Читать книгу "Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина"

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Мяту растереть в порошок, смешать с толченым чесноком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, соком 1 лимона и слегка подогретым растительным маслом.

Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 20 минут в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

При подаче на стол блюдо украсить тонкими ломтиками лимона.

Печенка гриль в молочном маринаде

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Молоко – 1,5 стакана

Винный уксус – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа и кинзы – 1 пучок

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на час. Затем вынуть ее из молока, посолить, посыпать красным и черным перцем, нанизать на шпажки и выложить на смазанную растительным маслом решетку. Жарить над раскаленными углями до готовности.

Подать на стол на шпажках, полив винным уксусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Печенка гриль в винном маринаде

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Белое сухое вино – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Лимонный сок – 4 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовить маринад: вино смешать с лимонным соком, растительным маслом и мелко нарезанным луком. Полученную смесь посолить и поперчить.

Печенку нарезать крупными кусками, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).

При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Печенка гриль в винном маринаде с сельдереем

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г

Корень сельдерея – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Красное сухое вино – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Лавровый лист – 2 штуки

Лимон – 0,5 штуки

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовить маринад: лук и корень сельдерея пропустить через мясорубку, смешать с вином, растительным маслом и измельченным лавровым листом.

Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 3 часа в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

Готовое блюдо украсить тонкими ломтиками лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Печенка гриль в апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Телячья печенка – 500 г

Сладкий перец – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Апельсин – 1 штука

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Белое сухое вино – 0,5 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать крупными кусками, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом (1 ст. л.), обжарить над раскаленными углями, посолить и поперчить.

Лук и сладкий перец нарезать мелкой соломкой и обжарить в оставшемся масле.

Апельсин разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками (несколько долек оставить для украшения готового блюда). Затем соединить его с обжаренными луком и перцем, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать.

Кусочки жареной печенки выложить на блюдо, на каждый положить небольшое количество фруктово-овощной смеси. Украсить дольками апельсина.

Печенка гриль в винно-апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Куриная печенка – 500 г

Копченая грудинка – 150 г

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Белое сухое вино – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку посолить, поперчить, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.

Замаринованные кусочки печенки нанизать на шпажки, чередуя их с ломтиками копченой грудинки, и жарить над углями до готовности, время от времени переворачивая и поливая маринадом.

Печенку на шпажках выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Печенка гриль с горчичным соусом

Ингредиенты

Говяжья печенка – 700 г

Куриный бульон – 1 стакан

Сметана – 0,5 стакана

Желтки – 2 штуки

Оливковое масло – 2 ст. л.

Горчица – 2 ч. л.

Сахар – 2 ч. л.

2 %-ный уксус – 2 ч. л.

Мука – 1 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, натереть солью, смазать оливковым маслом и обжарить на решетке над раскаленными углями (можно в электрогриле).

Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле, добавить куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Хорошо размешать и на медленном огне довести до кипения. Желтки растереть с небольшим количеством соуса и соединить с основной массой. Затем соус посолить, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.

Готовую печенку выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Печенка гриль с томатным соусом

Ингредиенты

Телячья печенка – 500 г

Курдючное сало (можно свиной шпик) – 300 г