Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

1/2 стакана гречневой крупы

горсть чернослива

горсть грецких орехов

50 мл сливок

2 ст. ложки сметаны

1 ч. ложка коричневого сахара

1/2 ч. ложки зеленого чая

щепотка морской соли

1. Гречку залить стаканом воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности.

2. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать настояться.

3. Чернослив залить чаем и оставить на 5–10 минут.

4. Орехи измельчить в ступке так, чтобы получились небольшие кусочки.

5. Отваренную гречку посолить, добавить сахар, сливки и грецкие орехи, все перемешать.

6. Чернослив вынуть из чая и соединить с гречкой.

7. Разложить кашу в тарелки, добавить в каждую по 1 ст. ложке сметаны и подавать.

Рисовая запеканка с вишней

4 1 ч. 20 мин.

1 стакан риса

3 горсти вяленой вишни

8 яиц

3/4 стакана коричневого сахара

1 лимон

3 стакана молока

3 ст. ложки коньяка

2 ст. ложки манной крупы

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

2. Рис залить молоком и отварить практически до готовности.

3. Яйца с сахаром немного взбить блендером, влить ванильный экстракт, затем коньяк и продолжать взбивать до получения пышной массы.

4. Добавить цедру лимона и, не переставая взбивать, постепенно ввести рис с молоком. Перемешать в однородную массу.

5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.

6. Рисовую массу выложить в форму и высыпать туда же вишню.

7. Запекать в разогретой духовке 40–50 минут до образования золотистой корочки.

Крем-карамель из геркулеса с запеченными яблоками

4 35 мин.

1 стакан овсяных хлопьев

1 яблоко

50 г сливочного масла

1/4 лимона

2 стакана молока

1–2 ст. ложки коричневого сахара

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Хлопья насыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ч. ложку сахара, посолить, поставить на огонь и варить практически до готовности.

2. Сливочное масло растопить.

3. Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать его маленькими кубиками. Выложить в небольшой противень, полить растопленным маслом, посыпать сахаром (по желанию) и отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.

4. Овсяную массу разложить в небольшие керамические формочки, заполняя их на 2/3 объема.

5. Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

6. Яблоки вынуть из духовки, сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху в формочки с кашей и посыпать сахаром.

7. Поставить под гриль на 5 минут, чтобы яблоки стали золотистыми.

Рис с ревенем, ванилью и кардамоном

2 30 мин.

1/2 стакана риса

4–5 стеблей ревеня

2 стакана молока

4 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки любого сливочного сыра

1 стручок ванили

3 стручка кардамона

1. Рис залить молоком, добавить 2 ст. ложки сахара и поставить на огонь на 20 минут.

2. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна, немного растереть их и добавить в рис.

3. Ревень нарезать кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, всыпать оставшийся сахар, влить 50 мл воды и варить 5–7 минут.

4. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и добавить их к рису.

5. В готовую кашу вмешать сливочный сыр.

6. Выложить кашу в пиалу, а сверху – отваренные кусочки ревеня.

Пшенная каша с изюмом и корицей

2 35 мин.

100 г пшена

горсть изюма

500 мл молока

3 ч. ложки сахара

1 ч. ложка черного чая

щепотка корицы

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать немного настояться.

2. Изюм замочить в горячем чае, затем чай слить.

3. Пшено высыпать в кастрюлю, которую можно ставить в духовку, залить молоком, посолить и отварить практически до готовности.

4. Добавить изюм и отправить кастрюлю на 15 минут в разогретую духовку, закрыв ее крышкой.

5. Корицу смешать с сахаром и присыпать готовую кашу.

Рисовые хлопья с персиками, сухофруктами и медом

2 25 мин.