Читать книгу "Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях - Татьяна Лагутина"

Черный молотый перец и соль по вкусу

Сушеные или свежие ягоды можжевельника смешивают с остальными ингредиентами, заливают водкой и настаивают в течение 1 суток. Готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Перцовка

Водка – 1 л

Черный молотый перец – 3 ст. л.

Сахар – 0,5 стакана

Вода – 2 стакана

Водку настаивают на перце в теплом месте в течение 2 недель. Затем процеживают и разводят сахарным сиропом. Переливают в бутыль, не доливая до горлышка, полотно закупоривают и на 4–6 недель ставят в теплое место. Затем сливают с осадка и разливают по бутылкам.

Ерофеич

Водка – 1 л

Душица – 0,5 ч. л.

Зверобой – 0,5 ч. л.

Любисток – 0,5 ч. л.

Шалфей – 0,5 ч. л.

Полынь – 0,5 ч. л.

Мелисса – 0,5 ч. л.

Тысячелистник – 0,5 ч. л.

Чабрец – 0,5 ч. л.

Молодые листья земляники – 0,5 ч. л.

Молодые листья яблони – 0,5 ч. л.

Молодые листья груши – 0,5 ч. л.

Цветки боярышника – 0,5 ч. л.

Кардамон – 0,5 г

Анис – 0,5 г

Все растительные ингредиенты измельчают и заливают водкой. Через 2–3 месяца настойку сливают, процеживают через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам. Эта настойка хорошо тонизирует и снимает нервное напряжение.

Домашний коньяк

Рецепт 1

Водка – 3 л

Черный чай высшего сорта – 1 ст. л.

Сахар – 3 ст. л. Лавровый лист – 5–6 шт.

Душистый перец – 5 горошин

Черный перец – 5 горошин

Красный перец – 0,5 стручка

Мелисса – 1 ст. л.

Ванилин – на кончике ножа

Все ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 10 дней в темном месте. Затем готовую настойку сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Рецепт 2

Водка – 3 л

Кора дуба – 2 ст. л.

Черный чай высшего сорта – 0,5 ч. л.

Зверобой – 0,5 ч. л.

Мелисса – 0,5 ч. л.

Эстрагон – 0,5 ч. л.

Черный перец – 2 горошины

Лавровый лист – 2 шт.

Сушенная кожура апельсина

или лимона – 1 ст. л.

Перегородки грецкого ореха – 12–15 шт.

Ванилин – на кончике ножа

Водку настаивают на перегородках грецкого ореха в течение 3 дней.

Сцеженным настоем заливают все остальные ингредиенты и выдерживают в темном месте в течение 7-10 дней. Затем готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Рецепт 3

Водка – 3 л

Кора дуба – 1 ст. л.

Лимон – 1 шт.

Растворимый кофе – 0,25 ч. л.

Сахар – 0,25 ч. л.

Лимон вместе с кожурой нарезают мелкими кусочками, смешивают с остальными ингредиентами, заливают водкой и настаивают в течение 1 недели.

Готовый напиток сцеживают и разливают по бутылкам.

Спотыкач

Рецепт 1

Водка – 1 л

Корица – 0,5 ст. л.

Тертый мускатный орех – 1 ст. л.

Ванилин – 1 ст. л.

Сахар – 2 стакана

Корицу, тертый мускатный орех и ванилин смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют сахар, ставят на огонь, доводят до кипения и охлаждают, после чего разливают по бутылкам.

Рецепт 2

Водка – 3 стакана

Незрелые ядра грецких орехов – 0,5 кг

Сахар – 0,5 стакана

Вишневые косточки – 20 шт.

Гвоздика – 3 звездочки

Корица – на кончике ножа

Орехи разрезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают на солнце в течение 1 месяца. Затем настойку сцеживают, добавляют сахар, вишневые косточки, корицу, гвоздику и выдерживают до тех пор, пока сахар полностью не растворится (примерно 1 неделю).

Готовую настойку еще раз процеживают и разливают по бутылкам.

Рецепт 3

Водка – 2 стакана

Молотый кофе – 6 ст. л.

Сахар – 2 стакана

Вода – 6 стаканов

Кофе заливают водой и настаивают 1 день. Настой сцеживают, добавляют сахар, ставят на огонь и на медленном огне доводят почти до кипения.

Сироп снимают с огня, вливают в него тонкой струйкой водку, снова ставят на плиту и варят на медленном огне до тех пор, пока не пойдет пар. После этого напиток снимают с плиты, дают ему остыть и разливают по бутылкам.

Спотыкач из черной смородины

Черная смородина – 1 кг

Сахар – 1 кг

Водка – 4 стакана

Вода – 3,5 стакана

Смородину без плодоножек толкут в эмалированной емкости деревянным пестом, затем с помощью полотняного мешка отделяют сок. Сахар заливают холодной водой и варят из него густой сироп. В горячий сироп выливают сок и доводят его до кипения.

Затем снимают с огня, смешивают с водкой, ставят на медленный огонь и нагревают (но не кипятят), непрерывно помешивая, до тех пор, пока сок не загустеет. Готовый спотыкач снимают с огня, остужают, разливают по бутылкам, укупоривают и помещают на хранение в сухое прохладное помещение.

Изготовление самогона