Читать книгу "Тайны еды - Игорь Прокопенко"

Но это – у соседей. А вот у нас возле каждого метро и остановки до недавнего времени были, а кое-где и до сих пор остались ларьки с шаурмой, попкорном и сладкой ватой, киоски со сладкой газировкой и жирными чипсами. Но даже те жители России, которые стараются подобную еду игнорировать, питаются не лучше. Ведь вместо домашних борщей и котлет женщины предпочитают покупать в магазинах готовые салаты или, на худой конец, замороженные полуфабрикаты, которые по своим полнящим свойствам мало чем отличаются от обычного фастфуда.

В условиях индустриализации и урбанизации современного мира фастфуд все больше и больше набирает обороты. Люди теряют культуру питания. Все хотят съесть быстрее, причем более вкусную пищу, да еще и сэкономить на этом деньги. Естественно, когда мы говорим об экономии, как времени, так и финансов, мы всегда идем на это в ущерб качеству питания.

Сегодня среднестатистический россиянин утратил формировавшуюся на протяжении веков культуру питания. Традиционные каши, кефир, супы заменили жареная яичница с беконом, кукурузные хлопья и острые чипсы. Однако специалисты утверждают, что в этом виновата не только навязчивая реклама. Дело в том, что усилители вкуса, которые содержатся в такой пище, вызывают привыкание и становятся для человека настоящим наркотиком, после которого гречка с котлетами кажется просто невкусной.

Главным, основным отличием питания современного человека от питания людей, традиционно сформированного на протяжении столетий, сейчас является химизация производства. Производители пытаются удлинить сроки хранения продукта, придать им лучший цвет, вкус, запах, используя при этом различные добавки. Но целый ряд этих добавок не изучен, а другая «линейка» этих добавок уже признана вредной.

Завод в штате Нью-Джерси уже более полувека трудится на пищевую промышленность. Здесь создают огромное количество пищевых добавок для разных продуктов. В местной кондитерской лаборатории могут сымитировать вкус мороженого, конфет, пирожных, зубной пасты и вообще чего угодно. А делается это за счет специальных химических добавок, которые могут создать вкусовые ощущения пива от простой воды или превратить томатный сок в апельсиновый.

Для волшебников из этой лаборатории не составит труда и создать нужный запах, будь то аромат бифштекса, исходящий от моркови, или запах ананаса от кочана капусты. И человек просто не отличит натуральный запах от искусственно созданного. Но самое главное – даже не обонятельные и вкусовые обманы, а то, что искусственные добавки, их вызывающие, вызывают еще и сильшейшее привыкание к еде. А значит, самый дешевый и вредный для здоровья хот-дог или растворимый суп они могут превратить в ваше любимое блюдо. Именно поэтому многим хочется поглощать такую пакетированную ненатуральную еду снова и снова.

По мнению доктора медицинских наук Марият Мухиной, «Америка славится тем, что там ГМО-пища употребляется в огромных количествах, оттуда и пошли генно-модифицированные продукты. Генные отклонения уже наблюдаются у нескольких поколений американцев, которые имеют большую массу тела».

О ГМО разговор особый, пока разберемся с добавками. Диетологи считают, что эти волшебные добавки не только вызывают привыкание и обманывают наши вкусовые и обонятельные рецепторы, они обманывают и мозг! В него попросту не поступают сигналы о насыщении, именно поэтому, съев, например, хот-дог и запив его сладкой газировкой, через 30 минут вы снова можете почувствовать себя голодным.

Как считает кандидат медицинских наук Константин Крамаренко, «основным фактором здесь является то, что люди просто привыкают к определенным продуктам питания. Известно, что в фастфуд добавляют усилители вкуса, в частности, добавку глутамат натрия, которая повышает аппетит, отдаляет чувство насыщения и провоцирует тем самым человека употреблять пищи больше, чем ему нужно на самом деле. Это элемент зависимости, а от зависимости очень трудно избавиться».

Такая пищевая зависимость приводит к тому, что человек начинает есть без остановки, не чувствуя меры, просто потому, что еда для него превращается в наркотик.

Одна из таких пищевых наркоманок – Сюзан Эманн, на сегодняшний день самая толстая женщина в мире. Она весит 345 килограммов в свои 33 года, но на этом останавливаться не собирается. Она намерена побить рекорд самого толстого человека в истории и перешагнуть отметку в 729 килограммов. Для этого она потребляет 30 тысяч калорий ежедневно, несмотря на все предупреждения врачей!

Вы удивитесь, но у нее есть муж – Паркер Клэк. Он работает шеф-поваром и тоже очень любит поесть. Сюзан считает, что их брак – это судьба, ведь ее муж очень любит женщин в теле. Мало того, у семейной пары есть два сына – 12-летний Брендон и 16-летний Габриэль. Сюзан часто берет их с собой в магазин, где проводит по 8 часов, наполняя тележки продуктами. А еще она путешествует – недавно посетила Японию, хотя передвигаться Сюзан может только на специальном инвалидном кресле.

А для того, чтобы отправить машину «Скорой помощи» за Патриком Дюэлом, врачам пришлось вынести из нее абсолютно все медицинское оборудование и оставить только носилки. Дело в том, что пациенту 53 года и его вес 500 килограммов! На протяжении вот уже 7 лет он не выходил из дома. После того как Патрика осмотрели врачи, они пришли к выводу, что с обменом веществ у него все в порядке, а ожирение у него только потому, что он слишком много ест. Ведь Патрик Дюэл потребляет не менее 15 тысяч калорий в день. Только представьте, это около 300 огромных и жирных бигмаков!

Еще один американец, который входит в число самых тяжелых людей на планете, – Кеннет Брамли, ему 47 лет, и он тоже весит почти полтонны! Для того чтобы вынести его из дома, команде пожарных пришлось разрушить часть стены. Сейчас Кеннет проходит лечение в одной из американских клиник и очень надеется, что однажды ему удастся похудеть.

Мария Росалес, 35 лет, долгое время она считалась самой толстой женщиной в мире, ее вес составлял 470 килограммов! Она почти не двигалась, целый день проводила у телевизора, а когда чувствовала, что пора принять душ, просила мужа протереть ее тряпочкой, причем очень аккуратно, ведь в любой момент кожа могла просто лопнуть. Для того чтобы жена могла сходить в туалет, муж подстилал под нее пеленки для щенков. Ежедневный рацион Марии составлял 5 тортов, три чизкейка, пять пицц и неограниченное количество гамбургеров. Но несколько лет назад Мария Росалес решила начать новую жизнь и похудела, теперь ее вес составляет всего 100 килограммов – по американским меркам, почти дюймовочка. Она работает, занимается своим образованием, развелась с мужем и даже завела себе нового бойфренда. Однако подобных историй со счастливым концом не так много.

По данным международных ученых, одна из главных причин ожирения – это неправильное питание и малоподвижный образ жизни. Если мы возьмем в качестве примера Америку, то увидим, там крайне развита система фастфудов, быстрой и вредной еды. Почти у каждого жителя Штатов есть машина, даже в соседний ларек они поедут на авто. Некоторые эксперты называют американцев самой ленивой нацией на планете.

Но люди отказываются признавать свои ошибки, легче обвинить в ожирении какие-то высшие силы. Так, в США очень распространено мнение, что полнота – это не вина человека, а скорее заболевание. На поиски причин и механизмов развития этого «заболевания» тратятся колоссальные деньги. Ученые, получив многомиллионные гранты, ищут «гены тучности», биоактивные вещества, вызывающие нарастание веса или этому нарастанию препятствующие. О том, чтобы просто записаться в спортзал, речи не идет. Это слишком сложно.