Читать книгу "Тайны еды - Игорь Прокопенко"

Одно из них – непростая судьба известного актера Савелия Крамарова. Он фанатично заботился о своем здоровье и был одержим правильным питанием. Говорил, что проводит на себе эксперимент, как дожить до 140 лет без болезней. Из еды употреблял только фрукты, овощи, злаковые каши, очень редко рыбу. И так много лет – ни мяса, ни молочных продуктов, ни каких-либо мучных изделий, отказался от сахара и соли. Каждый день делал зарядку, бегал и плавал.

В 61 год у Крамарова обнаружили рак прямой кишки. Его прооперировали и назначили усиленный курс химиотерапии. В тот же период у него начался острый тромбоз в ногах, затем произошли два инсульта. Его парализовало, он ослеп и не мог говорить. Как же могло случиться, что человек, казалось бы, с идеальным образом жизни, умер так рано?

Сейчас идет мощная борьба за долголетие. Но достичь долголетия, если вы не имеете предрасположенности с позиции генетики, невозможно. Если генетически нет каких-то факторов, предрасполагающих к долголетию, то хоть делай всякие приемчики, хоть принимай правильную пищу, веди правильный образ жизни, все равно генетика в итоге возьмет свое.

Вот набор продуктов, который есть в каждой армянской семье. Это основа их питания: лаваш, топленое масло, очень много зелени, соленые сыры, конечно, поэтому лучше пить больше воды, при потреблении вот таких сыров, да, чтобы не много влаги и очень много мяса, причем жирного. Этот набор продуктов не меняется в Армении веками. Никакие новые пищевые веяния существенно на него не повлияли. Эту еду правильной и тем более диетической не назовешь, если исходить из распространенных сейчас критериев. При этом Армения относится к странам, где продолжительность жизни довольно высокая.

Савелий Викторович Крамаров – советский и американский актер театра и кино, Заслуженный артист РСФСР.

Ни о каком правильном питании также не знают в китайской деревне Бама, а столетних людей здесь много. Соотношение долгожителей с общим количеством населения в пять раз выше среднего мирового показателя. Все они бодры, при памяти и здоровы. Посмотреть на чудо-деревню своими глазами стремятся толпы туристов – вдруг откроется какой-нибудь секрет долголетия.

Выдвигается масса версий, но наиболее вероятная причина – в качестве воды. В Баме вся потребляемая вода проходит через естественные фильтры в пещерах и реках, в итоге она приобретает особую структуру, ученые называют ее гексагональной. Это совсем не то, что мы пьем. Но как эта вода связана с долголетием? Дело в том, что в организме младенцев вся вода имеет именно гексагональную структуру, с возрастом она уменьшается, уже к 30 годам такой воды не более 60 процентов, и ее надо бы восполнять. Жителям китайской Бамы повезло – они могут пить ее в неограниченном количестве. Другого условия долгой и достаточно здоровой жизни исследователи не выявили. Питание у них обычное, как и по всему Китаю. Бама – один из немногих примеров сосредоточенности в одном месте людей, доживающих более чем до ста лет.

По последним исследованиям, никакое среднеземноморское питание: оливковое масло, овощи, рыба, или японское – тоже морепродукты – не работает, не эффективно, не является образцом для подражания! Оно не избавит ни от болезней, ни от старости. Тем не менее спасение в правильном питании ищется до сих пор. Бум на него только усилился в последнее десятилетие, но эффект, как выясняется, достигнут обратный. Так кто же придумал и нам навязал эти нормы «как бы правильного» и «как бы здорового» питания?

Человек умер, когда ему исполнился 81 год, а на фотографии ему 95 лет. Как может сфотографироваться человек, который ушел из жизни 14 лет назад? Вся эта история – большая фальсификация из мира диетологии…

Примерно с 70-х годов прошлого века один за другим стали появляться разработчики систем и методик, продляющих жизнь человека. В основном они сводились к так называемому «правильному питанию». Именно оно обозначалось как панацея от болезней, старения и даже смерти. Неудивительно, что эти диетологи в один момент становились популярными, а их книги издавались огромными тиражами.

Этот мужчина, увеличивший свой возраст на 14 лет, – знаменитый американский пропагандист здорового питания Пол Брегг. Он называл себя «специалистом по продлению жизни». Чтобы верилось в его методику, свою жизнь он продлил абсолютно мошенническим способом – указал неверную дату рождения. И это сработало – его книгами «Чудо голодания» и «Излечи себя сам» зачитывались по всему миру.

Установлено, что все фотографии, сделанные в последние годы жизни Пола Брегга, тщательно отретушированы – чтобы придать ему более молодой вид. Даже обстоятельства смерти обросли легендой, благодаря его родственникам. Им нужно было продолжать дело огромной империи, созданной Бреггом, и зарабатывать на издании книг. Долгое время считалось, что всемирно известный диетолог и приверженец здорового питания погиб в результате несчастного случая, катаясь на серфе в океане. Но это был очередной обман. Он умер от банального сердечного приступа, в тот интервал, в который укладывается большая часть нашего населения – 75–80 лет.

Пол Брегг открыл эпоху массового появления авторов всевозможных методик долголетия и вместе с тем – эпоху такого же массового обмана людей, которые, конечно же, хотят быть здоровыми и жить как можно дольше.

Диета вообще похожа на сектантскую религию. Есть свои гуру либо основатели, которым поклоняются. Есть свои заповеди, запреты, табу: не есть после шести, не есть углеводы, не есть жиры или белки, в зависимости от того, какой секты вы придерживаетесь. Есть свои нарушения и правила, как их отрабатывать. Если вы съели запретное пирожное, то должны истязать себя в спортивном зале.

Роберт Аткинс, которого мы уже упоминали, – один из самых знаменитых разработчиков диет для похудения. В российском варианте она стала основой популярной «кремлевской диеты». На момент смерти Аткинс весил 116 килограммов, в последние годы жизни он не появлялся на публике, поэтому ни фотографий, ни видео располневшего диетолога нет. Об ожирении стало известно из медицинской карты. Чрезмерно лишний вес осложнил у Аткинса заболевания сердечно-сосудистой системы и стал причиной кровоизлияния в мозг. Диетолог умер от ожирения.

Пьер Дюкан – широко известный в мире врач-диетолог, он часто бывает в России. Но знает ли кто, что недавно Пьер Дюкан был исключен из Французского врачебного реестра? Такое решение приняла национальная медицинская комиссия. Причина – пропаганда и коммерческая раскрутка диеты, которая наносит риск здоровью.

Во многих странах его высокобелковая диета признана опасной, потому что не у всех почки справятся с таким уровнем белка. Так невозможно питаться всю жизнь. Это касается и высококалорийных диет, и диет, в которых запрещена какая-то группа продуктов. Более того, как только мы себе что-то запрещаем, как только мы себе это возводим в культ, мы этого хотим гораздо больше.

О том, что Пьер Дюкан, по сути, лишен статуса врача и не может заниматься консультационной деятельностью, хорошо известно в самой Франции, но за пределами страны количество поклонников его диеты только растет.