед жидкий — V4 стакана,

>- Вода — 1,5 стакана,

>- Сахар — V4 стакана,

>- Сок 1 лимона,

>- Цедра 1 лимона,

>- Крахмал — 1,5 ст. л.

• Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сахарным песком.

• Срежьте лимонную цедру, нарежьте ромбиками. Выложите дно формы лимонной цедрой.

• Смешайте муку и имбирь, добавьте масло и измельчите в блендере в крошку. Добавьте яйцо, лимонную тертую цедру, мед и молоко и перемешайте.

• Переложите тесто в форму, накройте крышкой и варите на водяной бане в течение полутора часов.

• Смешайте в кастрюльке остальные ингредиенты, доведите до кипения и готовьте до загустения.

Фламандский яблочный пирог

Крем:

>- Молоко — 250 мл,

>- Сливки (12 %) — 250 г,

>- Масло сливочное — 100 г,

>- Сахар — 2 ст. л.,

>- Ванильный сахар — 2 ст. л.,

>- Яйца — 2 шт.,

>- Желтки — 2 шт.,

>- крахмал — 4 ч. л,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Мускатный орех — 1 ч. л.,

Начинка:

>- Яблоки — 750 г,

>- Цедра 1 лимона,

Тесто:

>- Мука — 250 г,

>- Масло сливочное — 100 г,

>- Сахар — 2 ч. л.,

>- Яйцо — 1 шт.,

>- Цедра 1 лимона,

>- Соль.

• Муку смешайте с солью и просейте через сито, добавьте размягченное масло, сахар, яйцо и цедру лимона. Добавьте 2–3 ст. л. воды, замесите тесто. Оберните тесто пленкой и положите в холод на час.

• Приготовьте крем. Смешайте молоко и сливки, добавьте сливочное масло, сахар, яйца, желтки, крахмал, ванильный сахар, имбирь и мускатный орех. Поставьте все на водяную баню, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

• Очистите яблоки, разрежьте на 4 части, очистите от сердцевины. Посыпьте тертой лимонной цедрой и перемешайте.

• Раскатайте холодное тесто.

• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму, сформируйте бортик.

• Выложите яблоки на тесто, залейте кремом и выпекайте 50 минут при температуре 180 °C.

Шоколадный торт с имбирем

>- Горький шоколад — 500 г,

>- Масло сливочное — 500 г,

>- Яйца — 10 шт.,

>- Сахарная пудра — 400 г,

>- Мука кукурузная — 70 г,

>- Имбирь тертый — 100 г,

>- Какао-порошок — 2–3 ст. л.

• Растопите шоколад и масло на водяной бане.

• Яйца взбейте с пудрой.

• В тертый имбирь добавьте шоколад с маслом, перемешайте, всыпьте муку и какао.

• Смешайте взбитые яйца с шоколадной массой и осторожно перемешайте.

• Смажьте форму маслом и вылейте в нее тесто.

• Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте тесто в течение 40 минут.

Лейках

>- Мука пшеничная — 200 г,

>- Сахар — 80 г,

>- Мед — 230 г,

>- Масло растительное — 4 ст. л.,

>- Яйца — 2 шт.,

>- Сода — 1 ч. л.,

>- Корица — 1 ч. л.,

>- Мускатный орех — х/2 ч. л.,

>- Имбирь молотый — х/2 ч. л.,

>- Цедра апельсина тертая,

>- Сок 1 апельсина,

>- Сахарная пудра.

• Смешайте муку, сахар, специи, соду.