Читать книгу "Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова"

Готовим так.

Капусту нашинковать соломкой вместе с кочерыжкой и перетереть с солью, яблоки нарезать кубиками. Капусту смешать с яблоками, уложить на блюдо и полить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и луком

Вам потребуются: 500 г краснокочанной капусты, 3 яблока, 1 луковица, 3– 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, уксус, сахар, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, добавить 1/2 ст. ложки уксуса и нагревать, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откинуть ее на дуршлаг и охладить. Лук очистить и мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить солью, сахаром, уксусом, растительным маслом. Салат украсить измельченной зеленью петрушки.

Салат из краснокочанной капусты с соленым огурцом и яблоком

Вам потребуются: 300 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1/2 стакана салатной заправки, соль. Для заправки: 1/2 стакана подсолнечного масла 2 ст. ложки уксуса, 4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Капусту нарезать соломкой и перетереть с солью. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать брусочками. Луковицу мелко нашинковать. Все компоненты смешать и залить салатной заправкой.

Приготовление салатной заправки. Чеснок потолочь, тщательно перемешать с маслом, уксусом, солью и перцем до получения однородной массы.

Салат из краснокочанной капусты, яиц, лука и яблок

Вам потребуются: 300 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 1 яйцо, сваренное вкрутую, уксус, сахар, соль, зелень петрушки.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, опустить в подсоленный кипяток со щепоткой сахара на 5—7 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом, перемешать, охладить. Лук нарезать полукольцами, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Яблоки натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, полить маслом, добавить соль, сахар, уксус по вкусу, выложить горкой в салатницу, украсить ромашкой из сваренного вкрутую яйца, веточками петрушки.

Салат из краснокочанной капусты со сметаной

Вам потребуются: 500 г краснокочанной капусты, 150 г сметаны, тертый хрен, сахар, лимонный сок, перец, соль.

Готовим так.

Капусту нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. В сметану влить лимонный сок, положить тертый хрен, перец, сахар и соль. Этой заправкой полить капусту, все тщательно перемешать и охладить.

Салат из краснокочанной капусты с хреном

Вам потребуются: 500 г краснокочанной капусты, 2 ст. ложки готового хрена, 2 луковицы, 3—4 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Капусту нарезать соломкой вместе с кочерыжкой, добавить хрен, рубленый лук, соль и заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с хреном и овощами

Вам потребуются: 500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 луковица, уксус, соль, сахар, растительное масло.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Яблоки и огурцы очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Все компоненты смешать с хреном, добавить соль, сахар по вкусу, полить растительным маслом и оставить на 2 ч. Украсить веточкой петрушки.

Салат из краснокочанной капусты с фасолью

Вам потребуются: 400 г краснокочанной капусты, 1/2 стакана мелкой фасоли, 2 яблока, 1 луковица, 3—4 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.

Готовим так.

Капусту нарезать тонкой соломкой, яблоки и лук мелко нашинковать, фасоль отварить. Все компоненты смешать, заправить маслом, сахаром, солью.

Салат «Январыч»

Вам потребуются: 200 г краснокочанной капусты, 4 моркови, 4 соленых огурца, 1 луковица, 8 ст. ложек измельченных орехов, растительное масло, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Капусту, нашинкованную тонкой соломкой, перетереть с солью, залить кипятком. Выдержать под крышкой 30 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Добавить в нее морковь, натертую на терке, мелко нарезанные соленые огурцы, лук и орехи. Заправить салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Салат из краснокочанной капусты с вином

Вам потребуются: 400 г краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 50 г орехов (лучше миндаля), 100 г яблок, 1/2 стакана сухого красного виноградного вина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, сок 1 лимона, красный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Готовим так.

Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка перетереть. Очищенные лук, яблоки и орехи мелко нарезать и смешать с приготовленной капустой. Горчицу растереть с маслом, прибавить зелень петрушки и, растирая все, медленно доливать вино. Приготовленный соус заправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Капусту перемешать с соусом и выложить в салатницу.

Салат из краснокочанной капусты с овощами

Вам потребуются: 1 кочан краснокочанной капусты, 1—2 моркови, 4 сладких перца, 2 маринованных огурца, 2 яблока, 1 луковица. Для заливки: 200 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, залить горячей подсоленной водой и накрыть крышкой на 5 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, остальные овощи и яблоки нарезать соломкой. Все перемешать и заправить заливкой. Дать настояться 20 мин.

Салат из краснокочанной капусты с медом и яблоками

Вам потребуются: 200 г краснокочанной капусты, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко, 21/2 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Затем смешать ее с медом, яблоком, нарезанным дольками, и заправить маслом.

Салат из красно– и белокочанной капусты

Вам потребуются: 100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 чайная ложка лимонного, яблочного или вишневого сока, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нашинкованный лук, хрен, сок, полить маслом, перемешать. Сверху посыпать хрустящими хлопьями и измельченной зеленью.