Читать книгу "Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения - Светлана Хворостухина"

1. Лисички помыть, нарезать, выложить на сковороду с 1 ст. л. растительного масла и жарить, помешивая, 12 мин. За несколько минут до готовности добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, влить сок лимона, посолить, поперчить, посыпать лимонной цедрой. Затем снять грибы с огня и остудить.

2. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

3. Пармезан натереть на крупной терке.

4. Репчатый лук измельчить, зеленый нарезать кусочками по 3 см.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить их оставшимся растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать очищенными кедровыми орешками и пармезаном.

Салат из соленых грибов со сметаной

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 135 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Шампиньоны соленые – 500 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 30 г

Сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления

1. Соленые грибы выложить в дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и нарезать ломтиками.

2. Зелень укропа и зеленый лук помыть и измельчить.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить сметаной, перемешать и подать на стол.

Салат из шампиньонов с телятиной

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 175 ккал

Время приготовления – 2 ч 30 мин

Ингредиенты

Телятина – 500 г

Шампиньоны – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 40 г

Лук зеленый – 40 г

Йогурт нежирный – 150 г

Сметана – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Петрушка и тимьян – по 1 веточке

Корень сельдерея – 100 г

Орех мускатный, перец белый молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

1. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, опустить в нее кусок телятины целиком, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.

2. Репчатый лук очистить и вместе с петрушкой, тимьяном положить в кастрюлю с мясом. Посолить и варить все на небольшом огне до тех пор, пока телятина не станет мягкой.

3. Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Зеленый лук помыть и измельчить.

5. Корень сельдерея и морковь очистить от кожицы, нарезать их тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона, после чего охладить.

6. Шампиньоны отварить, остудить, нарезать ломтиками, смешать их с сельдереем, морковью, мясом.

7. Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить сок лимона, соль, белый перец, мускатный орех. Полить ею салат и оставить для пропитки на 30 мин.

Салат из шампиньонов и соленых огурцов

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 50 ккал

Время приготовления – 15 мин

Ингредиенты

Огурцы соленые – 300 г

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 130 г

Майонез низкокалорийный – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Соленые огурцы измельчить.

2. Грибы промыть и нарезать ломтиками.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Шампиньоны и лук спассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить, охладить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек оставить для украшения).

5. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить майонезом, украсить веточками укропа и подать на стол.

Салат из грибов с сыром

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 95 ккал

Время приготовления – 30 мин

Ингредиенты

Шампиньоны – 300 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Сыр – 50 г

Картофель вареный – 200 г

Огурцы соленые – 200 г

Лук репчатый – 130 г

Сок лимонный – 20 мл

Масло оливковое – 10 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы очистить, нарезать ломтиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

2. Вареный картофель, огурцы и лук нарезать кубиками и смешать с грибами.

3. Массу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить майонезом и осторожно перемешать.

4. Готовый салат переложить в салатник, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

Салат из рыжиков

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 130 ккал

Время приготовления – 35 мин

Ингредиенты

Рыжики – 500 г

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Масло растительное – 50 мл

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Рыжики тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими кусочками.

2. Огурцы очистить от кожицы и нарубить соломкой.

3. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, перемешать и подать на стол.

Салат из грибов с овощами

На 5 порций