Читать книгу "Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения - Светлана Хворостухина"

Салат из шампиньонов с редисом

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Время приготовления – 30 мин

Ингредиенты

Шампиньоны отварные – 150 г

Капуста цветная – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Перец сладкий – 1 шт.

Редис – 3 шт.

Зелень петрушки – 10 г

Салат листовой – 20 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Соцветия цветной и брюссельской капусты бланшировать 3–5 мин, затем мелко нарубить.

2. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.

3. Зеленый лук и зелень петрушки помыть и измельчить.

4. Редис нарезать кружочками.

5. Из сладкого перца удалить семена и нарезать мякоть тонкой соломкой.

6. Листья салата помыть и порвать на небольшие кусочки.

7. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла, смешанного с лимонным соком, и подать на стол.

Салат из маринованных грибов

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 75 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Телятина отварная – 300 г

Грибы маринованные – 100 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Яйца – 2 шт.

Огурцы соленые – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Горчица – 5 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Вареное мясо нарезать мелкими кусочками.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.

3. Огурцы и грибы нарезать соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей.

5. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки.

Салат из белых грибов с яйцами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 105 ккал

Время приготовления – 5 ч

Ингредиенты

Грибы белые сухие – 200 г

Майонез низкокалорийный – 100 г Яйца – 3 шт.

Огурцы маринованные – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 15 мл

Хрен тертый – 20 г

Зелень петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать.

2. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Грибы замочить на 4 ч в холодной воде, затем отварить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой.

4. Огурцы измельчить.

5. Все продукты соединить, хорошо перемешать, посолить по вкусу, добавить натертый хрен и заправить майонезом.

6. Готовый салат украсить веточками петрушки.

Салат из шампиньонов с телятиной

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 106 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Телятина отварная – 200 г

Шампиньоны маринованные – 100 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 130 г

Перец сладкий – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Зелень петрушки и укропа – 30 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Яйца очистить и измельчить.

2. Шампиньоны нарезать ломтиками.

3. Лук и сладкий перец очистить, нарезать кольцами, смешать с грибами, посолить, выложить на сковороду, добавить масло и жарить на среднем огне в течение 10 мин, затем влить немного воды и тушить до готовности.

4. Телятину нарезать небольшими ломтиками, добавить яйца, тушеные овощи, грибы, соль, перец.

5. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить веточками укропа и подать на стол.

Салат из грибов с чесноком и хреном

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 85 ккал

Время приготовления – 4 ч

Ингредиенты

Грибы сушеные – 500 г

Сметана – 150 г

Зубчики чеснока – 10 г

Корень хрена измельченный – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить.

2. Бульон слить, грибы нашинковать, посолить и полить сметаной, смешанной с хреном и рубленым чесноком.

Салат из лисичек с кедровыми орешками

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Время приготовления – 30 мин

Ингредиенты

Лисички – 200 г Помидоры – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Пармезан – 20 г

Орехи кедровые – 1 ст. л.

Масло растительное – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Цедра лимона тертая – на кончике ножа

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления