Читать книгу "Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина"

Репчатый лук – 4 головки

Томатный соус – 0,75 стакана

Топленое масло – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см, нанизать на шампур вперемежку с курдючным салом, нарезанным ломтиками толщиной 4 см. Шампур положить на решетку и обжарить печенку над раскаленными углями. За 2 минуты до окончания приготовления полить печенку крепким раствором соли и густо посыпать перцем.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле.

Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать луком и полить томатным соусом.

Печенка гриль с семенами кунжута

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Чеснок – 2 зубчика

Мед – 100 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Семена кунжута – 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом и медом.

Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 1 час в холодильник.

Замаринованную печенку посолить, поперчить, выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).

Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.

Печенка гриль с тмином

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Несладкий йогурт – 1 стакан

Лимонный сок – 4 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Кориандр – 2 ч. л.

Тмин – 2 ч. л.

Острый перец – 0,5 штуки

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками. Йогурт смешать с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным острым перцем,

кориандром, посолить и поперчить. Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 30 минут в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями.

Готовое блюдо посыпать тмином и измельченным чесноком.

Печенка гриль с пряными травами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Растительное масло – 4 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Базилик – 1 пучок

Эстрагон – 1 пучок

Острый перец – 0,5 штуки

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками.

Зелень и острый перец мелко нарезать, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.

Печенку натереть пряной смесью и оставить на 30 минут в холодильнике. Затем выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

Печенка гриль с огурцами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Огурцы – 3 штуки

Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 штука

Майонез – 1,5 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Листья салата – 4 штуки

Зелень петрушки – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.

Яйцо разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Половину 1 огурца нарезать кружочками для украшения готового блюда, а остальные огурцы мелко нарубить.

Зелень петрушки и лук измельчить, смешать с огурцами, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Блюдо выстелить листьями салата, на них выложить горкой огуречный салат, по краям – печенку и украсить все ломтиками яйца и кружочками огурца.

Печенка гриль с маринованными огурцами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Маринованные огурцы – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло – 3 ст. л.

Майонез – 2 ст. л.

Листья салата – 4 штуки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом (1,5 ст. л.) решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, посолив и поперчив. Смешать с нарезанными соломкой маринованными огурцами и заправить майонезом.

Блюдо выстелить листьями салата, на них горкой выложить овощной салат, по краям разложить печенку и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Печенка гриль с персиками

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Консервированные персики – 200 г

Консервированные ростки сои – 250 г

Мясной бульон – 0,5 стакана

Соевый соус – 2 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Карри – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать карри, сбрызнуть соевым соусом и поставить в холодильник на 45 минут.

Подготовленную печенку выложить на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями, время от времени поливая ее мясным бульоном.

Готовую печенку посыпать соевыми ростками, украсить дольками персиков и веточками петрушки.

Печенка гриль с салом

Ингредиенты

Баранья печенка – 300 г

Баранье сало – 600 г

Бараний бульон – 1 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец, пряности по вкусу

Баранье сало и печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Ломтики сала уложить на ломтики печенки, посолить, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть бульоном, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками.