Читать книгу "Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях - Татьяна Лагутина"

Лесные орешки – 2 ст. л.

Мяту, анис и лесные орешки заливают водкой и настаивают в теплом помещении в течение 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Оставшиеся мяту, анис и орешки можно еще раз залить водкой, только ее количество должно быть в 2 раза меньше, а продолжительность настаивания – в 2 раза больше.

Перцовая настойка

Водка – 2 стакана

Красный перец – 0,5 стручка

Водку настаивают на перце в течение 7-10 дней при комнатной температуре. Затем сцеживают и разливают по бутылкам.

Перцовая настойка с чесноком

Водка – 2 стакана

Чеснок – 3 зубчика

Красный перец – 1 стручок

Чеснок и перец заливают водкой и настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Получается жгучий напиток, который рекомендуется пить маленькими порциями.

Настойка корицы и гвоздики

Водка – 1 л

Корица – 2,5 ст. л.

Гвоздика – 2,5 ст. л.

Сахар по вкусу

Гвоздику смешивают с корицей, добавляют 2 чайные ложки водки и толкут в ступке деревянным пестиком. Пряную массу заливают оставшейся водкой и настаивают в течение 20 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем настойку процеживают и добавляют в нее сахар.

Пряная настойка с медом

Водка – 2 стакана

Мед – 2 ст. л.

Зубровка (злак) – 1 ч. л.

Тимьян – 1 ч. л.

Кора дуба – 0,5 ч. л.

Кориандр – 0,5 ч. л.

Чабрец – 0,5 ч. л.

Растительные ингредиенты измельчают и перемешивают, пересыпают в бутыль и заливают водкой, смешанной с медом. Бутыль плотно укупоривают и ставят в прохладное помещение на 2–3 месяца. После этого настойку сливают, процеживают, переливают в бутылку, закрывают пробкой и ставят на хранение в холодильник.

Боцманская настойка

Водка – 2 стакана

Семена шалфея – 5 г

Семена перечной мяты – 5 г

Семена калгана – 5 г

Семена имбиря – 5 г

Семена заливают водкой и настаивают в течение 1 месяца. Затем настойку сливают и процеживают.

Жгучая настойка

Водка – 2 стакана

Чеснок – 6 зубчиков

Лимонный сок – 2 ст. л.

Острый красный перец – 1 стручок

Лавровый лист – 1 шт.

Зубчики чеснока измельчают, вместе с перцем и лавровым листом заливают водкой, плотно укупоривают и настаивают в течение 20 дней. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют лимонный сок и ставят в холодильник на хранение.

Полярная настойка

Водка – 1 л

Можжевеловые ягоды – 1,5–2 ст. л.

Семена укропа – 1,5–2 ст. л.

Измельченный корень хрена – 1,5–2 ст. л.

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Все ингредиенты заливают водкой и настаивают в теплом месте в течение 2 недель. Бутыль с содержимым ежедневно встряхивают. После этого настойку сливают и процеживают. Напиток получается очень крепким и острым.

Южная настойка

Водка – 3 л

Кардамон – 1,5–2 ст. л.

Калган – 1,5–2 ст. л.

Имбирь – 1,5–2 ст. л.

Гвоздика – 1,5–2 ст. л.

Корица – 1,5–2 ст. л. Анис – 1,5–2 ст. л.

Пряности заливают водкой и настаивают в течение 3–4 недель, а затем готовую настойку сливают и процеживают.

Целебная настойка с прополисом

Водка – 2 стакана

Прополис – 10 г

Чернослив без косточек – 6 шт.

Липовый цвет – 1 ч. л.

Донник – 1 ч. л.

Чабрец – 1 ч. л.

Мята – 1 ч. л.

Чернослив измельчают, смешивают с растительным сырьем, заливают водкой и настаивают в темном месте в течение 2 месяцев. Затем настойку сливают, процеживают и добавляют в нее прополис. Бутыль плотно укупоривают и настаивают в темном помещении в течение 1 месяца.

Тонизирующая настойка

Водка – 2 стакана

Семена сельдерея, тмина и аниса – по 0,5 г

Цветки бузины, душистый горошек, гвоздика, черный молотый перец, тертый мускатный орех, кардамон, зверобой – по 1 г

Корица, лепестки роз, имбирь,

черный чай, кофе – по 2 г

Перегородки грецкого ореха,

эстрагон, чабрец – по 3 г

Кинза, семена петрушки, семена укропа – по 4 г

Мятные капли, ромовая, вишневая, грушевая, сливовая и барбарисовая эссенции – по 2 мл

Сахар – 2 ст. л.

Все ингредиенты, кроме сахара и водки, смешивают и доводят до кипения на медленном огне. Затем снимают с плиты, дают остыть и процеживают. Отвар заливают водкой и добавляют сахар.

После его растворения разливают по бутылкам, плотно укупоривают и оставляют для созревания на 3–4 месяца.

В результате получают очень эффективный тонизирующий напиток со сложным фруктово-травяным ароматом.

Душистая настойка

Водка – 1 л

Мята – 4–5 листочков

Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.

Липовый цвет – 1 ст. л.

Ягоды калины – 6 шт.

Ягоды можжевельника – 6 шт.

Рута – 1–2 веточки

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Душистый перец – 1 ч. л.

Все растительные ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают 1 неделю. После этого аккуратно процеживают и разливают по бутылкам.

Можжевеловая настойка с чесноком

Водка – 2 стакана

Ягоды можжевельника – 6 шт.

Чесночный сок – 1 ст. л.