Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 3 часа, чтобы остудить

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

½ кочана цветной капусты

1 столовая ложка оливкового масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1/3 стакана майонеза

1 столовая ложка горчицы

¼ стакана нарезанных кубиками маринованных огурчиков

1 столовая ложка паприки

В одной партии:

Калории – 772

Жиры – 74 г

Углеводы – 26 г

Чистые углеводы – 16 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 10 г

В порции:

Калории – 386

Жиры – 37 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 5 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Разрежьте цветную капусту на кусочки длиной в 25 мм.

3. Положите цветную капусту в большую миску, добавьте оливковое масло, приправьте розовой солью и перцем и тщательно перемешайте.

4. Выложите цветную капусту на подготовленный противень и выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока цветная капуста не начнет подрумяниваться. В середине времени приготовления пару раз встряхните или перемешайте так, чтобы цветная капуста пропекалась равномерно.

5. В большой миске смешайте цветную капусту с майонезом, горчицей и солеными огурцами. Посыпьте сверху паприкой и охладите в холодильнике в течение 3 часов перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Не стоит использовать предварительно нарезанные цветки цветной капусты, потому что они могут быть слишком маленькими или слишком большими, и салат не будет казаться похожим на картофельный. Обязательно используйте кусочки цветной капусты на один укус.

ВАРИАНТЫ. Эти добавки делают этот вкусный салат еще вкуснее:

* Нарежьте и добавьте сверху яйца вкрутую

* * *

Добавьте в смесь нарезанный кубиками сельдерей и измельченный белый лук.

«Картофельное» пюре из цветной капусты с начинкой

Цветная капуста, безусловно, является основным продуктом в кетодиете. Она имеет очень низкое содержание углеводов и очень многогранна. По правде говоря, мне она нравится так же сильно, как и картофель.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

1 кочан свежей цветной капусты, нарезанной кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

6 столовых ложек сливочного масла

2 столовые ложки сметаны

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан нашинкованного сыра (я использую колби джек)

6 ломтиков бекона, приготовленных и мелко порезанных

В одной партии:

Калории – 1513

Жиры – 132 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 58 г

В порции:

Калории – 757

Жиры – 38 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 29 г

1. Вскипятите большую кастрюлю воды на сильном огне. Добавьте цветную капусту. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой при прокалывании вилкой. (Если у вас есть паровая корзина, вы можете приготовить цветную капусту на пару)

2. Слейте цветную капусту в дуршлаг и выложите ее на бумажную салфетку, чтобы впитать воду. Промокните, чтобы удалить всю оставшуюся воду из кусочков цветной капусты. Этот шаг важен. Нужно избавиться от как можно большего количества воды, чтобы пюре не стало жидким.

3. Положите цветную капусту в кухонный комбайн (или блендер) с чесноком, сливочным маслом и сметаной, приправьте розовой солью и перцем.

4. Перемешивайте в течение примерно 1 минуты, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы соскрести все вниз с боков миски.

5. Распределите смесь из цветной капусты поровну между четырьмя небольшими сервировочными блюдами и сверху на каждое положите сыр и крошки бекона.

(Сыр должен расплавиться от горячей цветной капусты. Но если вы хотите снова разогреть ее, вы можете поставить блюдо в духовку в режиме гриля на 1 минуту, чтобы разогреть капусту и расплавить сыр.)

6. Подавать теплым.

ВАРИАНТЫ. Все, что вы бы использовали, чтобы украсить сверху картофельное пюре, подойдет для пюре из цветной капусты. Попробуйте следующие дополнения:

* Вместо сыра колби вы можете посыпать сверху ¼ стакана тертого сыра пармезан, 2 ломтиками нашинкованного прошутто и 3 столовыми ложками нарезанного зеленого лука. Для хрустящего прошутто поставьте его на короткое время на режим гриля.

Кетохлеб

Я перепробовала много кетоориентированных вариантов хлеба, пока наконец не придумала это сочетание. Мне нравится текстура, и она подходит как отличный основной рецепт для создания сладких или соленых вариаций.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

1 БАТОН, 12 ЛОМТИКОВ

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

5 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры, добавлять частями

6 больших яиц, слегка взбитых

1 ½ стакана миндальной муки

3 чайных ложки разрыхлителя

1 совок MCT oil powder (по желанию, но порошок безвкусный и добавляет полезных жиров. Я использую MCT oil powder от Perfect Keto)

Щепотка розовой соли

На один батон:

Калории – 1973

Жиры – 178 г

Углеводы – 46 г

Чистые углеводы – 27 г

Клетчатка – 19 г

Белок – 74 г

В ломтике:

Калории – 165