Читать книгу "Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина"

Рулетики выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до полной готовности.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Печенка гриль с сальником

Ингредиенты

Баранья печенка – 500 г

Сальник – 200 г

Репчатый лук – 2 головки

Зира – 1 ч. л.

Лимон – 0,5 штуки

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать ломтиками, посыпать зирой, посолить и поперчить.

Сальник нарезать прямоугольниками, положить на них ломтики печенки, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. Выложить рулетики на смазанную растительным маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками лимона и кольцами репчатого лука.

Печенка гриль шпигованная

Ингредиенты

Баранья печенка – 500 г

Курдючное сало – 50 г

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Чеснок – 1 зубчик

Топленое масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Лук, морковь и сало нарезать тонкой соломкой.

Печенку крупно нарубить, сделать в кусках несколько надрезов, вложить в них овощи и сало, посолить и поперчить. Выложить на решетку, смазанную маслом, и обжарить над углями.

Готовую печенку посыпать измельченными чесноком и зеленью петрушки.

Печенка гриль по-охотничьи

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями. По мере готовности верхний поджаренный слой с каждого куска срезать, выкладывать на блюдо и посыпать солью и черным перцем.

Печенка гриль с картофелем и грибами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Картофель – 5 штук

Сушеные грибы – 100 г

Репчатый лук – 1 головка

Сметана – 1,5 стакана

Сливочное масло – 100 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле) и посолить.

Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, после чего в ней же сварить. Готовые грибы вынуть из бульона, нарезать тонкой соломкой и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла вместе с нарезанным кольцами луком.

Картофель нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле.

Грибы, лук и картофель выложить в керамический горшочек, залить грибным бульоном, посолить, заправить сметаной и тушить до готовности.

Печенку с гарниром разложить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Печенка гриль со спагетти

Ингредиенты

Куриная печенка – 800 г

Спагетти – 500 г

Репчатый лук – 4 головки

Помидоры – 3 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Сладкий перец – 2 штуки

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Куриную печенку выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле) и посолить.

Лук нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный мелкой соломкой сладкий перец и держать на среднем огне еще 5 минут.

2 помидора обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть натереть на терке и выложить на сковороду к луку и перцу. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение 15 минут и добавить толченый зубчик чеснока.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с тушеными овощами и выложить на блюдо горкой. По краям поместить жареную печенку и посыпать ее оставшимся измельченным чесноком.

Готовое блюдо поперчить, украсить мелко нарезанным укропом и ломтиками помидора.

Печенка гриль с копченой грудинкой

Ингредиенты

Гусиная печенка – 500 г

Копченая грудинка – 400 г

Репчатый лук – 3 головки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Гусиную печенку нарезать кусочками, копченую грудинку – тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами. Все продукты поочередно нанизать на шпажки и обжарить на решетке над раскаленными углями.

Перед подачей на стол блюдо посолить, поперчить и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Почки жареные с помидорами

Ингредиенты

Говяжьи почки – 1 кг

Помидоры – 4 штуки

Растительное масло (можно топленое) – 0,5 стакана

Черный перец горошком – 3 штуки

Душистый перец горошком – 3 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Соль, черный молотый перец по вкусу

Почки вымачивать 3 часа, каждые 30 минут меняя воду. Затем промыть, залить свежей водой, довести до кипения и отвар слить. Так сделать еще 2 раза. После разрезать почки вдоль на половинки, промыть, залить водой, добавить соль, пряности и отварить.

Готовые почки нарезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в 0,25 стакана растительного масла.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на половинки и обжарить в оставшемся масле.

Ломтики почек выложить на блюдо, а сверху разложить помидоры.

Почки под овощным соусом

Ингредиенты

Телячьи почки – 800 г

Помидоры – 3 штуки

Репчатый лук – 5 головок