Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

8. Ввести в тесто белки и еще раз перемешать.

9. Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять и отправить в разогретую духовку на 30 минут.

Ленивые вареники с клубникой и базиликом

2 25 мин.

300 г творога

220 г муки

1 апельсин

5–6 ягод клубники

2 яйца

1–2 веточки базилика

6 ст. ложек коричневого сахара

1 ст. ложка коньяка

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

2/3 ч. ложки морской соли

1. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок.

2. Яйца вместе с 3 ст. ложками сахара взбивать миксером, пока объем не увеличится вдвое.

3. Творог соединить со взбитыми яйцами и цедрой апельсина, добавить ванильный экстракт и щепотку соли, размять все вилкой.

4. Всыпать 200 г муки, вымешать.

5. Оставшейся мукой присыпать рабочую поверхность, выложить творожное тесто, сформировать колбаски и нарезать их небольшими кусочками.

6. Вскипятить воду, слегка посолить и отварить вареники (как только всплыли – готово!).

7. Разогреть сковороду, выложить оставшийся сахар, влить апельсиновый сок и сварить карамель.

8. Добавить коньяк, поварить еще немного и залить карамелью вареники.

9. Ягоды клубники разрезать пополам.

10. Украсить вареники клубникой и листьями базилика.

Сырники с морковью

4 25 мин.

300 г домашнего творога

3 моркови

1 яйцо

50 г сметаны

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка манной крупы

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Морковь отварить, затем почистить.

2. Измельчить морковь блендером в гладкое пюре.

3. Половину творога соединить с морковным пюре, яйцом, добавить манку, сливочное масло, сахар и соль, все взбить блендером в однородную массу.

4. Добавить оставшийся творог, 1 ст. ложку муки и перемешать.

5. Из творожного теста сформировать сырники и обвалять их в оставшейся муке.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать сырники со сметаной.

Лимонный творожок на тосте

1 15 мин.

250 г обезжиренного творога

1 лимон

1 вчерашняя булочка

2–3 веточки мяты

1 ч. ложка жидкого меда

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а сам лимон разрезать пополам.

2. Одну половинку лимона почистить, удалить все перепонки и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.

3. Творог соединить с половиной цедры, лимонным соком и мякотью, добавить мед и перемешать.

4. Булочку нарезать и подсушить в тостере.

5. Намазать тосты творожной начинкой, украсить листьями мяты, посыпать оставшейся лимонной цедрой.

Запеченная моцарелла с беконом и шалфеем

4 15 мин.

4 шарика моцареллы среднего размера

4 полоски бекона

30 г твердого сыра

2 ст. ложки сметаны

1 веточка шалфея

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Листья шалфея мелко порубить.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Сметану соединить с сыром и шалфеем, посолить, поперчить и перемешать.

4. Каждый шарик моцареллы разрезать на 4 части и поместить в отдельную керамическую жаропрочную формочку.

5. Добавить в каждую формочку по 1 ч. ложке с горкой сметанной заправки, а сверху поместить по полоске бекона.

6. Отправить формочки в разогретую духовку на 10 минут.

Сырники с рисом и изюмом

2 20 мин.

200–250 г нежирного творога

3–4 ст. ложки вареного риса

1 яйцо

50 г сметаны

2 ст. ложки изюма

1 ст. ложка с горкой муки

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки сахара

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли

1. Изюм замочить в теплой воде.

2. Творог соединить с яйцом, сахаром, посолить и перемешать.

3. Влить ванильный экстракт, добавить рис, все вымешать.

4. Изюм отжать от воды, просушить бумажным полотенцем и добавить в творожную массу.