Читать книгу "Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса - Леонид Вехов"

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Сельдерей — 2 веточки,

>- Соль.

• Мясо промойте и нарежьте кубиками. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, вино и имбирь. Все перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на полчаса мариноваться.

• Грибы ошпарьте кипятком и мелко нарежьте соломкой.

• Перец очистите от семенной коробки, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к грибам.

• Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на ней грибы с перцем.

• Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и нарубленный сельдерей.

• Две овощные смеси соедините, добавьте горошек и фасоль.

• Обжарьте до готовности мясо, выложите сверху овощную смесь и тушите 5 минут.

Кроличьи окорочка с яблоками и имбирем

>- Кроличьи окорочка — 1 кг,

>- Яблоки — 300 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Имбирь тертый — 4 ст. л.,

>- Имбирное пиво — 500 мл,

>- Горчица — 1 ст. л.,

>- Сало (с окорока) — 6 полосок,

>- Крахмал — 2 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Яблоки промойте, очистите от сердцевины, нарежьте кружочками.

• Лук очистите и нарежьте кубиками.

• Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

• Выложите все в форму для запекания слоями. Каждый слой посыпьте имбирем.

• Кроличьи окорочка обмойте, обсушите и выложите сверху на овощи.

• Имбирное пиво смешайте с горчицей, солью и перцем по вкусу. Полейте окорочка пивной смесью. Выложите сверху полоски сала.

• Форму накройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 180 °C. Тушите до готовности. В конце запекания добавьте к соусу крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды.

Медальоны из телятины с соусом из черники и имбиря

>- Телячьи медальоны — 1 кг,

>- Черника — 1 стакан,

>- Сок апельсиновый — 250 мл,

>- Масло растительное — 1 ст. л.,

>- Масло сливочное — 1 ст. л.,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Сахар коричневый — 2 ст. л.,

>- Вермут — 3 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Разогрейте сковороду, вылейте на нее смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте в разогретой смеси телячьи медальоны с каждой стороны по 2 минуты.

• В отдельной сковороде смешайте имбирь апельсиновый сок, вермут и сахар. Поставьте смесь на огонь и вскипятите.

• В кипящую смесь добавьте ягоды черники и варите на медленном огне до загустения в течение 5 минут. Добавьте к соусу соль и перец по вкусу, залейте этой смесью телячьи медальоны и сразу подавайте.

Телячьи котлеты с имбирем

>- Телячьи котлеты — 4 шт.,

>- Оливковое масло — 1 ст. л.,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Сладкий перец — 100 г,

>- Имбирь тертый — 2 ст. л.,

>- Шерри — 3 ст. л.,

>- Сахар — 0,5 ч. л.,

>- Салат зеленый — 1 пучок,

>- Соль, перец черный молотый.

Смешайте шерри, соевый соус и имбирь. Вылейте смесь в форму для запекания. Выложите сверху телячьи котлеты.

Разогрейте масло на сильном огне, добавьте сладкий перец и сахар. Пассеруйте в течение 10 минут.

Поставьте форму с котлетами на гриль. Жарьте котлеты с двух сторон по 10–12 минут. Перед подачей застелите блюдо листьями салата. Выложите на них котлеты, сверху положите обжаренный перец.

Десерты

ВЫПЕЧКА

Выпечка с имбирем — самые распространенные имбирные блюда после имбирного чая. Разнообразие ее не поддается описанию — практически любой кулинар в мире имеет собственные рецепты. Чаще всего, конечно, пекут имбирные пряники и имбирное печенье, без которого во многих странах не обходится праздничный, особенно новогодний стол. Но я привожу и несколько других рецептов — может быть, они вам тоже понравятся! Ведь это праздник на каждый день!

Коврижка «Паркип»

>- Мука — 200 г,

>- Имбирь молотый — 2 ч. л.,

>- Масло сливочное — 140 г,

>- Сахар коричневый — 100 г,

>- Патока черная — 4 ст. л.,

>- Молоко — 0,5 стакана,

>- Яйцо — 1 шт.,

>- Овсяные хлопья — 150 г,

>- Разрыхлитель — 1 ч. л.,

>- Сода — на кончике ножа,

>- Гвоздика молотая — на кончике ножа,

>- Корица молотая — на кончике ножа.

• Разогрейте духовку до 150 °C. На дно формы выложите промасленный пергамент.

• В кастрюле растопите на медленном огне сахар, масло и патоку. Снимите смесь и дайте остыть в течение 10 минут.

• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, содой и специями, добавьте щепотку соли. Вмешайте овсяные хлопья и 2/3 молотого имбиря.

• Взбейте яйцо с молоком, добавьте муку и патоку. Все тщательно перемешайте и вылейте в форму. Посыпьте оставшимся имбирем. Запекайте в духовке в течение 45 минут.

• Готовую коврижку остудите и нарежьте на кусочки.

Пряный тортик с яблоками

>- Сахар — 2 стакана,

>- Сметана — 900 г,

>- Мука пшеничная — 300 г,

>- Масло сливочное — 120 г,

>- Яблоки — 300 г,

>- Шоколад — 200 г,

>- Сода — 1 ч. л.,

>- Разрыхлитель — 1 ч. л.,

>- Корица — 2 ч. л.,

>- Имбирь молотый 1/2 ч. л.,

>- Соль.

• Муку смешайте с солью, содой, разрыхлителем и пряностями.

• Отдельно взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца, не прекращая взбивание. Готовую смесь добавьте к муке и еще раз взбейте.

• Яблоки очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте кубиками, добавьте в тесто и перемешайте.

• Тесто разделите на две половинки.

• Форму для запекания смажьте маслом, слегка посыпьте мукой и выложите в нее половину теста. Форму поставьте в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте до готовности.