Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить до готовности.

2. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.

3. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Укроп мелко порубить.

5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов.

6. Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.

7. Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.

Домашние мюсли с яблоком и сухофруктами

1 25 мин.

2 ст. ложки гречневых хлопьев

1 яблоко

4–5 шт. кураги

горсть изюма

125 г йогурта

щепотка молотого мускатного ореха

Для ореховой смеси:

горсть миндаля

2 грецких ореха

1 ч. ложка льняного семени

1 ч. ложка подсолнечных семечек

1/4 ч. ложки молотой корицы

1. Курагу нарезать маленькими кусочками.

2. Хлопья залить небольшим количеством кипятка и оставить набухать.

3. Яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке и добавить к хлопьям.

4. Всыпать горсть изюма, порезанную курагу, влить йогурт и все перемешать.

5. Приготовить ореховую смесь: льняное семя растереть в ступке, добавить корицу, миндаль, грецкие орехи, семечки и все вместе растолочь.

6. Посыпать мюсли мускатным орехом и 1 ст. ложкой ореховой смеси.

Кремовый рис с цитрусовым соусом

2 35 мин.

1 стакан риса

1 апельсин

1 грейпфрут

1 лайм

небольшой пучок мяты

2 стакана молока

1 палочка корицы

6 стручков кардамона

2 гвоздики

2 ч. ложки меда

1 ч. ложка ванильного экстракта

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.

2. В кастрюлю с отваренным рисом влить молоко – рис должен быть полностью покрыт жидкостью.

3. Добавить корицу, гвоздику.

4. Стручки кардамона раздавить, вынуть семена, добавить к рису и варить его на среднем огне еще минут десять.

5. Грейпфрут и апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав ножом мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок и добавить все к мякоти грейпфрута и апельсина.

7. Листья мяты порубить очень мелко и добавить к цитрусовым.

8. Из готовой каши вынуть корицу и гвоздику, добавить мед и ванильный экстракт, перемешать.

Подавать кашу с цитрусовым соусом.

Гранола с йогуртом, ягодами и медом

2 35 мин.

280 г овсяных хлопьев

1 яблоко

2 горсти вяленой клюквы

90 г кураги

30 г кешью

30 г грецких орехов

30 г миндаля

250 г натурального йогурта

4–5 ст. ложек жидкого меда

2–3 ст. ложки масла грецкого ореха

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Курагу мелко порезать.

2. Орехи слегка измельчить в ступке и соединить с курагой и клюквой.

3. Выложить овсянку и ореховую смесь на противень, перемешать, немного полить медом и равномерно распределить.

4. Сбрызнуть гранолу маслом грецкого ореха.

5. Духовку выключить и поставить туда противень с гранолой на 8–10 минут.

6. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на небольшие кубики (можно натереть на крупной терке).

7. Разложить нарезанное яблоко в две креманки, добавить в каждую 4–5 ст. ложек гранолы и залить все йогуртом, затем полить оставшимся медом.

Рис с молоком, белым шоколадом и красной смородиной

1 25 мин.

100 г риса

70 г белого шоколада

1 стакан молока

горсть вишни из компота

1–2 веточки красной смородины

1. Рис залить молоком и сварить до готовности.

2. Натереть 20 г шоколада на мелкой терке.

3. Остальной шоколад поломать руками, добавить в готовую кашу и все перемешать.

4. Рисовую кашу выложить в тарелку, украсить вишнями и красной смородиной, посыпать натертым шоколадом.

Гречка с грецкими орехами и черносливом

2 30 мин.