Читать книгу "Мультиварка. Несладкая выпечка - Сергей Кашин"

Ингредиенты для начинки

300 г любой рыбы, 250 г картофеля, 50 мл молока, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте традиционное картофельное пюре. Заправьте его молоком и маслом. Обжарьте нашинкованный репчатый лук и добавьте его в картофель. Порубите рыбное филе, заправьте солью и перцем. Приготовьте сдобное пресное тесто и раскатайте его на две лепешки.

Выложите первый пласт в смазанную жиром чашу мультиварки, затем поместите на него слой картофельного пюре, а затем слой рыбного фарша. Закройте сверху вторым пластом теста, защипните края. Смажьте верхнюю часть пирога яйцом и сделайте несколько проколов для выхода пара.

Включите режим «Выпечка» на 80 минут.

Рыбник постный

Ингредиенты

500 г филе любой рыбы, 400 г пшеничной муки, 25–30 г дрожжей, 2–3 картофелины, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сливочного и растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Замесите постное тесто, дайте ему постоять, после чего раскатайте на 2 лепешки.

Уложите раскатанный пласт в чашу мультиварки, смазанную маслом. Картофель и лук тонко нарежьте, обсыпьте солью и перцем куски рыбного филе.

В таком порядке выложите начинку слоями на слой теста. Полейте начину маслом, накройте второй лепешкой.

Края соедините, подогните вниз. Включите режим «Подогрев» на 20 минут, после чего проколите верх пирога и выпекайте его в режиме «Выпечка» (90 минут).

Расстегаи с селедкой

Ингредиенты

400 г пшеничной муки, 350 мл молока, 25–30 г дрожжей, 5 сельдей, 3 луковицы, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка толченых сухарей, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте в эту смесь муку и замесите тесто.

Поставьте в теплое место на 30 минут, затем вмешайте в него 2 яичных желтка, 2 столовые ложки масла. Взбейте тесто и положите его в чашу мультиварки на 30 минут, включив режим «Подогрев».

Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле с кусочками сельди. Дайте остыть. Тесто выложите на присыпанную мукой доску, сформируйте из него небольшие булочки.

Каждую булочку раскатайте, в середину вложите фарш.

Каждый кружок накройте еще одни таким же, защипните края и сделайте сверху прокол.

Сформованные расстегаи выложите в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями чашу мультиварки.

Смажьте их сверху сливочным маслом. Включите режим «Выпечка» на 60 минут.

Пирог с лососем

Ингредиенты для теста

1,4 кг муки, 50 г дрожжей, 400 мл молока, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

1/2 кг филе лосося, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатайте в пласты толщиной около 1 см. Первый пласт выложите в смазанную маслом чашу мультиварки.

На него выложите филе лосося, нарезанное небольшими кусочками. Поверх рыбы выложите мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Сбрызните начинку маслом. Накройте рыбу и лук вторым пластом теста, края защипните.

Включите режим «Подогрев» на 10–15 минут, после чего верх пирога смажьте маслом. Проколите верх пирога в нескольких местах, установите режим «Выпечка» на 110 минут.

Готовый пирог переложите на блюдо и накройте влажной салфеткой.

Закусочный пирог с рыбой

Ингредиенты

400 г муки, 250 г рыбных консервов (лосось, скумбрия), 250 г маргарина, 100 г твердого сыра, 100 мл пива, 1 яйцо, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль, специи для рыбы.

Способ приготовления

Смешайте перетертый маргарин и пиво, добавьте муку и посолите.

Вымесите тесто, поставьте на 2 часа в теплое место. Затем поделите на 3 части и раскатайте в лепешки. Лук мелко нарежьте, рыбные консервы разомните и смешайте с луком.

Посолите и добавьте специи для рыбы. Вареное яйцо мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте сыр, яйцо и майонез. Первый пласт теста выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. На него выложите рыбу с луком. Затем положите второй пласт теста, на который выложите яично-сырную смесь. Накройте пирог третьим пластом теста.

Проколите верх пирога в нескольких местах, смажьте маслом и пеките в режиме «Выпечка» 60 минут.

Пирог с рыбой и квашеной капустой

Ингредиенты

1 кг готового дрожжевого теста, 500 г филе любой рыбы, 300 г квашеной капусты, 50 г сливочного масла, 200 мл мясного бульона, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Квашеную капусту отожмите и обдайте кипятком. После этого выложите ее в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки и обжарьте в режиме «Жарка». Добавьте к ней рубленый лук, влейте бульон, поперчите.

Затем переключите на режим «Тушение» и, помешивая, тушите 20 минут. Филе рыбы нарежьте тонкими ломтями и выложите в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, обжарьте до готовности.

Тесто раскатайте в две лепешки, одну выложите в чашу мультиварки. На тесто выложите половину капусты, затем рыбу, после чего оставшуюся капусту. Накройте начинку вторым слоем теста и защипните края.

В центре сделайте пару отверстий, смажьте верх пирога сливочным маслом. Выставьте режим «Выпечка» на 50 минут.

Готовый пирог выложите на блюдо, накройте влажной салфеткой, затем нарежьте на порции.

Пирог с минтаем и грибами

Ингредиенты для пирога

700 г филе минтая, 500 г лесных грибов, 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г сыра, 2 луковицы, соль.

Ингредиенты для соуса

По 150 г томатной пасты, майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки муки.

Способ приготовления

Нарежьте небольшими кубиками сыр, мелко нарежьте лук. Очистите и вымойте грибы, обжарьте их вместе с луком в смазанной растительным маслом чаше мультиварки. Смешайте с томатной пастой яйца, вмешайте майонез и муку. Нарежьте филе минтая. Раскатайте в тонкие лепешки дрожжевое тесто. Распределите по дну чаши мультиварки. Выложите поверх слой минтая, грибы и лук. Посыпьте тертым сыром и залейте соусом. Выложите поверх второй слой теста, смажьте яйцом, проткните в нескольких местах.