Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

5. Всыпать муку, все перемешать.

6. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, с помощью двух ложек сформировать сырники и обжарить их до готовности с двух сторон.

Подавать со сметаной.

Сырные вафли с творогом и карамелизированными помидорами

4 25 мин.

150 г обезжиренного творога

7 помидоров черри на веточке

несколько веточек кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка коричневого сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для вафель:

1 1/2 стакана муки

50 г голландского сыра

50 г российского сыра

1 яйцо

2 яичных белка

2–3 пера шнитт-лука

1 стакан молока

1/2 ч. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Весь сыр натереть на крупной терке.

2. Шнитт-лук мелко порубить.

3. Муку соединить с натертым сыром и половиной шнитт-лука, добавить яйцо, влить молоко, все посолить, поперчить и перемешать.

4. Белки взбить в крепкую пену.

5. Взбитые белки в два приема ввести в тесто и вымешать.

6. Вафельницу разогреть, кисточкой смазать оливковым маслом и, выкладывая в центр небольшое количество теста, испечь вафли.

7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить его, выложить помидоры вместе с веточкой, сбрызнуть их бальзамическим уксусом, посыпать сахаром и закарамелизировать.

8. Листья кинзы мелко порубить.

9. Творог перемешать с измельченной кинзой и оставшимся шнитт-луком.

Готовые вафли подавать с обжаренными помидорами и творогом с зеленью.

Запеканка из творога со сладким картофелем и шалфеем

8 50 мин.

500 г творога

1/2 батата

2 яйца

70–100 г твердого сыра

1–2 горсти руколы

небольшой пучок петрушки

1 веточка шалфея

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для пряной смеси:

1 зубчик чеснока

1 веточка шалфея

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Твердый сыр натереть на мелкой терке – должны получиться 3–4 ст. ложки.

2. Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.

3. Творог размять, добавить взбитые яйца, руколу, половину натертого сыра, все посолить, поперчить и перемешать.

4. Петрушку и 2–3 листа шалфея очень мелко порубить.

5. Батат почистить и нарезать ломтиками толщиной 1–2 мм.

6. Разъемную форму для выпечки смазать оливковым маслом, тонким слоем выложить творог с яйцами, посыпать измельченной зеленью и разложить сверху ломтики батата.

7. Приготовить пряную смесь: чеснок почистить, выложить в ступку, добавить 2–3 измельченных руками листика шалфея, влить оставшееся оливковое масло, посолить и все растереть.

8. С помощью кисточки смазать запеканку пряной смесью и посыпать оставшимся сыром.

9. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.

Мятные сырники с маслинами и сметанным соусом

3 25 мин.

300 г сухого жирного творога

1 клубень картофеля

1 яйцо

горсть маслин без косточек

маленький пучок мяты

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка муки

1/2 ч. ложки сливочного масла

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки молотой паприки

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

2 ст. ложки густой сметаны

1 лимон

1–2 веточки тимьяна

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель почистить и отварить до готовности.

2. Творог вместе с маслинами измельчить блендером, так чтобы остались небольшие кусочки маслин.

3. Отваренный картофель размять толкушкой в пюре, затем соединить с творогом и размять все вместе.

4. Картофельно-творожную массу посолить, поперчить, добавить яйцо и еще немного размять.

5. Листья мяты мелко порубить.

6. Крахмал перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.

7. В картофельно-творожную массу добавить мяту, крахмал с разрыхлителем, паприку и все размять толкушкой.

8. Рабочую поверхность посыпать мукой, сформировать небольшие сырники и обвалять их в муке.

9. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить сырники с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце.

10. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

11. Приготовить соус: к сметане добавить цедру лимона, листья тимьяна, посолить, поперчить и все перемешать.

Подавать сырники со сметанным соусом.

Каши и блюда из круп

Рисовая каша с бананами и мускатным орехом

2 1 ч. 10 мин.