Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

5. Избыток витаминов так же опасен, как и дефицит.

Постоянно думая о гиповитаминозе и авитаминозе, мы забываем о гипервитаминозах. Избыток многих витаминов проявляется так же, как и их недостаток.

Всегда привожу в пример витамин С, и вы даже вспомните эту красочную историю из сериала «Доктор Хаус».

Гиповитаминоз С проявляется кровоточивостью десен и даже выпадением зубов, склонностью к носовым кровотечениям, слабостью. Гипервитаминоз С – избыток проявляется точно так же.

В свете тех обстоятельств, что сейчас многие принимают витамин С в больших дозировках, даже дети, пачками жующие аскорбинку, организм даже не успевает почувствовать норму. И если вы ранее чувствовали кровоточивость десен, начали прием витамина С самостоятельно, пьете месяц-другой, а эффекта нет, и даже заметили усиление кровотечения, то, скорее всего, у вас передозировка. Нужно срочно прекращать прием. А ведь изначально причиной кровотечений десен может быть всего-навсего стоматит. Подобные случаи я сама наблюдала трижды, один из них с моей родной сестрой. Вовремя разобрались.

А вот в серии «Доктора Хауса» все закончилось желудочным кровотечением, слепотой, а человек, оказывается, принимал бутылочки с витамином С для энергии.

И это главная причина того, что к витаминам в мире стали относиться с осторожностью.

Не навреди. Опять повторяюсь.

6. А есть ли необходимость принимать витамины для профилактики?

При полном сбалансированном здоровом питании нет обязательных рекомендаций по приему без показаний. Если вы все-таки хотите выбрать какой-то поливитаминный комплекс, то выбирайте качественные витамины.

Не делайте профилактических курсов более двух месяцев. Лучшее время для этого – январь, февраль.

Принимать витамины рекомендуется после еды, лучше в первой половине дня, когда всасывание из желудочно-кишечного тракта максимальное.

Чтобы получить все необходимые витамины и питательные вещества, не забывайте принимать:

• 7–8 порций овощей в день;

• 2–3 порции фруктов;

• растительные масла;

• обогащенную минералами качественную воду;

• субпродукты – 1–2 раза в неделю;

• цельнозерновые злаки.

Содержит ли сегодняшняя еда хоть что-то полезное?

Когда мы говорим о витаминах из еды, сразу же встает вопрос: а есть ли в магазинных овощах и фруктах хоть какая-то польза?

Растения синтезируют витамины, впитывая из почвы все необходимые вещества. Поскольку плодородие почв по всему миру стремительно снижается, то и количество витаминов тоже. Но они однозначно там есть. На сколько снижается сейчас концентрация витаминов в продуктах? Данные по всем странам очень разные: от 20 до 50 %.

Более того, количество витаминов снижается от способа приготовления, многие витамины, кстати, выдерживают температуру обработки до 120 °C, вот почему варка, приготовление на пару и приготовление при низких температурах более полезно.

Усвоение витаминов резко снижается во время курения, избыточного приема алкоголя, при различных заболеваниях.

Если обнаруживается гипо– или авитаминоз, вместе с диетотерапией, направленной на обогащенную этим витамином пищу, и препаратами этого витамина необходимо назначить терапию, направленную на лечение основного заболевания. Часто проблема в желудочно-кишечном тракте. Поэтому, если есть признаки гиповитаминоза, не затягивайте с визитом к гастроэнтерологу.

7. Некоторые витамины синтезируются внутри организма. Самый сложный механизм из всех существующих – это организм человека, который способен восстанавливать себя сам, в том числе и по витаминному составу.

Было изучено свойство некоторых органов синтезировать витамины. Особую роль играет микрофлора кишечника. Сейчас реализуется глобальный проект «Микрофлора человека», в рамках которого проходят многочисленные исследования. Все только на этапе изучения, и скоро мы узнаем уникальные вещи про наш организм. Однако уже сейчас совершенно точно изучены несколько механизмов синтеза витаминов:

• Витамин К, играющий важную роль в свертываемости крови, синтезируется микрофлорой кишечника. Потребности нашего организма могут полностью покрываться производством этих витаминов в кишечнике при нормальном состоянии микрофлоры. А при дисбактериозе витаминов этой группы вырабатывается недостаточно. Поэтому состояние слизистой кишечника жизненно важно.

• Витамин В12 , участвующий в обмене белков, жиров и углеводов, в синтезе ДНК и РНК, необходимый для нормального функционирования нервной системы, синтезируется микрофлорой кишечника с помощью аминокислоты триптофана.

• Витамин В9 , или фолиевая кислота, так необходимая для развития нервной системы плода на первых месяцах внутриутробной жизни, участвующая в синтезе лейкоцитов, обеспечивая тем самым состояние иммунитета, нужна для работы печени и головного мозга. Этот витамин синтезируется в тонком кишечнике.

• Витамин D, участвующий в синтезе половых гормонов и контролирующий много жизненно важных процессов, синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей.

• Витамины В1 , В4 , В6 в небольших количествах синтезируются микрофлорой человека.

Изучено еще далеко не все, наверняка спустя лет 5–7 мы узнаем, какие еще витамины организм может вырабатывать сам.

Обсудим еще два вопроса, касающиеся витаминов: дети и беременные женщины.

Нужны ли витамины детям?

Безусловно, да. Но в приеме БАДов обязательной необходимости нет. Многие качественные европейские бренды выпускают витамины для детей 4–6 лет.

Однако самое главное, что нужно для растущего организма, – это грамотно организованное детское питание с момента прикорма. У детей очень активное пищеварение, активная микрофлора, и все необходимое организм умеет продуцировать самостоятельно. Внедряться в эти механизмы с ранних лет, в самые важные моменты роста и созревания, я не рекомендую. Несмотря на «натуральность» некоторых витаминов, помните – это не еда.

Именно на первых трех годах жизни развиваются аллергические реакции, и БАДы играют здесь не последнюю роль. Поэтому перед принятием решения обсудите необходимость приема витаминов, добавок к пище с вашим педиатром.

А лучше потратьте всю энергию на формирование пищевого поведения у ребенка – это гарантия его здоровья на будущие годы.