Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

Жиры – 15 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 6 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C. выложите на противень размером 22 на 12 см одну столовую ложку сливочного масла.

2. В большой миске с помощью ручного миксера смешайте яйца, миндаль, оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, разрыхлитель, MCT oil powder (если используете) и розовую соль до однородной массы. Вылейте в подготовленный противень.

3. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не останется чистой.

4. Нарежьте и подавайте на стол

ВАРИАНТЫ. В дополнение к основному рецепту попробуйте эти вариации:

* Тыквенный кетохлеб: Смешайте все ингредиенты вместе с ¼ банки простого тыквенного пюре. (Убедитесь, что вы не купили смесь для тыквенного пирога с сахаром. Вам нужно простое тыквенное пюре. По моему опыту, в Trader Joe’s оно есть только в сезон, но круглый год его можно найти в Target, Safeway или Walmart. Также вмешайте 2–3 чайные ложки жидкой стевии, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать хлеб, и 1 столовую ложку специй для тыквенного пирога (смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца). Выпекать по инструкции рецепта.

* Кетохлеб с шоколадной крошкой: Смешайте ингредиенты, как указано, затем добавьте ½ чашки кетоориентированной шоколадной крошки. Я использую Lily’s, которая подслащена стевией.

Фаршированные яйца

У меня всегда была зависимость от вареных яиц. Мне особенно нравится этот рецепт, когда в яичной смеси присутствует сметана. Это кардинально все меняет.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

24 ФАРШИРОВАННЫХ ЯЙЦА

ПОДГОТОВКА 30 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

12 больших яиц

½ стакана майонеза

¼ стакана сметаны

1 столовая ложка горчичного порошка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка паприки

В одной партии:

Калории – 1775

Жиры – 159 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 79 г

В порции:

Калории – 74

Жиры – 7 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 0 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 3 г

1. Чтобы сварить яйца вкрутую, поместите их в большую кастрюлю и залейте 7-10 см воды. Доведите воду до кипения, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте горячую воду и залейте кастрюлю ледяной водой (можно добавить и кубики льда). Слегка постучите яйцами по столешнице, чтобы они треснули, а затем очистите их под холодной проточной водой. Положите их на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Разделите яйца вдоль пополам. Маленькой ложкой аккуратно выньте желтки, переложите их в небольшую миску и разомните.

3. Добавьте майонез, сметану и горчицу, приправьте розовой солью и перцем. Перемешивайте вилкой до однородной массы.

4. Переложите ложкой желточную смесь обратно в углубления в яичных белках, или, если хотите, можете использовать кулинарный мешок, чтобы яйца выглядели красиво. Посыпьте паприкой и подавайте на стол.

КАК УПРОСТИТЬ. Моя дочь часто смотрит видео на YouTube, обычно «Сделай сам» или видео по выпечке, и она перенимает некоторые удивительные трюки! Один из них, который я взяла на вооружение, это суперлегкий способ, как поместить смесь в кулинарный мешок. Вам понадобится пакет для сэндвичей на молнии и стакан. Вложите пакет в чашку, сложив края пакета по бокам чашки. Переложите смесь в пакет на молнии, выньте пакет из чашки, отрежьте маленький уголок и бум! Вы создали простой кулинарный мешок.

ВАРИАНТЫ. Простое, классическое фаршированное яйцо – это здорово, но я не могу удержаться и не перевести все на другой уровень, поэтому я люблю добавлять начинки:

* Фаршированные яйца БСП – мои любимые. Я делаю их уже много лет – задолго до того, как перешла на кето. Начиняем белок яичной смесью с раскрошенным беконом, рубленым помидором и рубленым базиликом, который работает за букву «С». Они нравятся всем, соблюдаете ли вы кето или нет!

* Фаршированные яйца с беконом и халапеньо: в этой версии используется яичная смесь с добавлением раскрошенного бекона и нарезанного кубиками халапеньо. Удалите семена, чтобы уменьшить уровень остроты.

* Фаршированные яйца с беконом и авокадо: добавьте ½ авокадо в яичную смесь вместе с 1 столовой ложкой свежевыжатого сока лайма. Затем раскрошите на верхушку 2 кусочка приготовленного хрустящего бекона.

Я также люблю заменять паприку на Tajín, вкусную мексиканскую соль с приправами, соком лайма и чили.

Огуречные байты с курино-ореховым салатом

Раньше я любила куриный салат «Сонома» из Whole Foods, потому что курица, сельдерей, виноград и орехи пекан – это такая вкусная комбинация. В этом рецепте я убрала виноград, чтобы сделать его кетоориентированным, и добавила ломтики огурца, чтобы получить свежий хруст. Это блюдо – суперлегкий ужин или идеальная закуска.

30 МИНУТ

БЕЗ ГОТОВКИ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 15 минут

1 стакан куриной грудки, нарезанной кубиками

2 столовые ложки майонеза

¼ стакана рубленого ореха пекан

¼ стакана сельдерея, нарезанного кубиками

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 огурец, очищенный от кожицы и порезанный на ломтики по 5 мм

В одной партии:

Калории – 646

Жиры – 47 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 46 г

В порции:

Калории – 323

Жиры – 24 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 23 г

1. В средней миске смешайте курицу, майонез, орехи пекан и сельдерей. Приправьте розовой солью и перцем.

2. Выложите ломтики огурца на тарелку и добавьте к каждому по щепотке розовой соли.