Читать книгу "365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая"

горсть зелени сельдерея

горсть зелени петрушки

горсть зелени базилика

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Зелень мелко порубить.

3. Сливочное и оливковое масло разогреть в небольшом сотейнике, выложить туда перловую кашу, прогреть ее и снять с огня.

4. Всыпать 2/3 натертого сыра и перемешать.

5. Добавить зелень (немного зелени оставить) и еще раз перемешать.

6. Выложить кашу в тарелку, посыпать натертым сыром и украсить зеленью.

Масло. Сыр. Творог. Яйца

165 Шафрановое и чесночное масло

166 Голубой сыр с грушами

167 Закуска из козьего сыра с соусом песто

168 Творожные оладьи с ягодами

169 Мусс «Мушкетер»

170 Закуска из творога с томатами

171 Творожный пудинг с помидорами

172 Творожно-фруктовый завтрак – два в одном

173 Вареники с творогом

174 Сырники с вишневым соусом

175 Творожные ньокки с базиликом

176 Суфле из козьего сыра и тимьяна

177 Сырники с тмином

178 Омлет с лисичками

179 Яйца «Орсини»

180 Яичница по-кончаловски

181 Яйца с луком

182 Омлет в лаваше

183 Яйца в тесте с беконом

184 Омлет с грибами и куриной печенкой

185 Омлет с сельдью

186 Яйца со сливками, запеченные в горшочках

187 Фриттата с вялеными помидорами, сыром и тимьяном 188 Баскский омлет

189 Омлет с мятой и зеленым горошком

190 Яйца с помидорами и травами

191 Сладкий омлет со сметаной и яблоками

192 Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом

193 Яйца «Пармантье»

Шафрановое и чесночное масло

4 порции

время приготовления 20 мин.

200 г мягкого сливочного масла 2 зубчика чеснока

горсть листьев базилика щепотка шафрана

щепотка кайенского перца

сок 1 лимона

2 ч. л. оливкового масла

Шафрановое масло

1. Шафран замочить на несколько минут в соке половины лимона.

2. Соединить 100 г сливочного масла с лимонным соком и шафраном.

3. Добавить чайную ложку оливкового масла и щепотку кайенского перца, все перемешать.

Чесночное масло

1. В 100 г сливочного масла добавить измельченный чеснок и базилик, сок половины лимона и чайную ложку оливкового масла.

2. Перемешивать все ингредиенты до получения однородной гладкой массы.

Голубой сыр с грушами

4 порции

время приготовления 25 мин.

время охлаждения 3 ч.

300 г голубого сыра

300 г вяленых груш

2 батона хлеба типа «7 злаков» или «Здоровье»

1 большая сочная груша

1. Выстелить дно и бока глубокой продолговатой формы пищевой пленкой, так чтобы края пленки свисали.

2. С хлеба срезать корки и нарезать его.

3. Грушу освободить от сердцевины с семечками и тонко порезать.

4. Сыр тоже нарезать довольно тонко.

5. Выложить на дно формы слой вяленых груш, очень аккуратно и плотно друг к другу.

6. Сверху уложить слой сыра, затем слой хлеба, слой свежей груши, затем снова слой сыра и последним слой хлеба.

7. Завернуть края пленки, накрыть бумагой для выпечки, положить сверху гнет и отправить на 3–4 часа в холодильник.

8. Выложить на блюдо, перевернув так, чтобы слой вяленых груш оказался сверху.

Закуска из козьего сыра с соусом песто

4 порции

время приготовления 45 мин.

1 пласт замороженного бездрожжевого теста

150 г мягкого козьего сыра

горсть листьев базилика

3 грецких ореха

1 сырой желток

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки мелко натертого пармезана

3–4 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Орехи растереть в ступке или измельчить в блендере, добавить чеснок, базилик, оливковое масло, щепотку соли и растирать или взбивать все вместе, пока не получится однородный соус.

2. Добавить 2 ст. ложки пармезана и чуть-чуть, буквально ложку холодной кипяченой воды. Перемешать.

3. Тесто тонко раскатать и разрезать на 4 полосы шириной 10 см.

4. Козий сыр разрезать на 4 части.

5. Выложить на тесто кусочек сыра, сверху 1 ч. ложку песто и свернуть тесто в конверт.

6. Смазать желтком и присыпать пармезаном.

7. Уложить на противень и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.

Творожные оладьи с ягодами

4 порции

время приготовления 40 мин.

300 г любых ягод

1 стакан муки

180 г обезжиренного творога 100 г сметаны

2 яйца

1 крупная слива